Fajitas

Fiz esta receita numa noite após um longo dia. Preparei a carne de manhã, coloquei tudo a marinar e deixei na geladeira até o jantar. Ajuda-me muito preparar com antecedência, especialmente quando sei que vou ter um jantar com amigos ou família. A receita é simples e não requer técnicas complicadas, mas tem alguns detalhes aos quais realmente vale a pena prestar atenção. Informações rápidas Tempo total: cerca de 9 horas (incluindo a marinada) Tempo de preparação efetiva: 25-30 minutos Tempo de marinada: mínimo 2 horas, idealmente 8 horas Tempo de cozimento: 10-15 minutos Porções: 4-5 pessoas Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, jantar casual, adequado para servir em um prato Ingredientes Para carne e marinada: - 500 g de filé mignon - 2 colheres de sopa de molho Worcestershire - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 2 colheres de sopa de tempero tex-mex - Suco de 1 limão Para o recheio: - 2 pimentões grandes (um verde, um vermelho) - 1 cebola grande - 4-5 tortillas - Creme azedo - Molho sweet chili (molho comprado, eu comprei no Lidl) Para guacamole: - 1 abacate grande - 1 cebola pequena - 1 tomate - 2 dentes de alho - Suco de meio limão - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - Sal Modo de preparo 1. Marinando a carne A carne deve marinar por pelo menos 2 horas, de preferência 8. Em uma tigela, misture o molho Worcestershire, o azeite de oliva, o tempero tex-mex e o suco de limão. Coloque o filé mignon nessa mistura, massageie bem a carne e cubra a tigela com filme plástico. Deixe na geladeira até o momento de cozinhar. 2. Preparando os vegetais Corte os pimentões e a cebola em tiras longas, com a espessura de um dedo. Mantenha-os à mão para o momento do cozimento. 3. Guacamole Corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa no liquidificador junto com a cebola pequena, o alho, o suco de limão, o azeite de oliva e sal a gosto. Bata tudo até obter uma pasta homogênea. No final, incorpore o tomate picado em cubos pequenos, mexendo manualmente para não desmanchar muito. 4. Cozinhando a carne Retire a carne da marinada e seque-a levemente com papel toalha. Corte em tiras longas, perpendicular às fibras, com espessura de um dedo. Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto e doure as tiras de carne de todos os lados. Não sobrecarregue a frigideira, para não acumular água. O cozimento leva alguns minutos, apenas o suficiente para pegar cor. 5. Cozinhando os vegetais Depois de retirar a carne, adicione mais uma colher de azeite na mesma frigideira e coloque os vegetais cortados. Refogue em fogo alto, mexendo frequentemente, por no máximo 5 minutos. Não precisam ficar completamente macios, apenas levemente cozidos, mas devem permanecer crocantes. 6. Montagem e servindo Aqueça rapidamente as tortillas (diretamente na chama ou em uma frigideira seca, por alguns segundos de cada lado). Em cada tortilla, coloque carne, vegetais e, em seguida, uma colher de guacamole, creme azedo e molho sweet chili. Enrole e sirva enquanto estão quentes. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque não tem muitas etapas e posso preparar tudo com antecedência. A carne marinada tem um sabor diferente, e os vegetais permanecem crocantes. É o tipo de receita que funciona bem em qualquer refeição com várias pessoas, cada um pode rechear sua tortilla como quiser. Não sobra nada para jogar fora e não é necessário inventar acompanhamentos. Dicas e variações Dicas - Para uma carne mais macia, não pule a marinada. - Cortar a carne perpendicular às fibras realmente ajuda na textura. - Os vegetais devem ser apenas levemente cozidos, não os deixe moles. Substituições - Se você não tiver filé mignon, pode usar contrafilé ou alcatra. - Você pode usar tortillas de trigo ou milho, dependendo do que encontrar. - O molho sweet chili pode ser substituído por qualquer molho doce-picante, se você não encontrar a mesma marca. Variações - Adicione jalapeños ou outros pimentões picantes se quiser algo mais picante. - Você pode adicionar queijo ralado ao servir, se gostar. - Em vez de guacamole, você pode colocar apenas fatias de abacate. Ideias de apresentação - Sirva em um prato, cada um monta sua tortilla à mesa. - Combina bem com uma salada simples de tomates ou milho cozido. Perguntas frequentes 1. A carne de boi precisa ser marinada por tanto tempo? Idealmente, seria bom deixá-la o máximo possível, mas se você não tiver tempo, pelo menos 2 horas ajudam a amaciar e dar sabor. 2. Quais temperos estão no mix tex-mex? Geralmente contém páprica doce e picante, alho granulado, cominho, orégano, sal e pimenta. Você pode usar qualquer versão do comércio ou improvisar se tiver esses temperos. 3. Posso cozinhar tudo com antecedência e reaquecer? A carne e os vegetais são melhores logo após o cozimento. Se você precisar reaquecer, faça isso rapidamente na frigideira, para não secar. 4. O que posso usar em vez do molho sweet chili? Você pode usar qualquer outro molho doce-picante ou até ketchup misturado com um pouco de molho picante. 5. O que posso servir se não quiser creme azedo? Iogurte grego ou molhos à base de iogurte também funcionam bem. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção tem cerca de 450-500 kcal, dependendo de quanto de carne e molhos você usa. Proteínas cerca de 28-30g, carboidratos das tortillas e vegetais cerca de 40g, gorduras 20g. O creme e o azeite podem variar os valores, mas, em geral, é uma refeição equilibrada para um almoço ou jantar. Armazenamento e reaquecimento A carne cozida deve ser armazenada na geladeira, coberta, por até 2 dias, assim como os vegetais. O guacamole oxida rapidamente, então é ideal fazê-lo fresco ou cobri-lo bem com filme plástico em contato com a pasta. A tortilla envelhece rapidamente, mas pode ser aquecida por 10-15 segundos na frigideira. O melhor sabor é quando tudo é feito e servido imediatamente.

Preparação

O molho guacamole foi preparado da seguinte forma: cortei o abacate ao meio, retirei o caroço e coloquei a polpa no liquidificador junto com cebola, alho, suco de limão, azeite e sal. Misturei tudo até ficar homogêneo, depois incorporei a polpa de tomate cortada em cubos à pasta resultante. Agora vamos passar para o ingrediente principal: carne de boi. Ela deve ser marinada por pelo menos duas horas. Eu a deixei em uma marinada super aromática feita de molho Worcestershire, azeite, temperos tex-mex e suco de limão por cerca de 8 horas. Na verdade, antes de sair para o trabalho, joguei todos os ingredientes mencionados acima em uma tigela junto com a fraldinha, que massageei bem, depois cobri a tigela com filme plástico e a deixei na geladeira até às 17h, quando cheguei em casa ansiosa para preparar um jantar rápido e delicioso. Então, cortei a carne em tiras longas, perpendiculares às fibras, com a espessura de um dedo. Fiz o mesmo com os legumes, que também cortei em tiras longas e grossas. Em duas colheres de sopa de azeite, dourei a carne em fogo alto de todos os lados. Na mesma panela, também dourei os legumes, depois de adicionar mais uma colher de sopa de azeite. Os legumes não devem ficar moles, apenas ligeiramente macios. Não acho que os deixei no fogo por mais de cinco minutos. Coloquei a carne e os legumes quentes em um prato e podemos passar a rechear as tortillas: um pouco de carne, legumes e depois um pouco de cada molho. Dobramos a tortilla e servimos com apetite!! Aproveite!!

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