Pâtés Transylvaniens au Chou Fermenté (de Carême)

Méthode de préparation de la garniture : Pour obtenir une garniture délicieuse et savoureuse, nous commençons par préparer les légumes. L'oignon est coupé en petits dés afin qu'il soit sauté uniformément et libère son arôme. Dans une poêle, ajoutez l'huile, et quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et faites-le sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois que l'oignon devient translucide et légèrement doré, ajoutez le chou finement haché. Il va ramollir et absorber les saveurs de l'oignon. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit bien cuit et devienne tendre. Après que le chou soit cuit, ajoutez le ketchup, qui donnera un goût aigre-doux à la garniture. Assaisonnez avec du sel, de la vegeta et du poivre selon votre goût, en ajustant les saveurs pour qu'elles plaisent à tout le monde. Enfin, ajoutez l'aneth finement haché, qui apportera une note fraîche et un arôme inconfondable. Une fois que le mélange est prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir complètement pour intensifier les saveurs. Méthode de préparation de la pâte : Commencez par la levure, que vous mélangez avec le sucre et l'eau tiède, en laissant le temps de s'activer. Ce mélange créera une base moelleuse pour la pâte. Dans un grand bol, mettez la farine et faites un puits au centre où vous versez le mélange de levure. Couvrez-le d'un peu de farine et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles. Ensuite, ajoutez l'huile et le sel, en mélangeant le tout avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou d'eau pour que la pâte ne colle pas à vos mains. Une fois pétrie, placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après que la pâte ait levé, farinez la table et divisez-la en petites boules. À partir de chaque boule, étalez des cercles d'environ 10 cm de diamètre, dans lesquels vous ajoutez la garniture de chou. Ces cercles sont pliés en deux, formant des formes de croissant, et les bords sont bien scellés avec une fourchette pour éviter que la garniture ne s'échappe. Laissez les croissants reposer encore 15 minutes, puis faites-les frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chauds, accompagnés de crème aigre ou de vos sauces préférées.

Ingrédients

• Ingrédients de la pâte : environ 1 kg de farine 400 ml deau chaude 50 g de levure 5 cuillères à soupe dhuile 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Ingrédients de la farce : un chou marin

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