生地なしチーズケーキ
短く自然なオープニング 私は何度か生地なしのパスカを作ってきましたが、毎回全ての作業がどれだけ早く終わるかに喜んでいます。こねる必要もなく、層に悩む必要もなく、伝統的でシンプルなものを準備したいときに非常に適しています。以下のレシピは、さまざまなバリエーションを読み込んだ後に私がたどり着いた組み合わせで、私が気に入った詳細を残しています。 クイック情報 総時間：約1時間30分（切る前の冷却時間を含む） 準備時間：20分 焼き時間：50-60分 ポーション：24cmの型から10-12スライス 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：復活祭のデザート、生地なしのパスカ 材料 500gのカッテージチーズ 400gのサワークリーム（20%脂肪） 200gの砂糖 5個の卵 5スプーンの小麦粉 1スプーンのセモリナ 150gのレーズン 1個のレモンの皮 1瓶のラムエッセンス 3パックのバニラシュガー 1個の卵黄（最後に塗る用） 作り方 1. レーズンを温水に浸し、ラムエッセンスを加えます。他の材料を準備している間、数分間浸しておきます。 2. 卵を分けます：卵白をボウルに、卵黄を別のボウルに入れます。卵白と砂糖を泡立て、砂糖が溶けてしっかりとした泡ができるまで混ぜます。 3. 卵黄を卵白に加え、混ぜ合わせて均一にします。 4. 卵の上にカッテージチーズ、サワークリーム、すりおろしたレモンの皮、バニラシュガー、そして水を切ったレーズンを加えます。すべてをスパチュラまたはミキサーでよく混ぜ、あまり混ぜすぎないように、均一になるまで混ぜます。 5. 小麦粉とセモリナを加えます。優しく混ぜ合わせ、あまり叩かないようにします。 6. 24cmのケーキ型を準備します（もし高さのあるパスカが必要な場合は、少し小さめでも可）。底にクッキングペーパーを敷きます。 7. 型に混合物を注ぎます。表面を軽く平らにします。 8. 取り分けておいた卵黄で表面に塗ります。 9. 型を中火（約170-180°C、調整可能なオーブンがあれば）で50-60分焼きます。表面が軽く色づき、串を刺してもきれいに抜けるか、少し湿ったクズが付いてくるまで焼きます。 10. パスカをオーブンから取り出し、型の中で完全に冷やします。その後、皿に移すことができます。 11. お好みでバニラシュガーを振りかけるか、シンプルに保ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか 非常に実用的だからです。生地に時間を費やすことはなく、すべてを一つのボウルで行うことができ、結果はしっかりしていて、甘さがちょうど良く、心地よい食感です。切り分けもよく、冷蔵庫で数日間保存できます。このレシピは柔軟で、見つけにくい材料は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント カッテージチーズを冷蔵庫から少し前に出しておき、冷たすぎないようにします。時間があれば、チーズが水っぽいと感じたら、絞ることができます。 サワークリームが非常に濃厚であれば、混合物はよりしっかりとします。サワークリームがより流動的であれば、パスカはよりクリーミーになります。 パスカを型から簡単に取り出すために、クッキングペーパーを使用してください。 置き換え セモリナがなければ、もう1スプーンの小麦粉を加えることができますが、セモリナは最終的なテクスチャーに役立ちます。 20%の脂肪のサワークリームが理想的です。15%未満では薄すぎて、焼くと結合しない恐れがあります。 レーズンはドライクランベリーに置き換えることができ、好まない場合は省略することもできます。 バリエーション よりバランスの取れた味のために、塩を少々加えることができます。 レモンの代わりにオレンジの皮を使用して、異なる風味を楽しむことができます。 もし希望があれば、ラムエッセンスの代わりに小さな乾燥アプリコットや少量の本物のラムを加えることもできます。 サービングアイデア そのまま、室温または冷やして、冷蔵庫で保存した後に提供します。 バニラシュガーや粉砂糖を振りかけても良いです。 朝食や祝祭の食事のデザートに適しています。 よくある質問 1. 市販のカッテージチーズを使えますか？ はい、ただし水っぽすぎないように注意してください。非常に柔らかい場合は、数時間水を切ってください。 2. 表面が焼きすぎたらどうすればいいですか？ 最後の15分間、軽くクッキングペーパーで覆うことで焦げないようにできます。 3. パスカは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍時にテクスチャーが変わり、水っぽくなります。 4. ラムエッセンスの代わりに何を使えますか？ エッセンスを使用したくない場合は、レーズンを水だけで浸すか、少量のバニラエッセンスを加えることができます。 5. なぜ型の中で冷やす必要があるのですか？ 熱いときはかなり柔らかく、壊れる可能性があります。型の中で冷やすことで安定します。 栄養価 推定で、1スライス（12スライス中）は約260-280 kcalです。全体のパスカ： タンパク質：約8g/スライス 炭水化物：30-32g/スライス 脂肪：12-14g/スライス これらの値は参考値であり、使用するサワークリームやチーズによって異なります。これは濃厚なデザートで、たんぱく質と十分な脂肪を含んでおり、ほとんどのチーズケーキと同様です。 保存と再加熱 冷蔵庫で良好に保存され、カバーして最大4日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やしてまたは室温で提供するのが最適です。冷却後はよりきれいに切ることができ、崩れにくくなります。残った場合は、朝食やスナックとしても食べられます。
材料
- 500gのカッテージチーズ、400gの20%脂肪のサワークリーム、200gの砂糖、5個の卵、5杯の小麦粉、1杯のセモリナ、150gのレーズン、1つのレモンの皮、1瓶のラムエッセンス、3袋のバニラシュガー、1つの卵黄
タグ
