Λουκάνικα Κοτόπουλου με Μανιτάρια Shiitake

Ο μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα τηγάνι, όπου θα τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να προσέχουμε να μην το τηγανίσουμε πολύ ή να το καψαλίσουμε, καθώς η έντονη γεύση του μπορεί να γίνει πικρή. Αφού το μπέικον απελευθερώσει το λίπος του και γίνει τραγανό, αφαιρείται από το τηγάνι και αφήνεται στην άκρη, διατηρώντας το λίπος που έχει σχηματιστεί στο τηγάνι. Στο υπόλοιπο λίπος προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα οποία έχουν πλυθεί καλά και ψιλοκομμένα. Αν παρατηρήσουμε ότι δεν υπάρχει αρκετό λίπος, μπορούμε να συμπληρώσουμε με λίγο λάδι, προτείνω λάδι από σπόρους σταφυλιού για μια λεπτή γεύση. Τα μανιτάρια τηγανίζονται μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό, που θα προσφέρει επιπλέον γεύση. Όταν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα και έχουν απορροφήσει τις γεύσεις, αφαιρούνται σε ένα μικρό μπολ, μαζί με όλο το λίπος από το τηγάνι, για να μην χαθεί η γεύση. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες και αλέθεται μαζί με το τηγανισμένο μπέικον και τα μανιτάρια. Αυτός ο πλούσιος συνδυασμός θα δώσει στα λουκάνικα μια τέλεια υφή και μια ιδιαίτερη γεύση. Όλα τα υλικά αναμιγνύονται καλά, καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι, λιωμένο σκόρδο και φρέσκο μαϊντανό, καθώς και με άλλες γεύσεις που σας αρέσουν, όπως θυμάρι ή ρίγανη. Είναι απαραίτητο να δοκιμάζετε από καιρό σε καιρό το μείγμα, για να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αφού τελειώσετε με το ζύμωμα, γεμίζετε τα έντερα για τα λουκάνικα και τα αφήνετε να στεγνώσουν για λίγες ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα λουκάνικα τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία και μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Όταν θέλετε να τα ετοιμάσετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε λάδι ή να τα ψήσετε στον φούρνο, σερβίροντάς τα με την αγαπημένη σας συνοδευτική τροφή, είτε είναι τηγανητές πατάτες, σαλάτα ή λαχανικά στη σχάρα. Αν προτιμάτε μια επιλογή χωρίς λουκάνικα, το μείγμα μπορεί να σχηματιστεί σε μεγαλύτερες κεφτέδες, οι οποίοι πιέζονται μέχρι να φτάσουν σε πάχος 1 εκ. Αυτές οι κεφτέδες καταψύχονται ξεχωριστά σε λαδόκολλα και αφού παγώσουν εντελώς, συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες, 2-4 κομμάτια η καθεμία, και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Οι κεφτέδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να ψηθούν στη σχάρα και είναι ιδανικοί για να σερβιριστούν σε χάμπουργκερ ή τυρί χάμπουργκερ. Κάθε φορά που τα ετοιμάζετε, θα σας υποδέχονται νόστιμες αρώματα και μια γεύση που θα ενθουσιάσει ακόμα και τις πιο απαιτητικές γεύσεις. Είτε επιλέξετε τα λουκάνικα είτε τις κεφτέδες, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας.

Συστατικά

6 φέτες καπνιστού μπέικον (περισσότερο λίπος από ότι κρέας) 300 γρ μανιτάρια shiitake 1 κιλό κοτόπουλο (μηρός
πάνω μέρος και χωρίς κόκαλο) 500 γρ κοτόπουλο (στήθος χωρίς κόκαλο) σκόρδο (χρησιμοποίησα περίπου 12
15 σκελίδες
αλλά μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση) αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα αποξηραμένος μαϊντανός 3
4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο παρμεζάνα περίπου 50
70 γρ (προαιρετικά) άλλες γεύσεις που σας αρέσουν (ροσμαρίνο
βασιλικός
θυμάρι κ.λπ.) 1 κρεμμύδι