स्ट्रॉबेरी और क्रीम वाला मार्बल रोल केक

सामग्री

केक के बेस के लिए

• 5 मध्यम अंडे
• 160 g चीनी
• 2 बड़े चम्मच कोल्ड-प्रेस्ड तेल
• 75 ml गरम पानी
• 100 g आटा
• 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच कोको
• 1 g नमक
• 1 बड़ा चम्मच छिड़कने वाली चीनी

क्रीम के लिए

• 350 g स्ट्रॉबेरी
• 100 g चीनी
• 200 g Pilos लिक्विड क्रीम
• 30% फैट
• 6 बड़ी स्ट्रॉबेरी

सजाने के लिए

• 4 पेओनी की पंखुड़ियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 39 × 35 cm की बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी को 60 g चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक उसका रंग हल्का और बनावट झागदार न हो जाए। तेल डालें, फिर 60 ml गरम पानी डालकर 30 सेकंड और फेंटें। 3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर बची हुई 100 g चीनी धीरे-धीरे डालें। गाढ़ा और चमकदार झाग बनने तक फेंटें। 4. ज़र्दी के झाग को सफेदी में 2-3 बड़े, हल्के हाथ के स्ट्रोक से मिलाएँ। आटे को दो बार छानकर डालें और हर बार स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ, जब तक गुठलियाँ न दिखें। 5. मिश्रण को दो हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से पर कोको छानें, 15 ml गरम पानी डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 6. बेकिंग पेपर की एक शीट पर छिड़कने वाली चीनी बुरकें। ट्रे के बीच में सफेद मिश्रण के 1-2 चम्मच डालें, फिर उसके ठीक बीच में उतनी ही मात्रा में कोको वाला मिश्रण डालें। दोनों मिश्रणों को इसी तरह बारी-बारी से डालते रहें। बीच में एक बड़ा गोला और किनारों की ओर कुछ छोटे गोले बना सकते हैं। 7. ट्रे को हल्के से हिलाएँ और बेस को 15 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। 8. गरम बेस को चीनी लगी बेकिंग पेपर पर पलटें और रोल करें। इसे लगभग 30 मिनट तक रोल किया हुआ छोड़ दें, जब तक ठंडा न हो जाए। 9. 350 g स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें और 100 g चीनी के साथ दोहरी तली वाले सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और बुलबुले धीरे-धीरे न फूटें। आँच बंद करें और जैम को 60 मिनट ठंडा होने दें। जल्दी ठंडा करने के लिए सॉसपैन को ठंडे पानी से भरे बर्तन में रखें। 10. लिक्विड क्रीम को फेंटें, जब तक वह फूलकर कड़ी न हो जाए। सजाने के लिए थोड़ी क्रीम अलग रख दें। 11. ठंडे बेस को सावधानी से खोलें। ऊपर ठंडा जैम पतली परत में फैलाएँ, फिर व्हिप्ड क्रीम फैलाएँ। 6 स्ट्रॉबेरी धोकर सुखाएँ, डंठल हटाएँ और बेस की एक तरफ़ रखें। सावधानी से रोल करें। 12. रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 60 मिनट फ्रिज में रखें। इसे सर्विंग प्लेट पर रखें और बची हुई व्हिप्ड क्रीम और पेओनी की पंखुड़ियों से सजाएँ।