Tort urodzinowy RC - 10 lat (Tort Trio Czekoladowy)
Baza: Zaczynamy od ubijania jajek z cukrem przy użyciu miksera, aż masa stanie się kremowa i puszysta, o jaśniejszym odcieniu. To jest etap, w którym powietrze jest wprowadzane do mieszanki, nadając podstawom delikatną teksturę. Stopniowo dodajemy olej, kontynuując mieszanie, aby równomiernie go włączyć. Następnie dodajemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, wszystkie uprzednio przesiane, aby uniknąć grudek. Mieszamy szpatułką, używając delikatnych ruchów w górę i w dół, aby zachować powietrze w masie. Po uzyskaniu jednorodnej masy przelewamy ją do formy do pieczenia z wyjmowanymi brzegami o średnicy 28 cm i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy spód przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy spód z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na talerzu, otaczając go regulowanym pierścieniem do ciasta. Mus Czekoladowy: W garnku podgrzewamy śmietanę płynną, aż do momentu wrzenia. Gdy zaczyna wrzeć, zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojoną w kostkę lub startą czekoladę gorzką. Dobrze mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodajemy 30 gramów cukru pudru i pozostawiamy, aby masa lekko ostygła. W międzyczasie nawilżamy żelatynę w zimnej wodzie, a następnie podgrzewamy ją w mikrofalówce przez 30-40 sekund, aż stanie się płynna. Dodajemy ją do mieszanki czekoladowej i dobrze mieszamy, aby ją włączyć. Po schłodzeniu mieszanki czekoladowej łączymy ją z ubitą śmietaną, delikatnie mieszając. Wlewamy ją na schłodzony spód i wstawiamy ciasto do lodówki na 20 minut. Mus Czekoladowy Mleczny: Powtarzamy podobny proces. Ponownie gotujemy śmietanę płynną i dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę mleczną. Mieszamy do uzyskania jednorodnej masy, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie nawilżamy żelatynę w zimnej wodzie i ją podgrzewamy. Dodajemy ją do mieszanki czekoladowej i dobrze mieszamy. Łączymy krem czekoladowy z mlekiem z ubitą śmietaną i wlewamy na mus czekoladowy. Pozostawiamy ciasto w lodówce na 20 minut. Mus Czekoladowy Biały: Postępujemy w ten sam sposób, ponownie podgrzewając śmietanę płynną i dodając pokrojoną białą czekoladę. Dodajemy esencję waniliową, homogenizujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Nawilżamy żelatynę i dodajemy ją do mieszanki białej czekolady. Mieszamy z ubitą śmietaną i wlewamy na mus czekoladowy mleczny, pozostawiając trochę masy do pokrycia ciasta. Chłodzimy ciasto, najlepiej przez całą noc lub przynajmniej przez 6 godzin. Dekoracja: Rozpuszczamy 150 gramów gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej, pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, a następnie wlewamy roztopioną czekoladę na pasek z bąbelkami powietrza przycięty do rozmiaru ciasta. Wygładzamy nożem i czekamy, aż stwardnieje. Zarezerwowana śmietana mus czekolady białej do pokrywania ciasta jest rozprowadzana na brzegach, aby pasek czekolady dobrze się trzymał. Ostrożnie owijamy ciasto i wkładamy je do lodówki na 20 minut, po czym pasek łatwo się odkleja. Dekorujemy bitą śmietaną, dodajemy trufle i rolki wypełnione czekoladą, nadając ciastu wyrafinowany i pyszny wygląd.
Składniki
- na spód: 2 jajka 2 łyżki cukru 2 łyżki mąki 2 łyżki oleju 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia na krem czekoladowy: 200 g ciemnej czekolady 100 ml śmietany płynnej 100 ml bitej śmietany 1 opa
- trufle czekoladowe
- rolki nadziewane czekoladą
- bita śmietana
- pasek bąbelków powietrza przycięty do rozmiaru tortu
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
