トランシルバニアのザワークラウトパイ（レント）
具材の準備方法：美味しく風味豊かな具材を得るために、まず野菜を用意します。玉ねぎは小さな角切りにして、均等に炒めて香りを引き出します。フライパンに油を加え、熱くなったら玉ねぎを加え、中火で炒め、焦げないように時々かき混ぜます。玉ねぎが透明でわずかに黄金色になるまで炒めたら、細かく刻んだキャベツを加えます。キャベツは柔らかくなり、玉ねぎの風味を吸収します。時々かき混ぜながら、キャベツがしっかりと柔らかくなるまで煮ます。 キャベツが調理されたら、具材に甘酸っぱい味を与えるケチャップを加えます。塩、ベジタ、胡椒で味を調え、みんなが気に入るように風味を調整します。最後に、細かく刻んだディルを加え、さわやかな香りと独特の風味を与えます。混ぜ合わせが完成したら、火から下ろし、風味を引き立てるために完全に冷却します。 生地の準備方法：最初に酵母を用意し、砂糖とぬるま湯と混ぜて、活性化させます。この混合物は生地のふわふわした基盤を作ります。大きなボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、酵母の混合物を注ぎます。少しの小麦粉をかぶせて、酵母が泡立ち始めるまで数分置いておきます。その後、油と塩を加え、スパチュラや手で全体を混ぜて均一な生地を作ります。 生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。必要に応じて、手にくっつかないように少し小麦粉や水を追加できます。こねたら、少量の油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、暖かい場所で約1時間発酵させ、2倍の大きさになるまで待ちます。 生地が発酵したら、台に小麦粉を振りかけ、小さなボールに分けます。各ボールから直径約10cmの円を伸ばし、その中にキャベツの具材を加えます。これらの円を半分に折り、三日月の形を作り、具材が漏れないようにフォークでしっかりと封をします。三日月形をさらに15分休ませ、その後、熱した油で黄金色でカリカリになるまで揚げます。熱いうちに、サワークリームやお好みのソースと一緒に提供します。
材料
- 生地の材料：小麦粉約1kg ぬるま湯400ml イースト50g 油大さじ5 砂糖小さじ1 塩小さじ1 具の材料：キャベツの酢漬け1個 玉ねぎ1個 ケチャップ200ml 油70ml 塩コショウ適量 揚げ油ディル適量
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