いちごと生クリームのマーブルロールケーキ

材料

• 生地：
• 中くらいの卵5個
• 砂糖160 g
• 低温圧搾油大さじ2
• 熱湯75 ml
• 小麦粉100 g
• 山盛り大さじ1のココア
• 塩1 g
• 粉糖用の砂糖大さじ1
• クリーム：
• いちご350 g
• 砂糖100 g
• 脂肪分30%のPilos生クリーム200 g
• 大粒のいちご6個
• 飾り：
• シャクヤクの花びら4枚（お好みで）

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。39 × 35 cmの天板にオーブンシートを敷く。 2. 卵黄と卵白を分ける。卵黄に砂糖60 gを加え、色が薄くなってふんわりするまで泡立てる。油を加え、続けて熱湯60 mlを加え、さらに30秒泡立てる。 3. 卵白に塩を加えて泡立て、泡が立ってきたら残りの砂糖100 gを少しずつ加える。つやのある、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。 4. 卵黄の泡を卵白に2-3回、大きく動かして混ぜ込む。小麦粉を2回に分けてふるい入れ、そのつどゴムベラで底から返すように混ぜ、粉のかたまりがなくなるまで混ぜる。 5. 生地を2つに分ける。片方にココアをふるい入れ、熱湯15 mlを加えて、そっと混ぜる。 6. 粉糖用の砂糖をオーブンシートにふる。天板の中央に白い生地を大さじ1-2杯のせ、その真ん中に同じ量のココア生地をのせる。交互に生地を重ねていく。中央に大きな円を作り、端に近いところに小さな円をいくつか作ってもよい。 7. 天板を軽く揺すり、生地を15分焼く。中央に竹串を刺し、何もつかずに抜けたら焼き上がり。 8. 熱いうちに砂糖をふったオーブンシートの上にひっくり返し、巻く。巻いたまま約30分置いて冷ます。 9. いちご350 gを角切りにし、砂糖100 gと一緒に底が二重の鍋に入れる。弱火で25分、ときどき混ぜながら、シロップにとろみがつき、泡がなかなかはじけなくなるまで煮る。火を止め、ジャムを60分冷ます。早く冷ましたいときは、鍋を冷水を張ったボウルに入れる。 10. 生クリームを泡立て、かさが増してしっかり立つまで泡立てる。飾り用に少し取り分けておく。 11. 冷めた生地をそっと広げる。冷ましたジャムを薄く塗り、その上に生クリームを塗る。いちご6個を洗って水気を拭き、へたを取り、生地の片側に並べる。丁寧に巻く。 12. ロールケーキをラップで包み、冷蔵庫で少なくとも60分冷やす。皿にのせ、取り分けておいた生クリームとシャクヤクの花びらを飾る。