Pastel de aniversario RC - 10 años (Pastel Trio Chocolate)

Base: Empezamos batiendo los huevos con el azúcar usando una batidora hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa, con un tono más claro. Esta es la etapa en la que se incorpora aire a la mezcla, dando a las bases una textura fina. Agregamos el aceite gradualmente, continuando a mezclar para incorporarlo uniformemente. A continuación, agregamos la harina, el cacao y el polvo de hornear, todos tamizados previamente para evitar grumos. Mezclamos con una espátula, usando movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en la mezcla. Una vez homogeneizada, vertemos la mezcla en un molde para hornear con bordes desmontables, con un diámetro de 28 cm, y lo colocamos en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Horneamos la base durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Una vez horneada, sacamos la base del horno y la dejamos enfriar en un plato, rodeándola con un aro ajustable para el pastel. Mousse de Chocolate Negro: En una cacerola, calentamos la crema líquida hasta que alcance el punto de ebullición. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro picado o rallado. Mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita completamente. Agregamos los 30 gramos de azúcar en polvo y dejamos que la mezcla se enfríe un poco. Mientras tanto, hidratamos la gelatina en agua fría, luego la calentamos en el microondas durante 30-40 segundos hasta que se vuelva líquida. La añadimos a la mezcla de chocolate y mezclamos bien para incorporarla. Una vez que la mezcla de chocolate se haya enfriado, la combinamos con la crema batida, mezclando suavemente. La vertemos sobre la base enfriada y refrigeramos el pastel durante 20 minutos. Mousse de Chocolate con Leche: Repetimos un proceso similar. Hervimos nuevamente la crema líquida y añadimos el chocolate con leche picado. Mezclamos hasta homogeneizar, dejamos enfriar, luego hidratamos la gelatina en agua fría y la calentamos. La añadimos a la mezcla de chocolate y mezclamos bien. Combinamos la crema de chocolate con leche con la crema batida y la vertemos sobre el mousse de chocolate negro. Dejamos enfriar el pastel durante 20 minutos. Mousse de Chocolate Blanco: Procedemos de la misma manera, hirviendo nuevamente la crema líquida y añadiendo el chocolate blanco picado. Agregamos la esencia de vainilla, homogeneizamos y dejamos enfriar. Hidratamos la gelatina y la añadimos a la mezcla de chocolate blanco. Mezclamos con la crema batida y vertemos sobre el mousse de chocolate con leche, dejando un poco de mezcla para cubrir el pastel. Refrigeramos el pastel, preferiblemente durante la noche o al menos 6 horas. Decoración: Derretimos 150 gramos de chocolate negro al baño maría, dejamos enfriar un poco, luego vertemos el chocolate derretido sobre una tira con burbujas de aire cortada según las dimensiones del pastel. Alisamos con un cuchillo y esperamos a que se endurezca. La crema de mousse de chocolate blanco reservada para cubrir el pastel se extiende por los bordes, de modo que la tira de chocolate se adhiera bien. Envolvemos el pastel con cuidado y lo refrigeramos durante 20 minutos, después de lo cual la tira se despega fácilmente. Decoramos con crema batida, añadimos trufas y rollos rellenos de chocolate, dándole al pastel un aspecto refinado y delicioso.

Ingredientes

• para la base: 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo para la crema de chocolate negro: 200 g de chocolat
• trufas de chocolate
• rollos rellenos de chocolate
• crema batida
• una tira de burbujas de aire cortada a medida del pastel

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