キャラメルパイナップルケーキ
キャラメルパイナップルケーキは、たくさんの皿を汚すタイプのケーキですが、テーブルにはたくさんの笑顔をもたらします。私は何度か作ったことがあり、通常はもう少し手の込んだものを作りたいときや、美味しいパイナップルと良いレーズンを見つけたときです。急いで作るケーキではありませんが、手順を注意深く守れば、複雑でもありません。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却とデコレーションを含む） 実際の調理時間：30-40分 焼き時間：キャラメル化に20分＋生地に40分 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度 タイプ：果物のケーキ、特別な機会や家族の食事に適しています 材料 生地用： 卵8個 ミネラルウォーター6大さじ 砂糖10大さじ（卵白用5、卵黄用5） 塩ひとつまみ ふるった小麦粉15大さじ ベーキングパウダー1/2袋 干しゴジベリーひとつかみ ホワイトチョコレート100g（小さく切る） キャラメルパイナップル用： 新鮮なパイナップル1個 レモン1個の汁 砂糖250g 補完用（フィリング、デコレーション）： レーズン50g ロハット2個 くるみ50g（できれば半分） クリームとデコレーション用： 植物性生クリーム250ml（フラワータイプ） ダークチョコレート200g チェリー（リキュール漬け） 作り方 1. パイナップルとキャラメルの準備： パイナップルを皮をむき、硬い芯を取り除き、約1cmの厚さにスライスします。大きな鍋（オーブンに入れられるもの）に砂糖（250g）を入れ、その上にレモンの汁を絞ります。パイナップルの輪切りを砂糖の層の上に置きます。鍋を200°Cのオーブンに入れ、20分間焼いて砂糖をキャラメル化させ、パイナップルを柔らかくします。 2. レーズン、ロハット、くるみで補完： 鍋をオーブンから取り出す5分前にオーブンを止め、鍋を慎重に取り出します。空いているスペースにレーズン、ロハットの塊、くるみを振り入れます。再度オーブンに戻し、さらに5分焼きます。 3. 生地の準備： パイナップルがオーブンにある間に、卵を分けます。卵白を塩ひとつまみと5大さじの砂糖でしっかり泡立てます。別のボウルで、卵黄を残りの5大さじの砂糖とベーキングパウダーで、色が変わりボリュームが倍増するまで混ぜます。ミネラルウォーターを加え、小麦粉と卵白の泡立てたものを交互に混ぜ込みます。最後に、刻んだホワイトチョコレートとゴジベリーを加えます。 4. 組み立てと焼き： キャラメルパイナップルの鍋をオーブンから取り出します。生地を果物とキャラメルの層の上に注ぎ、軽く平らにします。オーブンに戻し（適切な温度、180°Cが妥当です）、約40分焼き、つまようじテストを行います。 5. ひっくり返す： ケーキをオーブンから取り出したら、熱いうちに皿にひっくり返します。キャラメルが型の底に固まらないようにします。冷やします。 6. クリームとデコレーション： 100gのダークチョコレートを50mlの液体クリームと一緒に低火で溶かし、混ぜ合わせてケーキの表面に注ぎます。残りのチョコレート（100g）も50mlのクリームで溶かし、完全に冷やした後、少し冷蔵庫に入れます。残りのクリームを泡立て、冷やしたチョコレートを加えて滑らかなクリームを作り、ケーキをデコレーションします。最後に、好みに応じてリキュール漬けのチェリーをトッピングします。 7. 保存： ケーキは提供するまで冷蔵庫で保管します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 生地と果物のバランスが良いケーキです。キャラメルパイナップルの層が好きで、ダークチョコレートクリームとクリームが全体をまとめてくれます。冷やしても乾燥せず、ロハット、チェリー、ゴジの風味が普通の果物のケーキとは異なります。 アドバイスとバリエーション アドバイス オーブンの熱に耐えられるしっかりした鍋を使用し、キャラメルがくっつかないようにしましょう。 ケーキを取り出したらすぐにひっくり返してください。そうしないとキャラメルが固まり、美しいパイナップルが取り出せなくなります。 クリーム用のチョコレートは、泡立てたクリームに混ぜる前に完全に冷やしてください。そうしないと分離します。 置き換え ゴジがない場合は、なくても大丈夫です。基本的な材料ではありません。 レシピのホワイトチョコレートが見つからない場合は、普通のホワイトチョコレートでも大丈夫です。 リキュール漬けのチェリーの代わりに、よく水を切った缶詰のチェリーを使うこともできます。 バリエーション 缶詰のパイナップルを使うこともできますが、食感は異なり、香りも劣ります。 ロハットは好みで省略するか、ドライフルーツの塊に置き換えることができます。 シンプルなデコレーションを希望する場合は、クリームを省略し、溶かしたチョコレートとチェリーだけでデコレーションすることができます。 提供のアイデア ケーキは冷やした状態で、数時間冷蔵庫に置いた後に適しています。 特別な機会や祝日に、見た目の良いデザートが必要なときに提供できます。 コーヒーやフルーツリキュールとよく合います。 よくある質問 1. 缶詰のパイナップルを使えますか？ はい、ただし食感と味は同じにはなりません。新鮮なパイナップルはより強い香りを持ち、キャラメル化する際に崩れません。 2. 卵を少なくして生地を作れますか？ このレシピは8個の卵を使用するように設計されており、ボリュームと一貫性を与えます。減らすと、より密度の高い生地になり、同じようには膨らまないかもしれません。 3. ミキサーで生地を作れますか？ 卵白と卵黄は最初にミキサーで泡立てることができますが、すべての材料を混ぜるときは、木のスプーンを使った方が空気を失わずに済みます。 4. オーブン用の鍋がない場合、どうやってケーキを取り出しますか？ 高い縁のある丸いトレイを使用できますが、しっかりしたもので、キャラメルがくっつかないことが必要です。 5. くるみやロハットを省略できますか？ はい、これらの材料はオプションです。結果に大きく影響を与えずに省略できます。 栄養価 12スライス中の1スライスの推定： カロリー：400-450 kcal タンパク質：7-8 g 炭水化物：60-65 g 脂肪：15-18 g 値は使用するチョコレートの種類や植物性または動物性のクリームによって異なります。ケーキはキャラメルとクリームのために糖分と脂肪が多めです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。冷凍や再加熱は推奨しません。キャラメルは冷やすと固まりますが、提供する20-30分前に室温に置くと食感が改善されます。生地は冷やしても柔らかさを保ちます。
材料
- ベース：卵8個、ミネラルウォーター6杯、砂糖10杯、塩ひとつまみ、ふるいにかけた白い小麦粉15杯、ベーキングパウダー1/2袋、ドライのゴジベリーひとつかみ、ナッツと膨化米入りのホワイトチョコレート100g（ナイフで刻んだもの）。追加：パイナップル1個、レモン1個のジュース、キャラメル用の砂糖250g、レーズン50g、トルコの喜び2個、くるみ50g（できれば丸ごと）、植物性ホイップクリーム250ml
タグ
