ファヒータ
私は長い一日の後の夜にこのレシピを作りました。朝に肉を処理し、すべてをマリネし、夕食まで冷蔵庫に入れておきました。特に友人や家族とのディナーが控えているときに、事前に準備するのがとても助かります。このレシピは簡単で、複雑な技術は必要ありませんが、注意すべきいくつかの詳細があります。 クイック情報 合計時間：約9時間（マリネを含む） 実際の準備時間：25-30分 マリネ時間：最低2時間、理想的には8時間 調理時間：10-15分 分量：4-5人分 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：メイン、カジュアルディナー、盛り付けに適している 材料 肉とマリネ用： - 500gの牛ヒレ肉 - 大さじ2のウスターソース - 大さじ2のオリーブオイル - 大さじ2のテキサスメキシカンスパイス - 1個のライムの汁 具材用： - 大きなピーマン2個（1つは緑、1つは赤） - 大きな玉ねぎ1個 - トルティーヤ4-5枚 - サワークリーム - スウィートチリソース（私がLidlで買ったもの） ガカモレ用： - 大きなアボカド1個 - 小さな玉ねぎ1個 - トマト1個 - にんにく2片 - 半分のライムの汁 - 大さじ2のオリーブオイル - 塩 作り方 1. 肉のマリネ 牛肉は最低2時間、理想的には8時間マリネする必要があります。ボウルにウスターソース、オリーブオイル、テキサスメキシカンスパイス、ライムの汁を混ぜます。ヒレ肉をこの混合物に入れ、しっかりとマッサージし、ボウルをラップで覆います。調理まで冷蔵庫に置いておきます。 2. 野菜の準備 ピーマンと玉ねぎを指の太さくらいの長いストリップに切ります。調理時にすぐに使えるように手元に置いておきます。 3. ガカモレ アボカドを半分に切り、種を取り出して、中身をブレンダーに入れ、小さな玉ねぎ、にんにく、ライムの汁、オリーブオイル、塩を加えます。すべてを滑らかなペーストになるまでブレンドします。最後に、切ったトマトを手で混ぜ込んで、あまり潰れないようにします。 4. 肉の調理 マリネから肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く拭き取ります。肉の繊維に対して垂直に、指の太さくらいの長いストリップに切ります。大きなフライパンでオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、肉のストリップをすべての面で焼き色がつくまで焼きます。押し込まないようにして、水分が出ないようにします。調理は数分間で、色がつくまでだけで大丈夫です。 5. 野菜の調理 肉を取り出した後、同じフライパンにもう1杯のオイルを入れ、切った野菜を加えます。強火で炒め、頻繁にかき混ぜて、最大5分間調理します。完全に柔らかくなる必要はなく、少し柔らかくてパリッとした状態を保ちます。 6. 組み立てとサーブ トルティーヤをすぐに加熱します（直接火でまたは乾いたフライパンで、片面数秒）。それぞれのトルティーヤに肉、野菜、ガカモレ、サワークリーム、スウィートチリソースを1杯ずつ置きます。折りたたんで、熱いうちにサーブします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 手順が少なく、すべてを事前に準備できるので好きです。マリネされた肉は味が異なり、野菜はパリッとしています。これは、複数の人が集まる食事に適したレシピで、各自が自分の好みに応じてトルティーヤを詰めることができます。残り物は出ず、サイドディッシュを考える必要もありません。 ヒントとバリエーション ヒント - 肉を柔らかくするためには、マリネを省かないでください。 - 繊維に対して垂直に肉を切ると、食感が良くなります。 - 野菜は軽く調理するだけで、柔らかくなりすぎないようにします。 代替品 - ヒレ肉がない場合は、サーロインや牛肉の筋を使用できます。 - 小麦またはトウモロコシのトルティーヤを使用できます。手に入るものによります。 - 同じブランドのスウィートチリソースが見つからない場合は、甘辛ソースの他のものを使用できます。 バリエーション - より辛くしたい場合は、ハラペーニョや他の辛い唐辛子を追加できます。 - 好きなら、サーブ時にチーズを加えることができます。 - ガカモレの代わりに、スライスしたアボカドを置くこともできます。 サーブのアイデア - プレートで提供し、各自がテーブルでトルティーヤを組み立てられるようにします。 - シンプルなトマトサラダや茹でたトウモロコシと一緒に食べると良いです。 よくある質問 1. 牛肉はそんなに長くマリネする必要がありますか？ できるだけ長くマリネするのが理想ですが、時間がない場合は、少なくとも2時間マリネするだけでも柔らかくなり、味が良くなります。 2. テキサスメキシカンスパイスミックスにはどんなスパイスが含まれていますか？ 通常、甘いパプリカと辛いパプリカ、ガーリックパウダー、クミン、オレガノ、塩、コショウが含まれています。市販のものを使用するか、これらのスパイスがあれば自分で調合できます。 3. すべてを事前に調理して再加熱できますか？ 肉と野菜は調理後すぐに食べるのが最も美味しいです。再加熱する必要がある場合は、すぐにフライパンで加熱して、乾燥しないようにしてください。 4. スウィートチリソースの代わりに何を使えますか？ 他の甘辛ソースや、少しの辛いソースを混ぜたケチャップを使用できます。 5. サワークリームを使いたくない場合は、何を使えますか？ ギリシャヨーグルトやヨーグルトベースのソースも良いです。 栄養価（推定） 1人前は約450-500 kcalで、使用する肉やソースによって異なります。たんぱく質は約28-30g、トルティーヤと野菜からの炭水化物は約40g、脂肪は20gです。サワークリームやオイルによって数値は変わることがありますが、全体的には昼食や夕食に適したバランスの取れた食事です。 保存と再加熱 調理された肉は冷蔵庫で、カバーをして最大2日間保存できます。野菜も同様です。ガカモレはすぐに酸化するため、できるだけ新鮮に作るか、ペーストと接触する部分をしっかりとラップで覆います。トルティーヤはすぐに古くなりますが、フライパンで10-15秒加熱できます。すべてができたらすぐに提供するのが一番美味しいです。
材料
- 4
- 5 トルティーヤ、- 500 g 牛肉、具体的にはフランクステーキを使用しました。マリネ用：- ウスターソース大さじ2、- オリーブオイル大さじ2、- テックスメックススパイス大さじ2、テックスメックススパイス、ピーマン、サワークリーム、アボカド、玉ねぎ、トマト、ニンニク
- ライム1個分のジュース。フィリング用：- 大きなピーマン2個、1つは緑、1つは赤、- 大きな玉ねぎ1個、- サワークリーム、- スイートチリソース（Lidlで購入）、ガカモレ用：大きなアボカド1個、小さな玉ねぎ1個、トマト1個、ニンニク2片、ライム半分のジュース、オリーブオイル大さじ2、塩。
準備
グアカモーレソースは次のようにして作りました：アボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をミキサーに入れ、玉ねぎ、ニンニク、ライムジュース、オリーブオイル、塩を加えました。すべてを滑らかになるまで混ぜ、次に小さく切ったトマトの果肉を混ぜました。さあ、メインの材料に移りましょう：牛肉です。少なくとも2時間マリネする必要があります。私は、ウスターソース、オリーブオイル、テックスメックススパイス、ライムジュースで作った超香りの良いマリネに約8時間漬けました。実際、仕事に行く前に、上記のすべての材料を牛肉と一緒にボウルに入れ、よくマッサージし、ボウルをラップで覆い、午後5時まで冷蔵庫に置いておきました。家に帰ったときには、迅速で美味しい夕食を作るのが待ちきれませんでした。そこで、肉を繊維に対して垂直に、指の幅ほどの長いストリップに切りました。野菜も同様に、太い長いストリップに切りました。オリーブオイル大さじ2杯で、強火で肉をすべての面が色づくまで焼きました。同じフライパンで、もう1杯のオリーブオイルを加えた後、野菜も焼きました。野菜は柔らかくなってはいけませんが、少しだけ柔らかくなる必要があります。私はそれらを火に5分以上置いておいたとは思いません。温かい肉と野菜を皿に盛り付け、トルティーヤを詰める準備ができました：少し肉、野菜、そしてそれぞれのソースを少しずつ。トルティーヤを折りたたんで、食欲をそそるように提供します!! いただきます!!
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