チェリー・チーズケーキデザート
料理することがあまり分からないとき、みんなが喜ぶものを作りたいと思ったら、チェリーのチーズケーキに向かいます。このレシピは何度も作っており、いつも問題なくうまくいきます。シンプルなビスケットを使って土台を作り、甘いチーズをフィリングに使うので、複雑な材料は必要ありません。冷凍フルーツが手元にあれば、なお良しです。準備はかなり整然としており、多くの器具や高度な技術を必要としません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30〜40分 焼き時間：30〜40分 ポーション：10〜12切れ 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、四季を問わず適しているが、特に冷凍フルーツがあるときに最適 材料 土台： 200g シンプルビスケット 100g 溶かしバター 2 大さじ クワinceペースト 3 大さじ アマレット フィリング： 300g 甘いチーズ（私はピロスを使用） 100g ブラウンシュガー 1個のレモンの皮とジュース 1袋 バニラシュガー 3個の卵 ひとつまみの塩 ひとつまみのターメリック（オプション、色付け用） 3 大さじ サワークリーム 1 大さじ コーンスターチ トッピングとデコレーション： 500g 冷凍チェリー 3 大さじ サワーチェリーシロップ 1 小さじ コーンスターチ デコレーション： 200g ホイップクリーム用の生クリーム 2〜3 大さじ 粉砂糖 作り方 1. 土台 ビスケットを細かく砕きます。フードプロセッサーでも手動でも（ロールで砕いても大丈夫ですが、時間がかかります）。砕いたビスケットに溶かしバター、クワinceペースト、アマレットを混ぜます。22〜24cmの底が外れる丸型の型を用意し、底に少しバターを塗ります。ビスケットの混合物を型に入れ、スプーンの裏で均等に押し固め、端をしっかりと押します。土台は冷蔵庫で15分冷やします。もっとカリカリの土台が欲しい場合は、160°Cで10分焼き、その後フィリングを加える前に冷やします。 2. チーズフィリング 甘いチーズをブラウンシュガーと塩と一緒に混ぜ、均一になるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、その都度混ぜます。レモンの皮とジュース、そしてバニラシュガーを加えます。色を気にするならターメリックを少し加えても良いですが、必須ではありません。別のボウルでサワークリームをコーンスターチとよく混ぜ、この混合物をチーズクリームに注ぎ、短時間混ぜて均一にします。 3. チェリートッピング 冷凍チェリーを厚底の鍋に入れ、サワーチェリーシロップを加えます。弱火でチェリーが完全に解凍するまで加熱します。煮立てる必要はなく、氷が溶けるだけで大丈夫です。その後、液体をこし、チェリーとシロップを別々に保管します。 4. 組み立てと焼き 冷蔵庫から土台を取り出します。準備したチェリーの半分を土台の上に均一に乗せます。その上にチーズクリームを流し込み、均一に広げます。160°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。この時間が経過したら、オーブンを消してドアを少し開けたまま、10分間ケーキをそのまま置いておきます。これにより、徐々に冷やし、フィリングがひび割れないようにします。 5. チェリーソースのトッピング チェリーからこしたシロップを再び鍋に入れ、1小さじのコーンスターチを加えて泡立て器で混ぜます。弱火にかけ、ソースがとろみをつけるまで加熱します（薄いグレーズのようになります）。もし濃くなりすぎたら、水を1〜2大さじ加えてよく混ぜます。 6. 冷却とデコレーション チーズケーキが完全に冷えたら、細いナイフを使って側面を切り、外れるリングを取り外します。テクスチャが固まるように、冷蔵庫で少なくとも1〜2時間置きます。 デコレーションのために、ホイップクリーム用の生クリームを粉砂糖と一緒に混ぜ、しっかりとした状態にします。クリームを絞り袋に入れ、お好みでデコレーションします。残りのチェリーと冷やしたチェリーソースを上に追加します。 なぜこのレシピをよく作るか このケーキは、複雑な技術を必要とせず、手に入りやすい材料を使っているからです。アマレットとクワinceを使った土台は、微妙な風味があります。甘いチーズのフィリングはバランスが取れており、チェリーのトッピングが新鮮さを加えます。事前に準備でき、冷蔵庫で数日間保存できるのが気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント - よりカリカリの土台を望む場合は、フィリングを加える前に10分焼いてください。 - トッピングのチェリーを煮立てないことが重要で、そうしないと食感が失われます。 - ホイップクリームには、非常に冷たい生クリームを使用してください。そうしないと、うまく泡立ちません。 置き換え - シンプルなビスケットの代わりに、ダイジェスティブビスケットや全粒粉ビスケットを使用できます。 - クワinceペーストがない場合は、濃厚なジャムの大さじ1を使うか、なしでも大丈夫です。 - アマレットは省略するか、チェリーリキュールを少し加えることができます。 - 甘いチーズはリコッタやカッテージチーズに変えることができますが、テクスチャは少し異なります。 バリエーション - チェリーの代わりに他のベリー（ラズベリー、ブルーベリー）を使っても良いです。トッピングの作り方は同じです。 - サワーチェリーシロップがない場合は、チェリーに少し砂糖を加えて甘さを増すことができます。 サービングアイデア - 冷やして、シンプルにまたはフルーツソースの追加層と一緒に提供します。 - より華やかな見た目にするために、ホイップクリームの上にレモンの皮のすりおろしや刻んだピスタチオを振りかけることができます。 よくある質問 1. 脂肪分の少ないカッテージチーズでチーズケーキを作ることはできますか？ はい、できますが、最終的なテクスチャはクリーミーさが減り、崩れやすくなります。できるだけ細かいチーズを使用するのが良いです。 2. 冷凍チェリーの代わりにコンポートのチェリーを使うことはできますか？ はい、できますが、よく水を切り、トッピング用のシロップの量を減らして、液体が多すぎないようにします。 3. ターメリックを使用する必要がありますか？ いいえ、味には影響しませんが、クリームにわずかな黄色を与えます。 4. 土台からアマレットを省略できますか？ はい、必須ではありません。シンプルな土台にするか、少しバニラエッセンスを加えることができます。 5. ホイップクリームはミキサーで泡立てますか、それとも手動で？ 最も早いのはミキサーを使うことです。そうすると、疲れずにしっかりとしたテクスチャが得られます。 栄養価 12切れ（約270〜300 kcal）の推定値： - カロリー：270〜300 kcal - タンパク質：5〜6 g - 炭水化物：30〜35 g - 脂肪：14〜16 g これは概算であり、ビスケットやチーズの種類、ホイップクリームの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 チーズケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やしたまま提供します。ホイップクリームは2日後にテクスチャを失う可能性がありますが、ケーキの残りは問題ありません。土台が柔らかくなりすぎると感じた場合は、湿った皿の上に直接置かず、クッキングペーパーの上に置いてください。
準備
ベース：フードプロセッサーを使ってビスケットを砕きます。ビスケットを残りの材料と混ぜ、事前に少しバターを塗った取り外し可能な底の丸い型に混ぜ物を入れます。スプーンの背を使って、ビスケットの層を型に均等に押し込みます。冷蔵庫で15分間冷やします。フィリング：チーズを塩と砂糖のひとつまみと混ぜます。徐々に卵を1つずつ加え、混ぜます。レモンの皮とジュース、バニラを加え、ターメリックはオプションで、色のためだけに加え、材料が混ざるまで混ぜ続けます。小さなボウルでサワークリームを混ぜ、コーンスターチを加え、サワークリームに溶けるまで混ぜます。それをチーズの混合物に加えます。トッピング：冷凍チェリーを二重底の鍋に入れ、シロップを加え、チェリーが解凍されるまで加熱します（沸騰させないでください）。シロップをこし、チェリーを選びます。冷やした後、ビスケットのベースの上に半分のチェリーを置きます。チェリーの上にチーズフィリングを加え、160度に予熱したオーブンで30分焼き、扉を少し開けたまま熱いオーブンでさらに10分置きます。残ったチェリーのシロップを再び二重底の鍋に入れ、1小さじのコーンスターチを加え、ソースが沸騰してとろみが出るまで混ぜます。あまりにも濃くなった場合は、少し水で希釈し、混ぜます。チーズケーキが完全に冷えたら、ナイフで周りを切り、取り外し可能なリングを外し、冷蔵庫で1〜2時間冷やします。生クリームを粉砂糖と混ぜます。絞り袋を使って、チーズケーキをホイップクリーム、残りのチェリー、そして前に作ったトッピングで飾ります。召し上がれ!! よりサクサクのベースを得るために、ビスケットのベースを10分焼き、冷やしてからチーズの混合物で詰めます。
材料
- ベース：200gのプレーンビスケット 100gの溶かしバター 2 tablespoonsの quince jelly 3 tablespoonsのアマレット フィリング：300gの甘いチーズ（私はPilosを使用しました） 100gの粗糖 1個のレモンの皮とジュース 1バニラシュガー 3個の卵 1つまみの塩 1つまみのターメリック（オプション） 3 tablespoonsのサワークリーム 1 ta
- 3 tablespoonsの粉砂糖 トッピング：500gの冷凍チェリー 3 tablespoonsのチェリーシロップ 1 teaspoonのコーンスターチ
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