フルーツクレープケーキ

フルーツクレープケーキは、クレープとバニラクリームを重ねて、冷蔵庫で数時間冷やします。プラム、洋梨、マルメロはシナモンと一緒に煮てやわらかくし、ケーキは冷やしてから切ると、層がきれいに見えます。フィリングは均一なピューレではなく、果物の小さなかけらが残るようにしています。準備時間：25分。調理時間：55分。休ませる時間：255分。合計時間：335分。10人分。1人分あたり約420 kcal、たんぱく質8 g。

材料

クレープ：
牛乳250 ml
卵2個
砂糖25 g
塩小さじ1/4
バニラエッセンス5 ml
ベーキングパウダー5 g
小麦粉300 g
油50 ml
フィリング：
冷凍プラム3個
冷凍洋梨4個
冷凍マルメロ1個
レモン1/2個
シナモン小さじ1
砂糖100 g
バニラクリーム：
牛乳500 ml
小麦粉24 g
卵黄2個
マーガリン30 g
砂糖150 g
バニラエッセンス5 ml

準備

1. 牛乳250 ml、卵2個、油40 ml、バニラエッセンス5 mlを混ぜる。ベーキングパウダー5 g、砂糖25 g、塩小さじ1/4を加え、小麦粉300 gを少しずつ混ぜ入れる。生地を冷蔵庫で30分休ませる。 2. 残りの油10 mlから少量をフライパンに塗り、クレープを25分焼く。縁がはがれ、底面に焼き色がついたら裏返す。 3. 解凍した果物を角切りにし、レモン1/2個分の果汁をかける。フライパンに入れ、砂糖100 gとシナモン小さじ1を加える。果物がやわらかくなり、汁気の大部分が煮詰まるまで20分煮る。 4. 鍋に牛乳500 ml、卵黄2個、小麦粉24 g、砂糖150 gを入れて混ぜる。中火で10分、混ぜながら加熱し、プリンのようなとろみがつくまで煮る。 5. 火から下ろし、マーガリン30 gとバニラエッセンス5 mlを加え、なめらかになるまで混ぜる。ラップをかけて45分冷ます。 6. 皿にクレープを1枚置き、クリームを塗って果物をのせる。クレープ、クリーム、果物がなくなるまで重ねる。ケーキに覆いをして、飾り付けて食べる前に冷蔵庫で3時間冷やす。

メモ

マルメロは洋梨よりやわらかくなるのに時間がかかるので、小さめの角切りにする。よく熟した洋梨は汁が多く出るため、火にかける時間を数分延ばす必要があることも。解凍した果物の汁気がとても多いときは、液体が煮詰まるまでフライパンで加熱する。クリームを冷ますのは急がない。温かいまま塗ると、下のクレープがやわらかくなってしまう。食事の数時間前にケーキを組み立てておくのが好き。冷やしてから切り、紅茶と一緒に食べる。冷蔵庫で覆って保存すれば、3日まで日持ちする。マルメロは、角切りにしたしっかりしたりんご300 gに替えてもよい。火にかけても形が残る。グルテン、牛乳、卵を含む。