バニラマフィンのいちごソース添え

バニラマフィンのいちごソース添えは、くり抜いた生地を栓のように戻して、中のフィリングを隠します。バターとサワークリーム入りクリームチーズ、バニラを合わせた生地はやわらかくふんわり。冷たいホイップクリームをのせます。私はいちごを細かく刻みますが、ソースに少し形が残るよう、いくつかは小さく切っておきます。準備時間：20分。焼き時間：28分。休ませる時間：30分。合計時間：78分。4人分。1人分約430 kcal、たんぱく質6 g。

材料

やわらかくしたバター 50 g
サワークリーム入りクリームチーズ Delaco 50 g
砂糖 65 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
卵 1個
小麦粉 62 g
ベーキングパウダー 3 g
いちご 150 g
砂糖 50 g
加糖生クリーム 200 ml

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。型に塗るバターを約5 g取り分け、残りの45 gをサワークリーム入りクリームチーズ、砂糖、バニラシュガー、卵と一緒に混ぜる。 2. 小麦粉とベーキングパウダーを加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。取り分けたバターを型に塗り、マフィン用の紙カップを並べる。 3. 紙カップの半分まで生地を入れ、焼き色がつくまで20分焼く。冷ましておく。 4. いちごのへたを取り、洗って細かく切る。小鍋にいちごと砂糖を入れ、汁気がほとんどなくなるまで8分煮て、ソースを少し冷ます。 5. マフィンとソースを約30分冷ます。マフィンを紙カップから取り出し、くり抜き器で中央をくり抜いて、くぼみにソースを詰める。くり抜いた生地を少し切り、元に戻してフィリングにふたをする。 6. ホイップクリームをしっかりと泡立ててマフィンに飾る。残ったいちごソースを上に分けてのせる。

メモ

飾りつけたマフィンは、ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。先に作っておく場合、ソースは別にしておき、出す直前に詰めます。へたの近くまで赤く熟したいちごを選びましょう。色の薄いいちごは酸味が強めです。洗った後は水気をしっかり拭き取ってください。表面に水が残っていると、ソースを煮る時間が長くなることがあります。サワークリーム入りクリームチーズは、冷たくて硬い状態より、やわらかいほうが混ぜやすいです。この少量なら、私はメイン料理の後に1人1個ずつ出します。くり抜き器を使うとくぼみがきれいにでき、細めのものならマフィンの壁を厚めに残せます。いちごの代わりにラズベリー150 gを使ってもいいですが、ソースの種の食感が強くなります。小麦粉にはグルテンが含まれ、クリームチーズ、バター、生クリームは乳製品です。生地には卵も入っています。甘いホイップクリームを添えて、紅茶と一緒に出したいです。