ラドゥーツィスープ

ラドゥテアンスープは、まったくトリッパスープを受け入れられない人から最初に求められましたが、彼はそれでも似たような味、特に食感を望んでいました。それ以来、私はずっと作り続けており、特に何かボリュームのあるものが必要なときに、複雑または高価な材料なしで作っています。鶏の胸肉または七面鳥を使うと、あまり議論せずに人々をテーブルに集めるスープができます。私たちの家族では、常にサワークリームとニンニクが強調されてきましたが、各自が最後に自分の皿で調整できます。クイック情報合計時間：約2.5〜3時間、肉と野菜がどれだけ早く煮るかによります実際の準備時間：30〜40分煮る/調理時間：2時間ポーション：8〜10、残る水の量とポーションの大きさによります難易度：中程度、複雑ではありませんが、いくつかの詳細に注意が必要ですレシピタイプ：伝統的なスープ、ランチや家族の食事に適しています材料鶏の胸肉2枚（または火鶏肉、もし持っていてコストが気にならない場合）中サイズの玉ねぎ2個パセリの根1本パースニップの根1本大きなセロリ1本人参3本炒めるための人参1本（最後に）月桂樹の葉2枚ニンニク6片タイムの小枝1本または乾燥タイム1/2小さじ 500mlの新鮮なサワークリーム（調理用、発酵していないもの）卵の黄身3個小麦粉2大さじ塩はお好みで黒胡椒の粒（数粒）新鮮なパセリ（最後に）作り方 1. 鶏肉を洗い、約8リットルの水の大きな鍋で煮ます。中火にかけます。沸騰し始めたら、泡をしっかりと取り除いて、澄んだスープを得ます。 2. 玉ねぎ、パセリの根、パースニップ、セロリ、3本の人参をきれいにします。しっかり洗います。野菜をそのまま肉の鍴に加えます。月桂樹の葉、タイム、黒胡椒の粒も加えます。 3. 中火で蓋をせずに煮続け、肉と野菜がよく煮えるまで。通常、約1時間半かかります。私は通常、味のために鶏の脚も2本加えますが、最後にそれらを取り出し、スープには残しません。 4. すべてが準備できたら、スープから肉と野菜を取り出します。それらが扱える程度まで冷やします。 5. 肉を細長く裂き、立方体には切らないでください。野菜はお好みに応じて、少し切ったり、潰したりします。それらを熱いスープに戻します。 6. 同時に、大きなボウルでサワークリームを卵の黄身、小麦粉、細かく刻んだニンニクと混ぜます。 7. 鍋を火から下ろします。熱いスープを5〜6杯ずつ、サワークリームの混合物に加え、温度を調整し、熱いスープと接触したときに凝固しないようにします。 8. サワークリームの混合物を鍋に戻し、絶えずかき混ぜます。鍋を再び弱火にかけ、5〜6分間、優しくかき混ぜながら加熱します。 9. 塩で味を調整し、必要に応じて挽き黒胡椒を加えます。最後に、残りの人参を大きな目のグレーターで擦り、少量の油で数分炒めて色を付けます。それをスープに加えて、見た目を良くし、甘い味を加えます。 10. 火を消した後、細かく刻んだパセリを振りかけますが、あまり細かく刻まないでください。なぜ私はこのレシピをよく作るのかラドゥテアンスープは、ボリュームのあるものが欲しいときに便利ですが、トリッパスープを食べない人にも適しています。複雑な材料はなく、大量に作ることができ、残り物は翌日も良いです。アドバイスとバリエーションアドバイスサワークリームを鍋に直接混ぜるのを急がないでください、凝固するリスクがあります。もし脂っこすぎると感じる場合は、低脂肪のサワークリームを使用できますが、クリーミーさは失われます。最後に塩を味見してください、時には野菜が思った以上に味を出すことがあります。代替品七面鳥の肉も同様に良いですが、より高価で、時には見つけにくいです。パースニップがない場合は、パセリの根を多く入れるか、完全に省略できます。新鮮なタイムが好ましいですが、乾燥したものでも大丈夫です。バリエーション一部の人は、鍋に少し酢を加えてスープを酸っぱくします。私はそれを別にしておき、各自が好きなだけ入れるのが好きです。サワークリーム、刻んだニンニク、酢は、皿に追加で加えることができます。一部の地域では、酢の代わりにレモン汁が使用されますが、モルドバの元のレシピでは酢が保たれています。サーブのアイデア熱く提供し、別に辛い唐辛子を添えます。テーブルでは、各自が好みに応じてサワークリーム、酢、ニンニクを追加できます。ラドゥテアンスープは、より豊かなランチや祝日の食事に適しています。よくある質問 1. 鶏の胸肉だけを使って、他の部位はなしでも大丈夫ですか？はい、胸肉だけでも大丈夫ですが、鶏の脚も加えると、スープの味がより豊かになります。 2. サワークリームは調理用でなければならないのか、発酵しているもので大丈夫ですか？理想的には、調理用のサワークリームを使用してください。煮るときに安定しており、凝固するリスクがありません。 3. 小麦粉とサワークリームを加えた後、スープが濃すぎると感じたらどうすればいいですか？少し熱い水を追加し、よく混ぜて、希望の濃度に調整します。 4. ラドゥテアンスープは冷凍できますか？冷凍はお勧めしません、サワークリームが水分を出し、食感が変わる可能性があります。 5. どのくらい辛くすべきですか？元々は辛くありませんが、各自が皿に唐辛子を追加できます。栄養価（中程度のポーションの推定値、約）カロリー：280-350 kcal タンパク質：20-25g 炭水化物：10-15g 脂肪：15-20g これらの値はおおよそのものです。使用するサワークリームの量や、スープに入れる鶏の胸肉や他の肉の量によって大きく変わります。油をあまり使わず、鶏の胸肉を使うと、カロリーは適度になります。保存と再加熱ラドゥテアンスープは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。弱火で再加熱し、優しくかき混ぜ、再び激しく沸騰させないようにします。冷凍はお勧めしません、解凍後に食感が不均一になります。

準備

肉を洗い、8リットルの水が入った鍋で煮ます。沸騰させてよくあくを取り、その後、肉の鍋に加える野菜をきれいに洗って準備します。このとき、ローリエの葉とタイムの小枝も加えます。中火で煮て、柔らかくなるまで加熱します。鍋から野菜を取り出し、刻んだりマッシュしたりできる程度まで冷まします。同様に、肉も手で裂いて、切り分けません。風味を増すために、さらに2本のもも肉を加えましたが、後で取り出し、スープには残しませんでした。肉と野菜を煮た水に戻します。その間に、サワークリームを卵黄、2杯の小麦粉、つぶしたニンニクと混ぜ、この混合物に加えます。鍋を火から下ろし、サワークリームの混合物に熱いスープを数杯加え、鍋の温度に近づけます。スープの鍋にサワークリームをゆっくりと加え、凝固しないように絶えずかき混ぜます。さらに数分煮た後、塩と胡椒で味を調えます。残ったニンジンは大きなおろし器でおろし、色と風味を加えるために数滴の油で炒めます。火を消し、あまり細かくしないように刻んだ新鮮なパセリを加えます。召し上がれ！皿にさらにサワークリーム、つぶしたニンニク、酢を追加することもできます。辛い唐辛子と一緒に提供されます。場所によっては、酸味を加えるためにレモンを使用します。モルドバでは、元々の地元では、スープは酢だけで酸っぱくなります。