Hähnchenwürste mit Shiitake-Pilzen
Der Speck wird in kleine Stücke geschnitten und in eine Pfanne gelegt, wo er bei mittlerer Hitze gebraten wird. Es ist wichtig, darauf zu achten, ihn nicht zu stark zu braten oder zu verbrennen, da sein intensiver Geschmack bitter werden kann. Sobald der Speck sein Fett freigegeben hat und knusprig geworden ist, wird er aus der Pfanne genommen und beiseitegestellt, wobei das im Topf entstandene Fett aufbewahrt wird. In das verbleibende Fett werden die Pilze hinzugefügt, die gut gewaschen und fein gehackt wurden. Wenn wir feststellen, dass nicht genug Fett vorhanden ist, können wir mit etwas Öl ergänzen; ich empfehle Traubenkernöl für einen subtilen Geschmack. Die Pilze werden zusammen mit der gehackten Zwiebel gebraten, wobei ein Teelöffel Paprika, Salz, Pfeffer und ein Teelöffel getrocknete Petersilie hinzugefügt wird, die zusätzlichen Geschmack verleihen. Wenn die Pilze gar sind und die Aromen aufgenommen haben, werden sie in eine kleine Schüssel gegeben, zusammen mit dem gesamten Fett aus der Pfanne, um keinen Geschmack zu verlieren. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten und zusammen mit dem gebratenen Speck und den Pilzen zerkleinert. Diese reichhaltige Kombination verleiht den Würstchen eine perfekte Textur und einen besonderen Geschmack. Alle Zutaten werden gut vermischt, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und frischer Petersilie gewürzt, sowie anderen Aromen, die Ihnen gefallen, wie Thymian oder Oregano. Es ist wichtig, die Mischung von Zeit zu Zeit zu probieren, um die Gewürze nach persönlichen Vorlieben anzupassen. Nachdem das Kneten beendet ist, werden die Därme für die Würstchen gefüllt und zum Trocknen für einige Stunden oder idealerweise über Nacht beiseitegelegt. Am nächsten Tag werden die Würstchen in Tüten oder Behältern aufbewahrt und können im Gefrierschrank für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden. Wenn Sie sie zubereiten möchten, können Sie sie in Öl braten oder im Ofen backen und sie mit Ihrer bevorzugten Beilage servieren, egal ob Pommes frites, Salat oder gegrilltes Gemüse. Wenn Sie eine Version ohne Würstchen bevorzugen, kann die Mischung zu größeren Frikadellen geformt werden, die auf eine Dicke von 1 cm platt gedrückt werden. Diese Frikadellen werden separat auf Backpapier eingefroren, und nachdem sie vollständig gefroren sind, werden sie in Plastiktüten verpackt, jeweils 2-4 Stück, und in den Gefrierschrank gelegt. Die auf diese Weise zubereiteten Frikadellen können gegrillt werden und eignen sich hervorragend zum Servieren in Hamburgern oder Cheeseburgern. Jedes Mal, wenn Sie sie zubereiten, werden Sie von köstlichen Aromen und einem Geschmack begrüßt, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen wird. Egal, ob Sie sich für die Würstchen oder die Frikadellen entscheiden, dieses Rezept wird mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrer Küche.
Zutaten
- 6 Scheiben geräucherter Speck (mehr Fett als Fleisch) 300 g Shiitake
- Pilze 1 kg Hähnchen (Oberschenkel
- oberer Teil und entbeint) 500 g Hähnchen (brustfilet ohne Knochen) Knoblauch (ich habe etwa 12
- 15 Zehen verwendet
- kann aber nach Geschmack angepasst werden) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Paprika getrocknete Petersilie 3
- 4 Teelöffel geriebener Parmesan etwa 50
- 70 g (optional) andere Aromen
- die Ihnen gefallen (Rosmarin
- Basilikum
- Thymian usw.) 1 Zwiebel
Tags
Kategorien
Vorspeisen
Getränke
Prominente Köche
Koch in der Stadt
Kinder
Kaffee
Konservieren
Koch und lächle
Kulinarische Spiele
Kochschule
Wüste
Vielfältig
Teige und Gebäck
Getränke
Fisch
Gesunde Köstlichkeiten
International
Jakob Hausmann
Marmelade
Jamie Oliver
Fleisch
Sonstiges
Über
Pasta/Pizza
Eingelegtes
Seuche
Salat
Sandwiches
Soßen
Bohnenkraut
Saison
Sezon
Langsame Garung
Suppen
Star-Rezept
Sirup
Übersetzt
Verschiedenes
Vegan
