トルコ風ロールパン
甘いものを作りたいとき、あまり手間をかけずにできるのが、ルーレットのような小さなペストリーです。私は、事前に計画する必要がなく、基本的な材料がほぼ常に手元にあるので、これが好きです。慣れてしまえば、作るのはすぐに終わり、最後には家が祝祭の香りに包まれ、あまり労力をかけたようには見えません。シンプルですが、もう一つ食べたくなる魅力があります。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：30-35分 焼き時間：15-20分 ポーション数：約48個のペストリー 難易度：簡単 レシピタイプ：デザート、家庭向け、日常または祝日用 材料 125gのラード 125gのサワークリーム 大さじ3の砂糖 1個の卵 約350gの小麦粉 フィリング用のルーレット（またはナッツの中身） 粉砂糖（お好みでバニラ風味）、ふりかけ用 作り方 1. ラード、サワークリーム、砂糖、卵を大きなボウルに入れます。小麦粉を少しずつ加え、手で混ぜます。生地がまとまり始めたら、しっかりとこねて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。小麦粉の量は生地の湿り気によって少し変わることがありますので、柔らかくて成形しやすい生地になるように、加えたり減らしたりしてください。 2. 生地を4等分に分けます。それぞれの塊を少し小麦粉を振った台の上で、直径約25cmの円形に伸ばします。完璧な円形である必要はありませんが、巻きやすい適切な厚さが必要です。薄すぎず、厚すぎず。 3. 各円を12個の三角形に切ります（最も簡単なのは、最初に4等分し、その後各部分を3つに切ることです）。大体同じサイズの部分が出てくるはずです。 4. 各三角形の底に、ルーレットの一片（または好みでナッツの中身）を置きます。先端に向かって軽く巻き上げますが、あまり強く巻かないようにします。焼くときにフィリングが出てこないようにします。最後に、尖った部分を下にして、クッキングシートを敷いたり、軽く油を塗った天板に置きます。 5. オーブンは175°Cに予熱しておきます。ルーレットを15-20分焼き、端が色づき始めるまで、しかしあまり焦げないようにします。焼きすぎないようにすることが重要です。そうしないと、パリパリになってしまいます。 6. 焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、まだ温かいうちに粉砂糖をふりかけます（シンプルなものやバニラ風味のもの、好みに応じて）。焼き皿またはクーリングラックの上で冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 私にとって、これらのルーレットは実用的で、ほぼ毎回うまくいきます。ラードとサワークリームを使った生地は、翌日も柔らかさを保ち、少し置いた後はさらに美味しくなります。手元にあるものでフィリングを作ることができ、たくさん作った場合は、密閉容器に入れてうまく保存できます。急いでゲストを迎えたり、コーヒーの時にテーブルに出すのに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は過度にこねる必要はありません。均一になるまでこねるだけで大丈夫です。 ラードが冷たいとこねにくいので、少し前に冷蔵庫から出しておいてください。 普通の小麦粉を使うことができます。最終的な量は卵の大きさやサワークリームの厚さによって異なります。 粉砂糖をふりかける場合は、ルーレットが熱いうちにたっぷり振りかけてください。そうしないと、うまくくっつきません。 代替品 ラードはバターに置き換えることができますが、食感は完全には同じになりません。バターの方がマーガリンよりも良いです。 濃厚なサワークリームはより良い風味を与えますが、他にない場合は20%の脂肪のサワークリームも使用できます。 ルーレットがない場合は、ナッツの中身でも大丈夫です。大きめに切ってください。 バリエーション ルーレットとナッツを同じルーレットに混ぜることができます。 甘さを控えたい場合は、生地に入れる砂糖を少なくし、最後の粉砂糖を省くことができます。 まれに、レモンの皮を生地に加えることもできますが、必須ではありません。 提供アイデア ルーレットはコーヒーやお茶とよく合いますが、持ち帰りにも適しています。 数日後、少し柔らかくなることがありますが、依然として柔らかさを保ちます。 よくある質問 1. ラードの代わりにバターやマーガリンだけを使うことはできますか？ はい、できますが、食感はそれほど柔らかくなりません。選ぶ必要がある場合は、バターの方が良いです。 2. ルーレットを巻くときに壊れてしまうのはなぜですか？ おそらく生地が薄すぎるか、乾燥しすぎています。少しサワークリームを追加するか、生地を薄く伸ばしすぎないようにしてください。 3. どのサワークリームが最適ですか？ 濃厚なサワークリーム、または田舎風のサワークリームが最終的な食感に最も良い効果を与えます。低脂肪のサワークリームはお勧めしません。生地が味気なくなります。 4. どうやって焼き上がったかどうかを知ることができますか？ ルーレットの端がわずかに色づいているとき、他の部分は明るい色のままです。焼きすぎると硬くなります。 5. 焼く前または後に冷凍できますか？ 焼き上がったルーレットは冷凍庫でうまく保存できます。生地を冷凍することはお勧めしません。フィリングが解凍時に柔らかくなります。 栄養成分 1個のルーレット（約48個）の推定： エネルギー：65-70 kcal 脂肪：3.5g 炭水化物：7-8g タンパク質：0.9g おおよその値で、使用するルーレットやナッツの量、最後に集まる粉砂糖の量によって大きく異なります。 保存と再加熱 ルーレットは室温で3-4日間、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保存できます。再加熱の必要はなく、加熱することはお勧めしません。数日後、食感はさらに柔らかくなり、硬くなることはありません。もっと長く保存したい場合は冷凍でき、解凍後も美味しさが保たれます。
材料
- 125g ラード、125g サワークリーム、3 大さじ 砂糖、1 個の卵、約 350g 小麦粉、フィリング用のトルコ風お菓子またはくるみ、飾り用の粉砂糖。
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