シナモンのアイシングクッキー

シナモンのアイシングクッキーは12-14分焼き、チョコレートで飾ります。北欧らしさはシナモンだけ。ほろほろの生地をツリーや星、魚、太陽の形に抜き、冷めるにつれてクッキーが固まります。私はアイシングの違うものを混ぜて皿に盛ります。準備：35分。焼き時間：24分。休ませる時間：150分。合計時間：209分。12人分。1人分約470 kcal、たんぱく質7 g。

材料

バター 200 g
卵 2個
細目グラニュー糖 200 g
重曹小さじ1
酢 5 ml
バニラ 1袋
ラムエッセンス 12 ml
シナモンパウダー小さじ2
薄力粉 500 g
打ち粉用の小麦粉 30 g
製菓用ホワイトチョコレート 100 g
油大さじ1
製菓用ダークチョコレート 100 g
油大さじ1
飾り用の小粒シュガー 30 g

準備

1. バターを溶かして冷ます。卵と砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。 2. 重曹に酢を加えてなじませ、混ぜ入れる。バニラ、ラムエッセンス、シナモンも加える。小麦粉を少しずつ加え、しっかりした生地になるまで混ぜる。 3. 生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間、固くなるまで冷やす。 4. 生地を分け、残りは冷やしておく。それぞれを打ち粉をした台の上で、厚さ5-6 mmにのばす。小麦粉をつけた抜き型で形を抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 5. オーブンを180°Cに予熱する。天板ごとに12-14分焼き、クッキーの底がほんのり色づいたら取り出す。 6. クッキーを20分冷ます。焼きたては柔らかく、冷めるにつれて固まる。 7. ホワイトチョコレートを細かく削り、油大さじ1と一緒に湯せんで5分、なめらかになるまで溶かす。ティースプーンか小さなパレットナイフでクッキーを飾り、アラザンを散らして、飾りが固まるまで10分おく。 8. ダークチョコレートも同じように、油大さじ1と一緒に湯せんで5分溶かす。残りのクッキーを飾り、アラザンを散らす。

メモ

紅茶がよく合います。特に、アイシングの違う形を一緒に皿に盛るときにぴったりです。クッキーは密閉容器に入れ、涼しい場所で保存します。必ずしも冷蔵庫に入れる必要はありません。この分量で約60-65個できます。食卓に出すなら前日に焼いておき、冷めてから飾ってもかまいません。小さな形は大きな形より底が早く色づくので、12分たつ前に様子を見てください。作業中に生地が柔らかくなったら、のばす前にその分を冷やし、残りは冷やしたままにします。ホワイトチョコレートだけ、またはダークチョコレートだけを使ってもよく、アラザンは形に合わせて選びます。クッキーにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。