記念ケーキ RC - 10年 (トリオチョコレートケーキ)
ベース：まず、ミキサーを使って卵を砂糖と混ぜ、混合物がクリーミーでふわふわになり、色が明るくなるまで混ぜます。これは、空気が混合物に組み込まれる段階であり、ベースに細かい食感を与えます。油を徐々に加え、均等に混ぜるために混ぜ続けます。次に、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを加えます。これらはすべて、ダマを避けるために事前にふるい入れます。スパチュラを使って、上から下に優しく混ぜ、混合物内の空気を保持します。均一になったら、28 cmの取り外し可能なエッジのある焼き型に混合物を注ぎ、180度のオーブンに入れます。ベースを約25〜30分焼くか、つまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、オーブンからベースを取り出し、皿の上で冷やし、周りにケーキ用の調整可能なリングを置きます。 ダークチョコレートムース：鍋に液体クリームを入れ、沸騰させます。沸騰し始めたら、火から下ろし、角切りまたはおろしたダークチョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶けるまでよく混ぜます。30グラムの粉砂糖を加え、混合物を少し冷やします。その間に、ゼラチンを冷水で戻し、電子レンジで30〜40秒加熱して液体状にします。チョコレートの混合物に加え、よく混ぜて統合します。チョコレートの混合物が冷えたら、ホイップクリームと混ぜ合わせ、優しく混ぜます。冷やしたベースの上に注ぎ、ケーキを冷蔵庫で20分冷やします。 ミルクチョコレートムース：同様のプロセスを繰り返します。再度液体クリームを沸騰させ、角切りのミルクチョコレートを加えます。均一になるまで混ぜ、冷やした後、ゼラチンを冷水で戻して加熱します。チョコレートの混合物に加えてよく混ぜます。ミルクチョコレートクリームをホイップクリームと混ぜ、ダークチョコレートムースの上に注ぎます。ケーキを20分冷やします。 ホワイトチョコレートムース：同様の方法で、再度液体クリームを沸騰させ、角切りのホワイトチョコレートを加えます。バニラエッセンスを加え、均一に混ぜて冷やします。ゼラチンを戻し、ホワイトチョコレートの混合物に加えます。ホイップクリームと混ぜ合わせ、ミルクチョコレートムースの上に注ぎ、ケーキを覆うために少し混合物を残します。ケーキを冷蔵庫で冷やし、できれば一晩または少なくとも6時間冷やします。 デコレーション：150グラムのダークチョコレートを湯煎で溶かし、少し冷やしてから、ケーキのサイズに合わせて切った気泡のストリップの上に溶かしたチョコレートを注ぎます。ナイフで平らにし、固まるのを待ちます。ケーキのコーティング用に予約したホワイトチョコレートムースクリームを端に塗り、チョコレートストリップがしっかりとくっつくようにします。ケーキを注意深く包み、20分間冷蔵庫に入れ、その後ストリップは簡単に剥がれます。ホイップクリームで飾り、トリュフやチョコレートフィリングのロールを加えて、ケーキに洗練された美味しい外観を与えます。
材料
- 生地用：卵2個、砂糖2 tablespoons、小麦粉2 tablespoons、油2 tablespoons、ココア2 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon ダークチョコレートクリーム用：ダークチョコレート200g、液体クリーム100ml、ホイップクリーム100ml、ゼラチン1袋、粉砂糖30g ミルクチョコレートクリーム用：ミルクチョコレート200g、液体クリーム100
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