Fajitas
Hice esta receta una noche después de un largo día. Me ocupé de la carne por la mañana, mariné todo y lo dejé en el frigorífico hasta la cena. Me ayuda mucho preparar con antelación, especialmente cuando sé que se avecina una cena con amigos o familiares. La receta es simple y no requiere técnicas complicadas, pero hay algunos detalles a los que realmente vale la pena prestar atención. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 9 horas (incluyendo marinado) Tiempo de preparación real: 25-30 minutos Tiempo de marinado: al menos 2 horas, idealmente 8 horas Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: 4-5 personas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: principal, cena informal, adecuada para servir en plato Ingredientes Para la carne y la marinada: - 500 g de solomillo de res - 2 cucharadas de salsa Worcestershire - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de especias tex-mex - Jugo de una lima Para el relleno: - 2 pimientos grandes (uno verde, uno rojo) - 1 cebolla grande - 4-5 tortillas - Crema agria - Salsa de chile dulce (comprada, yo la compré en Lidl) Para el guacamole: - 1 aguacate grande - 1 cebolla pequeña - 1 tomate - 2 dientes de ajo - Jugo de medio limón - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal Método de preparación 1. Marinado de la carne La carne de res debe marinarse durante al menos 2 horas, preferiblemente 8. En un bol, mezcla la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, las especias tex-mex y el jugo de lima. Coloca el solomillo entero en esta mezcla, masajea bien la carne y cubre el bol con film transparente. Deja en el frigorífico hasta la cocción. 2. Preparación de las verduras Corta los pimientos y la cebolla en tiras largas, del grosor de un dedo. Mantenlos a mano para el momento de cocinar. 3. Guacamole Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y coloca la pulpa en una batidora junto con la cebolla pequeña, el ajo, el jugo de lima, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea. Finalmente, incorpora el tomate cortado en cubitos, mezclando a mano para no aplastarlo demasiado. 4. Cocción de la carne Saca la carne de la marinada y sécala ligeramente con papel de cocina. Corta en tiras largas, en contra de la fibra, del grosor de un dedo. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y dora las tiras de carne por todos lados. No las amontones, para que no se cocinen al vapor. La cocción toma unos minutos, solo lo suficiente para dorar. 5. Cocción de las verduras Después de sacar la carne, añade otra cucharada de aceite a la misma sartén y agrega las verduras cortadas. Sofríe a fuego alto, removiendo a menudo, por un máximo de 5 minutos. No deben estar completamente blandas, solo ligeramente tiernas pero aún crujientes. 6. Montaje y servicio Calienta rápidamente las tortillas (directamente sobre la llama o en una sartén seca, unos segundos por cada lado). En cada tortilla, coloca carne, verduras, luego una cucharada de guacamole, crema agria y salsa de chile dulce. Dobla y sirve mientras están calientes. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta porque no tiene muchos pasos y puedo preparar todo con antelación. La carne marinada tiene un sabor diferente y las verduras permanecen crujientes. Es el tipo de receta que funciona bien para cualquier comida con más personas, donde cada uno puede llenar su tortilla como desee. No se desperdicia nada y no hay necesidad de inventar guarniciones. Consejos y variaciones Consejos - Para una carne más tierna, no te saltes el marinado. - Cortar la carne en contra de la fibra realmente ayuda con la textura. - Las verduras deben cocinarse solo ligeramente, no las dejes ablandar. Sustituciones - Si no tienes solomillo, puedes usar entrecot o solomillo. - Puedes usar tortillas de trigo o maíz, dependiendo de lo que encuentres. - La salsa de chile dulce se puede reemplazar por cualquier salsa dulce-picante si no encuentras la misma marca. Variaciones - Añade jalapeños u otros pimientos picantes si quieres que sea más picante. - Puedes agregar queso rallado al servir, si te gusta. - En lugar de guacamole, puedes poner solo rodajas de aguacate. Ideas de servicio - Sirve en un plato, dejando que cada uno monte sus tortillas en la mesa. - Quedan bien con una ensalada simple de tomate o con maíz hervido. Preguntas frecuentes 1. ¿La carne de res realmente necesita marinarse tanto tiempo? Lo ideal sería dejarla el mayor tiempo posible, pero si no tienes tiempo, al menos 2 horas ayudan a la ternura y el sabor. 2. ¿Qué especias contiene la mezcla tex-mex? Normalmente contiene pimentón dulce y picante, ajo en polvo, comino, orégano, sal y pimienta. Puedes usar cualquier versión comprada o improvisar si tienes estas especias. 3. ¿Puedo cocinar todo con antelación y recalentar? La carne y las verduras son mejores justo después de cocinarlas. Si necesitas recalentar, hazlo rápidamente en la sartén para evitar que se sequen. 4. ¿Qué puedo usar en lugar de salsa de chile dulce? Puedes usar cualquier otra salsa dulce-picante o incluso ketchup mezclado con un poco de salsa picante. 5. ¿Con qué puedo servir si no quiero crema agria? El yogur griego o las salsas a base de yogur también funcionan bien. Valores nutricionales (estimación) Una porción tiene aproximadamente 450-500 kcal, dependiendo de cuánta carne y salsas uses. Proteínas alrededor de 28-30g, carbohidratos de las tortillas y verduras unos 40g, grasas 20g. La crema agria y el aceite pueden variar los valores, pero en general es una comida equilibrada para el almuerzo o la cena. Almacenamiento y recalentamiento La carne cocida se puede almacenar en el frigorífico, cubierta, hasta 2 días, al igual que las verduras. El guacamole se oxida rápidamente, así que lo ideal es hacerlo fresco o cubrirlo bien con film transparente para evitar el contacto con el aire. Las tortillas se ponen rancias rápidamente, pero se pueden recalentar durante 10-15 segundos en la sartén. El mejor sabor es cuando todo se hace y se sirve inmediatamente.
Preparación
La salsa guacamole se preparó de la siguiente manera: corté el aguacate por la mitad, saqué el hueso y eché la pulpa en la licuadora junto con cebolla, ajo, jugo de lima, aceite de oliva y sal. Mezclé todo hasta que quedó homogéneo, luego incorporé la pulpa de tomate cortada en cubitos a la pasta resultante. Ahora pasemos al ingrediente principal: la carne de res. Necesita marinarse durante al menos dos horas. La dejé en una marinada súper aromática hecha de salsa Worcestershire, aceite de oliva, especias tex-mex y jugo de lima durante aproximadamente 8 horas. De hecho, antes de irme al trabajo, eché todos los ingredientes mencionados anteriormente en un bol junto con la falda de res, que masajeé bien, luego cubrí el bol con papel film y la dejé en el refrigerador hasta las 5 PM cuando llegué a casa ansiosa por preparar una cena rápida y deliciosa. Así que corté la carne en tiras largas, perpendiculares a la fibra, del grosor de un dedo. Hice lo mismo con las verduras, que también corté en tiras largas y gruesas. En dos cucharadas de aceite de oliva doré la carne a fuego alto por todos lados. En la misma sartén, doré las verduras después de agregar otra cucharada de aceite de oliva. Las verduras no deben estar blandas, solo un poco tiernas. No creo que las dejara en el fuego más de cinco minutos. Colocamos la carne y las verduras calientes en una fuente y podemos pasar a rellenar las tortillas: un poco de carne, verduras y luego un poco de cada salsa. Doblamos la tortilla y servimos con apetito!! ¡¡Disfruta!!
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