Transilvanya Lahana Börekleri (Açlık Dönemi)
İç harcı hazırlama yöntemi: Lezzetli ve aromatik bir iç harcı elde etmek için sebzeleri hazırlamakla başlıyoruz. Soğan, eşit şekilde pembeleşmesi ve aromasını bırakması için küçük küpler halinde doğranır. Bir tavaya yağ eklenir ve ısındığında soğan eklenip orta ateşte kavrulur, yanmaması için ara sıra karıştırılır. Soğan şeffaf ve hafif altın rengi olana kadar kavrulur, ardından ince doğranmış lahana eklenir. Bu, yumuşayacak ve soğanın tatlarını emecektir. Ara sıra karıştırarak, lahana iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Lahana piştikten sonra, iç harca tatlı-ekşi bir tat verecek ketçap eklenir. Tuz, vegeta ve karabiberle tatlandırılır, herkesin damak zevkine uygun şekilde ayarlanır. Son olarak, ince doğranmış dereotu eklenir, bu da taze bir not ve tanınabilir bir aroma sağlar. Karışım hazır olduğunda, ocaktan alın ve tatların yoğunlaşması için tamamen soğumaya bırakın. Hamur hazırlama yöntemi: Mayayı şeker ve ılık su ile karıştırarak başlarız, aktivasyon için zaman tanırız. Bu karışım, hamur için kabarık bir baz oluşturacaktır. Büyük bir kapta un konur ve ortasında mayalı karışımın döküleceği bir çukur açılır. Üzerini biraz unla kapatın ve maya kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Daha sonra yağı ve tuzu ekleyin, her şeyi bir spatula veya ellerinizle karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar. Gerekirse, hamurun ellerinize yapışmaması için biraz daha un veya su ekleyebilirsiniz. Yoğrulduktan sonra, üzerine biraz yağ sürülmüş bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, veya hacmi iki katına çıkana kadar. Hamur kabardıktan sonra, masayı unlayın ve küçük toplara ayırın. Her toplardan yaklaşık 10 cm çapında daireler açın ve bu dairelere lahana iç harcını ekleyin. Bu daireler yarım ay şeklinde katlanır ve kenarları iç harcın sızmaması için bir çatal ile iyice kapatılır. Yarım ayların 15 dakika dinlenmesine izin verin, ardından iyice ısınmış yağda altın rengi alana kadar kızartın. Sıcak servis yapın, ekşi krema veya tercih ettiğiniz soslarla birlikte.
Malzemeler
- Hamur malzemeleri: yaklaşık 1 kg un 400 ml ılık su 50 g maya 5 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz Dolgu malzemeleri: bir adet lahana turşusu bir adet soğan 200 ml ketçap 70 ml s
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
