ट्रांसिल्वेनियन पत्तागोभी की पाई (उपवास)

भरावन की तैयारी की विधि: एक स्वादिष्ट और सुगंधित भरावन प्राप्त करने के लिए, हम सब्जियों को तैयार करने से शुरू करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है ताकि यह समान रूप से भुने और अपना स्वाद छोड़ दे। एक पैन में, तेल डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जल न जाए। जब प्याज पारदर्शी और हल्का सुनहरा हो जाए, तो बारीक काटी हुई गोभी डालें। यह नरम हो जाएगी और प्याज के स्वाद को अवशोषित कर लेगी। इसे पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक गोभी अच्छी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए। जब गोभी पक जाए, तो केचप डालें, जो भरावन को मीठा और खट्टा स्वाद देगा। स्वाद के अनुसार नमक, वेजिटा और काली मिर्च डालें, स्वाद को इस तरह से समायोजित करें कि यह सभी को पसंद आए। अंत में, बारीक कटा हुआ डिल डालें, जो एक ताजा नोट और एक अद्वितीय सुगंध प्रदान करेगा। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और स्वादों को गहरा करने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। आटे की तैयारी की विधि: हम यीस्ट से शुरू करते हैं, जिसे चीनी और गर्म पानी के साथ मिलाते हैं, सक्रिय होने के लिए समय छोड़ते हैं। यह मिश्रण आटे के लिए एक फूला हुआ आधार बनाएगा। एक बड़े बर्तन में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें आप यीस्ट का मिश्रण डालें। इसे थोड़ा आटे से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यीस्ट बुलबुला न बनने लगे। फिर, तेल और नमक डालें, और सब कुछ एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा या पानी जोड़ सकते हैं ताकि आटा आपके हाथों से चिपके न। एक बार गूंध जाने के बाद, इसे थोड़ा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ जाए, तो मेज पर आटे को छिड़कें और इसे छोटे गेंदों में बाँट दें। प्रत्येक गेंद से लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास के गोलाकार बेलें, जिसमें आप गोभी का भरावन डालें। इन गोलों को आधा मोड़ें, अर्धचंद्राकार आकार बनाते हुए, और किनारों को एक कांटे से अच्छे से सील करें ताकि भरावन बाहर न निकले। अर्धचंद्राकारों को 15 मिनट और आराम करने दें, फिर उन्हें गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। गरमागरम परोसें, खट्टे क्रीम या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ।

सामग्री

Dough ingredients: about 1 kg flour 400 ml warm water 50 g yeast 5 tablespoons oil 1 teaspoon sugar 1 teaspoon salt Filling ingredients: one pickled cabbage one onion 200 ml ketchup 70 ml oil salt pep