りんごのクランブル

イースターには、りんごのクランブルの上にココナッツを散らし、その下には粗くすりおろしたりんごと、小麦粉、砂糖、セモリナ粉を混ぜたものを重ねて焼きます。表面には焼き色がつき、中はやわらかいまま。温かくても冷たくても、バニラアイスを添えて食べられます。ひと切れごとにりんごの食感が残るよう、粗めにすりおろしています。準備時間：30分。焼き時間：60分。合計時間：90分。10人分。1人分約575kcal、たんぱく質6g。

材料

小麦粉125g
砂糖200g
セモリナ粉170g
ベーキングパウダー10g
りんご2kg
シナモンパウダー2g
りんご用の砂糖50g
バター200g
ココナッツ30g
バニラアイス500g

準備

1. ボウルに小麦粉、砂糖200g、セモリナ粉、ベーキングパウダーを混ぜる。オーブンを200°Cに温める。 2. りんごの皮をむき、粗めにすりおろす。シナモンと砂糖50gを混ぜる。 3. 型にオーブンシートを敷き、バター50gを塗る。粉類の混ぜ合わせを敷き、その上にりんごを重ねる。同じように交互に重ね、最後はりんごにする。ココナッツを散らし、残りのバター150gを小さく切ってのせる。 4. 200°Cで15分、続けて160°Cで30分焼く。温度を再び200°Cに上げ、表面に焼き色がつくまでさらに15分焼く。 5. 温かくても冷たくても、バニラアイス500gを添えて食べる。

メモ

しっかりした、少し酸味のあるりんごを選ぶ。やわらかすぎるものはすりおろすと崩れやすく、汁も多く出る。層を重ねるところはつい急いでしまうので、粉類は型の端まで広げる。りんごがとても甘ければ、砂糖は50gではなく25gにする。クランブルはふたをして冷蔵庫で3日まで保存できる。温かいりんごケーキのように、アイスを添えて食べています。