レモンポテトガーニッシュの豚肉キューブ
美味しい食事を準備するには、まず豚肉のチョップを薄切りにし、適切なサイズの塊に切り分けます。これらの塊を大きなボウルに入れ、オリーブオイル、つぶしたニンニク、醤油、蜂蜜、レモンジュース、塩、コショウなど、マリネに必要な材料を加えます。すべての材料をよく混ぜて、肉が均等にコーティングされるようにします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも30分間放置しますが、時間があれば長めにマリネすると風味が増します。 肉がマリネされている間に、ジャガイモを準備します。皮をむき、好みに応じて薄切りまたは角切りにします。ジャガイモを耐熱皿またはトレイに並べ、できるだけ一層に配置します。オリーブオイルとレモンジュースをかけて、カリッとした食感にします。塩とコショウで味を調え、さらに風味を引き立てるためにオレガノや新鮮なパセリを加えます。トレイに水を注ぎ、ジャガイモの層の高さの半分まで行き渡らせ、180度の予熱したオーブンで約15〜20分焼き、ジャガイモがほぼ調理され、水分が蒸発するまで焼きます。 その間に、大きなフライパンで中火で油を熱します。マリネした豚肉を加え、頻繁にかき混ぜながら、きれいに焼き色が付くまで炒めます。その後、白ワイン、ローリエの葉、肉を覆うのに十分な水を加えます。中火から弱火で部分的に蓋をして煮込み、肉が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで煮ます。最後に、味を調えるために塩と新鮮に挽いたコショウで味付けします。 ジャガイモが調理されたら、トレイをオーブンから取り出し、少し油を塗ります。再びオーブンに戻し、表面が黄金色でカリカリになるまでさらに10〜15分焼きます。火を止め、風味が混ざるようにトレイをオーブンに5分間置いておきます。 盛り付けは重要な瞬間です。豚肉のチョップを皿に盛り付け、焼きジャガイモを添えます。新鮮で食欲をそそる見た目のために、上にオレガノや新鮮なパセリを振りかけることができます。この料理は、さっぱりとしたサラダやお気に入りのピクルスと完璧に組み合わさり、すべてのゲストを喜ばせる料理の饗宴を作り出します。いただきます！
材料
- マリネ用
- オリーブオイル 50ml
- レモン 1個分のジュース
- オレガノ / 刻んだパセリ 1束 肉用
- 骨なし豚肉の chops 1kg
- ドライホワイトワイン 500ml
- エクストラバージンオリーブオイル 200ml
- ローリエ 1枚
- 塩
- こしょう、挽きたての ポテト用
- 皮をむいて大きめの塊に切ったジャガイモ 1kg
- オリーブオイル
- レモン 2個分のジュース
- 塩
- こしょう
- オレガノ / 刻んだパセリ 大さじ1
- 水
