Bolo de Aniversário RC - 10 anos (Bolo Trio Chocolate)

Base: Começamos batendo os ovos com o açúcar usando uma batedeira até que a mistura fique cremosa e fofa, com um tom mais claro. Esta é a fase em que o ar é incorporado à mistura, dando às bases uma textura fina. Adicionamos o óleo gradualmente, continuando a misturar para incorporá-lo uniformemente. Em seguida, adicionamos a farinha, o cacau e o fermento, todos previamente peneirados para evitar grumos. Misturamos com uma espátula, usando movimentos suaves de cima para baixo, para manter o ar na mistura. Uma vez homogeneizado, despejamos a mistura em uma forma de bolo com bordas removíveis, com um diâmetro de 28 cm, e a colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Assamos a base por cerca de 25-30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Uma vez assada, retiramos a base do forno e a deixamos esfriar em um prato, cercando-a com um anel ajustável para o bolo. Mousse de Chocolate Amargo: Em uma panela, aquecemos o creme de leite até ferver. Quando começar a ferver, retiramos do fogo e adicionamos o chocolate amargo picado ou ralado. Misturamos bem até que o chocolate derreta completamente. Adicionamos os 30 gramas de açúcar de confeiteiro e deixamos a mistura esfriar um pouco. Enquanto isso, hidratamos a gelatina em água fria e depois a aquecemos no micro-ondas por 30-40 segundos, até que fique líquida. Adicionamos à mistura de chocolate e misturamos bem para incorporá-la. Depois que a mistura de chocolate esfriar, combinamos com o creme de leite batido, misturando delicadamente. Despejamos sobre a base resfriada e refrigeramos o bolo por 20 minutos. Mousse de Chocolate ao Leite: Repetimos um processo semelhante. Ferver novamente o creme de leite e adicionar o chocolate ao leite picado. Misturamos até homogeneizar, deixamos esfriar, depois hidratamos a gelatina em água fria e a aquecemos. Adicionamos à mistura de chocolate e misturamos bem. Combinamos o creme de chocolate ao leite com o creme de leite batido e despejamos sobre a mousse de chocolate amargo. Deixamos o bolo esfriar por 20 minutos. Mousse de Chocolate Branco: Procedemos da mesma forma, fervendo novamente o creme de leite e adicionando o chocolate branco picado. Adicionamos a essência de baunilha, homogenizamos e deixamos esfriar. Hidratamos a gelatina e a adicionamos à mistura de chocolate branco. Misturamos com o creme de leite batido e despejamos sobre a mousse de chocolate ao leite, guardando um pouco da mistura para cobrir o bolo. Refrigeramos o bolo, de preferência durante a noite ou pelo menos por 6 horas. Decoração: Derretemos 150 gramas de chocolate amargo em banho-maria, deixamos esfriar um pouco e depois despejamos o chocolate derretido sobre uma tira com bolhas de ar cortada de acordo com as dimensões do bolo. Alisamos com uma faca e aguardamos até que endureça. O creme de mousse de chocolate branco reservado para cobrir o bolo é espalhado nas bordas, para que a tira de chocolate grude bem. Envolvemos cuidadosamente o bolo e o refrigeramos por 20 minutos, após o que a tira se solta facilmente. Decoramos com chantilly, adicionamos trufas e rolinhos recheados com chocolate, dando ao bolo uma aparência refinada e deliciosa.

Ingredientes

para a base: 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau 1 colher de chá de fermento em pó para o creme de chocolate amargo
trufas de chocolate
rolinhos recheados com chocolate
chantilly
uma tira de bolhas de ar cortada no tamanho do bolo

Bolo de Aniversário RC - 10 anos (Bolo Trio Chocolate)

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