कैरेमलाइज्ड अनानास केक

अनानस कैरेमलाइज्ड केक एक ऐसा मिठाई है जो कई गंदे प्लेटों के साथ-साथ मेज पर कई मुस्कान भी लाता है। मैंने इसे कुछ बार बनाया है, आमतौर पर जब मुझे कुछ विशेष बनाने का मन होता है और जब मुझे अच्छे अनानास और किशमिश मिलते हैं। यह एक त्वरित केक नहीं है, लेकिन यदि आप ध्यान से चरणों का पालन करते हैं, तो यह जटिल भी नहीं है। जल्द की जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने सहित) वास्तविक तैयारी: 30-40 मिनट बेकिंग: 20 मिनट कैरेमलाइजेशन + 40 मिनट के लिए बेस पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम प्रकार: फल का केक, अवसरों या परिवार के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 8 अंडे 6 बड़े चम्मच मिनरल वाटर 10 बड़े चम्मच चीनी (5 सफेद के लिए, 5 पीले के लिए) 1 चुटकी नमक 15 बड़े चम्मच छनी हुई सफेद आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर एक मुट्ठी सूखे गोजी बेरी 100 ग्राम सफेद चॉकलेट नट्स और चावल के साथ (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) कैरेमलाइज्ड अनानास के मिश्रण के लिए: 1 ताजा अनानास 1 नींबू का रस 250 ग्राम चीनी पूरक (भराव, सजावट) के लिए: 50 ग्राम किशमिश 2 टुकड़े हलवा 50 ग्राम अखरोट (अगर संभव हो तो आधे) क्रीम और सजावट के लिए: 250 मिलीलीटर वनस्पति क्रीम (हुलाला प्रकार) 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट चिरोंजी विधि 1. अनानास और कैरेमल की तैयारी: अनानास को छीलें, कठोर भाग को निकालें और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े बर्तन में (जो ओवन में जा सके), 250 ग्राम चीनी डालें और उसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें। अनानास के टुकड़ों को चीनी की परत पर रखें। बर्तन को 200°C पर ओवन में रखें, ताकि चीनी कैरेमलाइज हो जाए और अनानास नरम हो जाए। 2. किशमिश, हलवा और नट्स के साथ पूरक: बर्तन को ओवन से निकालने से 5 मिनट पहले, ओवन बंद करें और बर्तन को सावधानी से बाहर निकालें। खाली जगहों में किशमिश, हलवे के टुकड़े और अखरोट के आधे टुकड़े डालें। फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें। 3. बेस की तैयारी: जब तक अनानास ओवन में है, अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक और 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक और बर्तन में, पीले भाग को बाकी 5 बड़े चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ अच्छे से फेंटें, जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। इसमें मिनरल वाटर डालें, फिर बारी-बारी से आटा और फेटे हुए सफेद भाग को मिलाएं - एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच सफेद भाग, धीरे-धीरे लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं। अंत में, कटी हुई सफेद चॉकलेट और गोजी बेरी डालें। 4. असेंबली और बेकिंग: कैरेमलाइज्ड अनानास का बर्तन ओवन से निकालें। बेस का मिश्रण फल और कैरेमल की परत पर डालें और धीरे से समतल करें। ओवन में रखें (उचित तापमान, लगभग 180°C ठीक है, अगर आपके पास कोई अन्य माप नहीं है) और लगभग 40 मिनट तक रखें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। 5. पलटना: जैसे ही आप केक को ओवन से निकालें, इसे एक प्लेट पर पलट दें, जब यह गर्म हो, ताकि कैरेमल नीचे की परत पर सख्त न हो जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 6. क्रीम और सजावट: 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट को 50 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं, मिलाएं और केक की सतह पर डालें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए। बाकी की आधी चॉकलेट (100 ग्राम) को भी 50 मिलीलीटर क्रीम के साथ पिघलाएं, पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। बाकी क्रीम को फेंटें, उसमें पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट मिलाएं और एक मुलायम क्रीम बनाएं, जिससे आप केक को सजाएं। अंत में, स्वादानुसार चिरोंजी डालें। 7. भंडारण: केक को परोसने तक फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा केक है जिसमें बेस और फलों के बीच अच्छा संतुलन है। मुझे कैरेमलाइज्ड अनानास की परत पसंद है, और कड़वी चॉकलेट क्रीम और क्रीम सब कुछ एक साथ लाती है। अगर इसे ठंडा रखा जाए, तो यह सूखा नहीं होता, और हलवा, चिरोंजी और गोजी के स्वाद इसे आम फल के केकों से अलग बनाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक मजबूत बर्तन का प्रयोग करें, जो ओवन की गर्मी सहन कर सके और जिसमें कैरेमल चिपके नहीं। जैसे ही आप केक को निकालें, तुरंत पलट दें, अन्यथा कैरेमल सख्त हो जाएगा और आप सुंदर अनानास नहीं निकाल पाएंगे। क्रीम के लिए, चॉकलेट को फेंटे हुए क्रीम में मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगी। वैकल्पिक अगर आपके पास गोजी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, यह एक मुख्य सामग्री नहीं है। आप साधारण सफेद चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, अगर आपको रेसिपी में दी गई वैरिएंट नहीं मिलती। चिरोंजी की जगह आप अच्छी तरह से छानी गई चिरोंजी डाल सकते हैं। विविधताएँ आप कैन अनानास के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर अलग होगा और यह उतना सुगंधित नहीं होगा। अगर आपको हलवा पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या सूखे फलों के टुकड़ों से बदल सकते हैं। एक सरल सजावट के लिए, क्रीम को छोड़ सकते हैं और केवल पिघली हुई चॉकलेट और चिरोंजी से सजाएं। सेवा के विचार केक ठंडा परोसने के लिए उपयुक्त है, जब इसे कुछ घंटे फ्रिज में रखा गया हो। यह अवसरों या त्योहारों पर परोसा जा सकता है, जब आपको एक विशेष दिखने वाले मिठाई की आवश्यकता हो। यह कॉफी या फलों के लिकर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन अनानास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन टेक्सचर और स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। ताजा अनानास एक मजबूत सुगंध देता है और कैरेमलाइज करने पर टूटता नहीं है। 2. क्या मैं बेस को कम अंडों के साथ बना सकता हूँ? यह रेसिपी 8 अंडों के लिए बनाई गई है, जो वॉल्यूम और स्थिरता देती है। यदि आप इसे कम करना चाहते हैं, तो बेस अधिक घना होगा और शायद उतना नहीं उठेगा। 3. क्या मैं बेस को मिक्सर के साथ बना सकता हूँ? सफेद और पीले भाग को शुरुआत में मिक्सर से फेंट सकते हैं, लेकिन अंत में, जब सभी सामग्री को मिलाते हैं, तो लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। 4. अगर मेरे पास ओवन का बर्तन नहीं है, तो मैं केक को कैसे निकालूं? आप एक गोल बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें ऊँची दीवारें हों, लेकिन यह मजबूत होना चाहिए और कैरेमल को आसानी से नहीं चिपकाना चाहिए। 5. क्या मैं नट्स या हलवा को छोड़ सकता हूँ? हाँ, ये सामग्री वैकल्पिक हैं। आप इन्हें बिना किसी महत्वपूर्ण बदलाव के छोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य एक स्लाइस (12 स्लाइस में से) के लिए अनुमानित: कैलोरी: 400-450 kcal प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम वसा: 15-18 ग्राम मूल्य चॉकलेट के प्रकार और यदि आप वनस्पति या पशु क्रीम का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होता है। केक में कैरेमल और क्रीम के कारण चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता; कैरेमल ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा, लेकिन अगर आप इसे परोसने से 20-30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो टेक्सचर बेहतर हो जाता है। बेस ठंडा होने के बाद भी नरम रहता है।

सामग्री

आधार: 8 अंडे
6 चम्मच मिनरल वाटर
10 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
15 चम्मच ताजा छनी हुई सफेद आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक मुट्ठी गोजी बेरी (सूखी)
100 ग्राम सफेद चॉकलेट जिसमें नट्स और पफ्ड राइस है (चाकू से काटा हुआ)। अतिरिक्त: 1 अनानास
1 नींबू का रस
कैरामेलाइज करने के लिए 250 ग्राम चीनी
50 ग्राम किशमिश
2 टुकड़े तुर्की मिठाई
50 ग्राम अखरोट (अधिमानतः पूरे)
250 मिली पौधों की व्हीप्ड क्रीम (हुलाला)
200 ग्राम डार्क चॉकलेट
चेरी लिकर से खट्टे चेरी।