तुर्की मिठाई के साथ क्रोissants

जब मैं कुछ मीठा बनाना चाहता हूँ, बिना ज्यादा मेहनत किए, तो मुझे हमेशा हलवा के साथ कुकीज़ की याद आती है। मुझे यह इसलिए पसंद है क्योंकि मुझे पहले से योजना बनाने की ज़रूरत नहीं होती है, और मेरे पास लगभग हमेशा बुनियादी सामग्री उपलब्ध होती है। एक बार जब आप उन्हें रोल करना सीख जाते हैं, तो यह जल्दी से बन जाता है, और अंत में घर वास्तव में त्योहार की महक से भर जाता है, बिना यह दिखाए कि आपने बहुत मेहनत की है। ये सरल हैं, लेकिन उनके पास वह खास बात है जो आपको एक और लेने के लिए मजबूर करती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पोर्टियन की संख्या: लगभग 48 कुकीज़ कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: मिठाई, पारिवारिक, सामान्य दिनों या त्योहारों के लिए उपयुक्त सामग्री 125 ग्राम चर्बी 125 ग्राम खट्टा क्रीम 3 चम्मच चीनी 1 अंडा लगभग 350 ग्राम आटा भरने के लिए हलवा (या नट्स का मांस) पाउडर चीनी (यदि आवश्यक हो तो वनीला), छिड़कने के लिए निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में चर्बी, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडा डालें। धीरे-धीरे आटा मिलाएं, हाथ से हिलाएं। जब आटा एक साथ आने लगे, तो इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। आटे की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, आटे की नमी के आधार पर - एक नरम लेकिन आकार में लाने योग्य आटा प्राप्त करने के लिए जोड़ें या घटाएं। 2. आटे को चार समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़े से आटे के साथ छिड़के गए सतह पर लगभग 25 सेमी व्यास के गोल आकार में बेल लें। यह सुनिश्चित करने की चिंता न करें कि यह बिल्कुल गोल है, यह महत्वपूर्ण है कि इसकी मोटाई सही हो ताकि इसे आसानी से रोल किया जा सके, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा। 3. प्रत्येक गोल को 12 त्रिकोणों में काटें (सबसे सरल तरीका यह है कि पहले इसे चौथाई में काटें और फिर प्रत्येक चौथाई को तीन में काटें)। आपको लगभग समान आकार के टुकड़े मिलना चाहिए। 4. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक हलवा का टुकड़ा (या, यदि आप चाहें, तो नट्स का मांस) रखें। धीरे-धीरे शीर्ष की ओर लपेटें, लेकिन बहुत कसकर न लपेटें, ताकि बेक करते समय भराई बाहर न निकले। अंत में, उन्हें एक बेकिंग पेपर से ढकी या हल्की चर्बी लगाई हुई ट्रे में नीचे की ओर रखें। 5. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे रंगीन होना शुरू न हो जाएं, लेकिन बहुत अधिक ब्राउन न हों। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे कुरकुरी हो जाएंगी, न कि नरम। 6. तुरंत ओवन से निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें (सादा या वनीला, स्वाद के अनुसार)। उन्हें ट्रे में या ग्रिल पर ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मेरे लिए, ये कुकीज़ व्यावहारिक हैं और लगभग हर बार अच्छी बनती हैं। चर्बी और खट्टा क्रीम के साथ आटा अगले दिन भी नरम रहता है, बल्कि थोड़ी देर बाद और भी अच्छा हो जाता है। इन्हें भरने के लिए मैं जो कुछ भी पास में है उसका उपयोग कर सकता हूँ, और अगर मैं अधिक बनाता हूँ, तो वे अच्छी तरह से बंद बॉक्स में सुरक्षित रहते हैं। ये मेहमानों के लिए जल्दी कुछ तैयार करने या कॉफी पर टेबल पर रखने के लिए उपयुक्त हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को अधिक काम नहीं करना चाहिए, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। यदि चर्बी ठंडी है, तो इसे गूंधना कठिन होता है; इसे कुछ समय पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें। आप सामान्य सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम मात्रा अंडे के आकार या खट्टा क्रीम की मोटाई पर निर्भर करती है। यदि आप पाउडर चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो जब कुकीज़ गर्म हों, तो उदारता से छिड़कें, अन्यथा यह अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगी। वैकल्पिकता चर्बी को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट पूरी तरह से समान नहीं होगी - ये कम नरम बनेंगी। खट्टा क्रीम अधिक स्वादिष्ट होती है, लेकिन यदि आपके पास कोई अन्य नहीं है, तो आप 20% वसा वाली खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास हलवा नहीं है, तो नट्स का मांस भी काम करेगा, संभवतः बड़े टुकड़ों में काटा गया। विविधताएँ आप हलवा को एक ही कुकी में नट्स के साथ मिला सकते हैं। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो आटे में कम चीनी डालें और अंत में पाउडर चीनी छोड़ दें। कभी-कभी, आटे में नींबू का छिलका डालना संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा के विचार कुकीज़ कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती हैं, लेकिन इन्हें पैक करके भी ले जाया जा सकता है। कुछ दिनों बाद, ये थोड़ी नरम हो सकती हैं, लेकिन फिर भी नरम बनी रहती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल चर्बी या मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट इतनी नरम नहीं होगी। यदि आपको चुनना है, तो मक्खन बेहतर है। 2. जब मैं कुकीज़ को रोल करता हूँ तो वे क्यों टूट जाती हैं? सबसे संभावना यह है कि आटा बहुत पतला या बहुत सूखा है। थोड़ा और खट्टा क्रीम डालें या आटे को बहुत पतला न बेलें। 3. कौन सी खट्टा क्रीम सबसे अच्छी होती है? खट्टा क्रीम जो मोटी होती है, या देसी प्रकार की, सबसे अच्छी बनावट पर प्रभाव डालती है। कम वसा वाली खट्टा क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह आटे को अधिक तटस्थ बनाती है। 4. मैं कैसे जानूँ कि ये तैयार हैं? कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब किनारे हल्के भूरे हो जाते हैं, लेकिन बाकी हल्का रहता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो वे कठोर हो जाएंगी। 5. क्या इन्हें बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है? बेक की गई कुकीज़ फ्रीजर में अच्छी तरह से बचती हैं। कच्चे आटे को भरने के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह डीफ्रॉस्टिंग के समय नरम हो जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी एक कुकी के लिए अनुमान (लगभग 48): ऊर्जा: 65-70 किलोकैलोरी वसा: 3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-8 ग्राम प्रोटीन: 0.9 ग्राम अनुमानित मान, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी हलवा या नट्स का उपयोग करते हैं और अंत में कितनी पाउडर चीनी जमा होती है। भंडारण और पुनः गर्म करना कुकीज़ कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं, एक बंद बॉक्स में, ठंडी और सूखी जगह पर। इन्हें पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है और गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये सूख जाएंगी। कुछ दिनों बाद, बनावट और भी नरम हो जाती है, ये कठोर नहीं होती हैं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी स्वादिष्ट बनी रहती हैं।