シイタケ入り鶏ソーセージ
ベーコンは小さく切り、フライパンに置いて中火で焼きます。焦げすぎないように注意することが重要です。強火で焼くと、風味が苦くなる可能性があります。ベーコンが脂肪を放出し、カリカリになったら、フライパンから取り出しておき、フライパンに残った脂肪はそのままにしておきます。残った脂肪に、よく洗って細かく刻んだマッシュルームを加えます。脂肪が足りない場合は、少し油を足すことができます。私は、繊細な風味のためにグレープシードオイルをお勧めします。マッシュルームは刻んだ玉ねぎと一緒に炒め、パプリカ小さじ1、塩、胡椒、乾燥パセリ小さじ1を加え、風味を引き立てます。マッシュルームが調理され、風味を吸収したら、小さなボウルに移し、フライパンの脂肪と一緒に取り出し、風味を失わないようにします。 肉は細長く切り、焼いたベーコンとマッシュルームと一緒に挽きます。このリッチな組み合わせは、ソーセージに完璧な食感と特別な味を与えます。すべての材料をよく混ぜ、塩、胡椒、つぶしたニンニク、新鮮なパセリで調味し、タイムやオレガノなどの他の好みの香りを加えます。時々、混合物を味見して、個人の好みに合わせてスパイスを調整することが重要です。こねる作業が終わったら、ソーセージ用の腸を詰め、数時間、理想的には一晩乾燥させます。 翌日、ソーセージは袋や容器に入れられ、後で使用するために冷凍庫に保存できます。調理したいときは、油で焼くか、オーブンで焼いて、お気に入りの付け合わせ（フライドポテト、サラダ、グリル野菜など）と一緒に提供します。ソーセージなしのバージョンを好む場合は、混合物を大きなミートボールに成形し、1cmの厚さになるまで平らにします。これらのミートボールは、ベーキングペーパーの上で別々に冷凍され、完全に凍った後、2〜4個ずつプラスチック袋に詰めて冷凍庫に入れます。 この方法で調理されたミートボールはグリルで焼くことができ、ハンバーガーやチーズバーガーに最適です。これらを調理するたびに、美味しい香りと共に、最も選り好みのある味覚をも喜ばせる味が待っています。ソーセージでもミートボールでも、このレシピは確実にあなたのキッチンのお気に入りになるでしょう。
材料
- スモークベーコン6枚（肉より脂肪が多い）300gのシイタケ 1kgの鶏肉（もも肉
- 上部で骨なし） 500gの鶏肉（骨なし胸肉） にんにく（私は約12
- 15片使いましたが、好みに応じて調整できます） 塩と胡椒はお好みで 1/2小さじのパプリカ 乾燥パセリ 3
- 4小さじのすりおろしたパルメザンチーズ 約50
- 70g（オプション） お好みの他の香辛料（ローズマリー、バジル、タイムなど） 1個の玉ねぎ
