Tarta de crepes con fruta

Ingredientes

Para las crepes

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 25 g de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 5 ml de esencia de vainilla
• 5 g de levadura química
• 300 g de harina
• 50 ml de aceite

Para el relleno

• 3 ciruelas congeladas
• 4 peras congeladas
• 1 membrillo congelado
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de canela
• 100 g de azúcar

Para la crema de vainilla

• 500 ml de leche
• 24 g de harina
• 2 yemas
• 30 g de margarina
• 150 g de azúcar
• 5 ml de esencia de vainilla

Preparación

1. Mezcla 250 ml de leche, 2 huevos, 40 ml de aceite y 5 ml de esencia de vainilla. Incorpora 5 g de levadura química, 25 g de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y, poco a poco, 300 g de harina; luego deja la masa en la nevera durante 30 minutos. 2. Engrasa una sartén con un poco de los 10 ml de aceite restantes y cocina las crepes durante 25 minutos, dándoles la vuelta cuando los bordes se despeguen y la parte de abajo esté dorada. 3. Corta en dados la fruta descongelada y rocíala con el zumo de 1/2 limón. Ponla en una sartén con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de canela; cocina durante 20 minutos, hasta que se ablande y se haya reducido la mayor parte del jugo. 4. Mezcla 500 ml de leche, 2 yemas, 24 g de harina y 150 g de azúcar en un cazo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo, hasta que la crema espese como un pudin. 5. Retira la crema del fuego, añade 30 g de margarina y 5 ml de esencia de vainilla y mezcla hasta que quede homogénea. Cúbrela con film transparente y déjala enfriar durante 45 minutos. 6. Coloca una crepe en una fuente, extiende crema y pon fruta encima; sigue formando capas hasta terminar las crepes, la crema y la fruta. Tapa la tarta y déjala en la nevera durante 3 horas antes de decorarla y servirla.