Fajitas

Uzun bir günün ardından bir akşam bu tarifi yaptım. Sabah eti hazırladım, her şeyi marine ettim ve akşama kadar buzdolabında beklettim. Özellikle arkadaşlarım veya ailemle bir akşam yemeği olacağını bildiğimde önceden hazırlamak benim için çok yardımcı oluyor. Tarif basit ve karmaşık teknikler gerektirmiyor, ama dikkat etmeniz gereken bazı detaylar var. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 9 saat (marine etme dahil) Gerçek hazırlık süresi: 25-30 dakika Marine süresi: en az 2 saat, ideal olarak 8 saat Pişirme süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 4-5 kişi Zorluk: kolaydan orta düzeye Tarif tipi: ana yemek, rahat akşam yemeği, tabakta servis için uygun Malzemeler Et ve marine için: - 500 g dana bonfile - 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 2 yemek kaşığı tex-mex baharatı - 1 limonun suyu İç harcı için: - 2 büyük biber (bir yeşil, bir kırmızı) - 1 büyük soğan - 4-5 tortilla - Ekşi krema - Sweet chili sosu (satın alınmış sos, ben Lidl'dan aldım) Guacamole için: - 1 büyük avokado - 1 küçük soğan - 1 domates - 2 diş sarımsak - Yarım limonun suyu - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - Tuz Hazırlık Yöntemi 1. Eti marine etme Dana eti en az 2 saat, tercihen 8 saat marine edilmelidir. Bir kasede Worcestershire sosunu, zeytinyağını, tex-mex baharatını ve limon suyunu karıştırın. Bonfileyi bu karışıma koyun, eti iyice yoğurun ve kaseyi streç filmle kaplayın. Pişirme zamanı gelene kadar buzdolabında bekletin. 2. Sebzeleri hazırlama Biberleri ve soğanı parmak kalınlığında uzun şeritler halinde doğrayın. Pişirme zamanı için hazırda bekletin. 3. Guacamole Avokadoyu ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın ve içini küçük soğan, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte blendera koyun. Her şeyi pürüzsüz bir macun haline gelene kadar karıştırın. Son olarak, küçük küpler halinde doğranmış domatesi ekleyin ve fazla ezmemek için elle karıştırın. 4. Eti pişirme Eti marine ettikten sonra çıkarın ve hafifçe kağıt havluyla kurulayın. Liflerine dik olarak parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kesin. Geniş bir tavada yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve et şeritlerini her iki tarafını da kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın, su birikmemesi için. Pişirme birkaç dakika sürer, sadece renk alması yeterlidir. 5. Sebzeleri pişirme Eti çıkardıktan sonra aynı tavaya bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin ve doğranmış sebzeleri koyun. Yüksek ateşte, sık sık karıştırarak en fazla 5 dakika soteleyin. Tamamen yumuşak olmamalılar, sadece hafif pişmiş kalmalı ve çıtır çıtır olmalıdırlar. 6. Montaj ve servis Tortillaları hızlıca ısıtın (doğrudan ateşte veya kuru bir tavada her iki tarafı birkaç saniye). Her tortilla üzerine et, sebze, ardından bir kaşık guacamole, ekşi krema ve sweet chili sosu koyun. Sarın ve sıcakken servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birçok aşaması olmadığı için seviyorum ve her şeyi önceden hazırlayabiliyorum. Marine edilmiş etin tadı farklı oluyor ve sebzeler çıtır çıtır kalıyor. Bu, çok sayıda insanla yapılan her yemekte iyi giden bir tarif; herkes tortillalarını istediği gibi doldurabiliyor. Atılacak hiçbir şey kalmıyor ve garnitür icat etmeye gerek yok. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Daha yumuşak bir et için marine etmeyi atlamayın. - Eti liflerine dik kesmek gerçekten dokuya yardımcı olur. - Sebzeler sadece hafif pişirilmelidir, yumuşamasına izin vermeyin. Yerine geçme - Eğer bonfile yoksa, antrikot veya dana eti kullanabilirsiniz. - Ne bulursanız ona göre un veya mısır tortillası kullanabilirsiniz. - Sweet chili sosunu bulamazsanız, herhangi bir tatlı-acı sos ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar - Daha baharatlı isterseniz jalapeño veya diğer acı biberleri ekleyin. - İsterseniz servis ederken rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. - Guacamole yerine sadece avokado dilimleri koyabilirsiniz. Servis fikirleri - Tabakta servis edin, herkes masada kendi tortillalarını hazırlasın. - Basit bir domates salatası veya haşlanmış mısır ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dana eti bu kadar uzun süre marine edilmesi şart mı? İdeal olarak mümkün olduğunca uzun süre bırakmak iyi olur, ama zamanınız yoksa en az 2 saat bırakmak yumuşatma ve tat için yardımcı olur. 2. Tex-mex karışımında hangi baharatlar var? Genellikle tatlı ve acı biber, granül sarımsak, kimyon, kekik, tuz ve karabiber içerir. Ticari olarak herhangi bir versiyonu kullanabilir veya bu baharatları elinizde varsa doğaçlama yapabilirsiniz. 3. Her şeyi önceden pişirip ısıtabilir miyim? Et ve sebzeler, pişirildikten hemen sonra en iyisidir. Yeniden ısıtmanız gerekiyorsa, hızlıca tavada yapın, böylece kurumazlar. 4. Sweet chili sosu yerine ne kullanabilirim? Herhangi bir başka tatlı-acı sosu veya hatta biraz acı sos ile karıştırılmış ketçap kullanabilirsiniz. 5. Ekşi krema istemiyorsam ne ile servis edebilirim? Yunan yoğurdu veya yoğurt bazlı soslar da iyi gider. Besin değerleri (tahmini) Bir porsiyon yaklaşık 450-500 kcal’dır, kullandığınız et ve sos miktarına bağlıdır. Protein yaklaşık 28-30g, tortilladan ve sebzelerden gelen karbonhidratlar yaklaşık 40g, yağlar 20g’dır. Ekşi krema ve zeytinyağı değerleri değiştirebilir, ama genel olarak dengeli bir öğün olarak bir öğle veya akşam yemeği için uygundur. Saklama ve yeniden ısıtma Pişirilmiş et buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir, sebzeler de aynı şekilde. Guacamole hızlıca oksitlenir, bu yüzden taze yapmanız veya pasta ile temasta iyi bir şekilde streç film ile kaplamanız idealdir. Tortilla çabuk bayatlar, ama tavada 10-15 saniye ısıtılabilir. En iyi tat, her şeyin hemen hazırlanıp servis edildiği zamandır.

Malzemeler

4
5 tortilla
500 g sığır eti
özellikle flank biftek kullandım

Marine için

2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı Tex-Mex baharatları
Tex-Mex baharatları
biberler
ekşi krema
avokado
soğan
domates
sarımsak

bir lime'ın suyu. İç harcı için

2 büyük biber
biri yeşil
biri kırmızı
1 büyük soğan
ekşi krema
tatlı biber sosu (Lidl'den aldım)
Guacamole için: 1 büyük avokado
1 küçük soğan
1 domates
2 diş sarımsak
yarım lime'ın suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz.

Hazırlık

Guacamole sosunu şu şekilde hazırladım: avokadoyu ikiye kestim, çekirdeğini çıkardım ve etini karıştırıcıya koydum. Soğan, sarımsak, lime suyu, zeytinyağı ve tuz ekledim. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırdım, ardından elde edilen karışıma küçük küpler halinde doğranmış domates pulpu ekledim. Şimdi ana malzemeye geçelim: sığır eti. En az iki saat marine edilmesi gerekiyor. Ben, Worcestershire sosu, zeytinyağı, Tex-Mex baharatları ve lime suyu ile yapılan süper aromatik bir marinatta yaklaşık 8 saat beklettim. Aslında işe gitmeden önce, yukarıda belirtilen tüm malzemeleri sığır flankası ile birlikte bir kaseye koydum, iyice yoğurdum, ardından kaseyi streç filmle kaplayıp 17:00'ye kadar buzdolabında beklettim, eve geldiğimde hızlı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için sabırsızlanıyordum. Bu yüzden eti, liflere dik olacak şekilde, parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kestim. Aynı şekilde sebzeleri de kalın uzun şeritler halinde kestim. İki yemek kaşığı zeytinyağında eti yüksek ateşte her tarafını kızarttım. Aynı tavada, bir yemek kaşığı daha zeytinyağı ekledikten sonra sebzeleri de kızarttım. Sebzeler yumuşak olmamalı, sadece hafif yumuşak olmalı. Onları ateşte beş dakikadan fazla bırakmadığımı düşünüyorum. Sıcak eti ve sebzeleri bir tepsiye yerleştiriyorum ve tortillaları doldurmaya geçebiliriz: biraz et, sebze ve sonra her sosun birazı. Tortillayı katlıyoruz ve iştahla servis ediyoruz!! Afiyet olsun!!