Hefeteiggebäck mit türkischem Honig

Name: Hefeteiggebäck mit türkischem Honig - Tudosia D.
Ingredients: 125 g Schmalz; 125 g saure Sahne; 3 Esslöffel Zucker; 1 Ei; etwa 350 g Mehl; türkischer Honig oder Walnusskern zum Füllen; Puderzucker zum Dekorieren.

Wüste - Hefeteiggebäck mit türkischem Honig von Tudosia D. - Recipia Rezepte

Wenn ich etwas Süßes machen möchte, ohne viel Aufwand, sind die Hörnchen mit türkischem Honig eine der Optionen, zu denen ich ständig zurückkehre. Ich liebe sie, weil ich nicht im Voraus planen muss und die Grundzutaten normalerweise zur Hand habe. Das Rollen geht schnell, sobald man den Dreh raus hat, und am Ende riecht das Haus festlich, ohne dass es so aussieht, als hätte man zu viel gearbeitet. Sie sind einfach, aber haben das gewisse Etwas, das dich dazu bringt, immer wieder eines zu nehmen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Anzahl der Portionen: etwa 48 Hörnchen Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Dessert, Familienrezept, geeignet für gewöhnliche Tage oder Feiertage Zutaten 125 g Schmalz 125 g saure Sahne 3 Esslöffel Zucker 1 Ei ca. 350 g Mehl Türkischer Honig (oder Walnüsse) zum Füllen Puderzucker (eventuell Vanille) zum Bestäuben Zubereitungsmethode 1. Geben Sie das Schmalz, die saure Sahne, den Zucker und das Ei in eine große Schüssel. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie mit der Hand. Wenn der Teig anfängt, sich zu verbinden, kneten Sie ihn gut, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Die Menge des Mehls kann leicht variieren, je nachdem, wie feucht der Teig ist – fügen Sie hinzu oder reduzieren Sie, um einen weichen, aber formbaren Teig zu erhalten. 2. Teilen Sie den Teig in vier gleich große Teile. Jedes Stück wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Blatt von etwa 25 cm Durchmesser ausgerollt. Machen Sie sich keinen Stress, wenn es nicht perfekt rund ist; wichtig ist, dass es die richtige Dicke hat, um sich leicht rollen zu lassen, weder zu dünn noch zu dick. 3. Schneiden Sie jedes Blatt in 12 Dreiecke (es ist am einfachsten, wenn Sie zuerst in Viertel und dann jedes Viertel in drei schneiden). Es sollten Stücke herauskommen, die ungefähr gleich groß sind. 4. Legen Sie an die Basis jedes Dreiecks ein Stück türkischen Honig (oder, wenn Sie möchten, Walnüsse). Rollen Sie vorsichtig zur Spitze, ohne zu fest zu drücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Legen Sie sie schließlich mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech. 5. Der Ofen sollte auf 175 °C vorgeheizt werden. Backen Sie die Hörnchen 15-20 Minuten, bis sie an den Rändern anfangen, Farbe zu bekommen, aber nicht zu stark bräunen. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lassen, sonst werden sie knusprig und nicht zart. 6. Nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen und bestäuben Sie sie, solange sie noch warm sind, mit Puderzucker (einfach oder mit Vanille, nach Geschmack). Lassen Sie sie auf dem Blech oder auf einem Gitter abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich sind diese Hörnchen praktisch und gelingen fast immer. Der Teig mit Schmalz und saurer Sahne bleibt am nächsten Tag zart, sogar besser, nachdem er etwas gestanden hat. Sie können mit allem gefüllt werden, was ich zur Hand habe, und wenn ich mehr mache, halten sie sich gut in einer geschlossenen Box. Sie sind perfekt, wenn ich etwas Schnelles für Gäste brauche oder um sie mit Kaffee auf den Tisch zu stellen. Tipps und Variationen Tipps Der Teig sollte nicht überarbeitet werden, nur so viel, dass er homogen ist. Wenn das Schmalz kalt ist, lässt es sich schwerer kneten; nehmen Sie es eine Weile vorher aus dem Kühlschrank. Sie können normales, weißes Mehl verwenden. Die endgültige Menge hängt davon ab, wie groß das Ei ist oder wie dick die saure Sahne ist. Wenn Sie Puderzucker zum Bestäuben verwenden, streuen Sie ihn großzügig, während die Hörnchen noch warm sind, sonst haftet er nicht gut. Ersatzstoffe Das Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur wird nicht identisch sein – sie werden weniger zart. Die saure Sahne gibt einen besseren Geschmack, aber Sie können auch eine mit 20 % Fett verwenden, wenn Sie keine andere haben. Wenn Sie keinen türkischen Honig haben, gehen auch Walnüsse, eventuell in große Stücke geschnitten. Variationen Sie können türkischen Honig mit Walnüssen im gleichen Hörnchen mischen. Wenn Sie es weniger süß mögen, verwenden Sie weniger Zucker im Teig und verzichten Sie auf den Puderzucker am Ende. Gelegentlich kann Zitronenschale in den Teig gegeben werden, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Servierideen Die Hörnchen passen gut zu Kaffee oder Tee, können aber auch zum Mitnehmen verpackt werden. Nach ein paar Tagen können sie etwas weich werden, bleiben aber zart. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Butter oder Margarine anstelle von Schmalz verwenden? Ja, aber die Textur wird nicht so zart sein. Butter funktioniert besser als Margarine, wenn Sie wählen müssen. 2. Warum brechen meine Hörnchen, wenn ich sie rolle? Wahrscheinlich ist der Teig zu dünn oder zu trocken. Fügen Sie etwas mehr saure Sahne hinzu oder rollen Sie das Blatt nicht zu dünn aus. 3. Welche Art von saurer Sahne passt am besten? Die volle saure Sahne, zum Kochen oder vom Bauernhof, hat den besten Effekt auf die endgültige Textur. Ich empfehle keine fettarme saure Sahne; sie gibt einen fade Teig. 4. Wie weiß ich, wann sie fertig sind? Die Hörnchen sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind, der Rest aber hell bleibt. Wenn Sie sie zu lange lassen, werden sie hart. 5. Können sie vor oder nach dem Backen eingefroren werden? Gebackene Hörnchen halten sich gut im Gefrierschrank. Ich empfehle nicht, den rohen Teig mit Füllung einzufrieren, da er beim Auftauen weich wird. Nährwerte Schätzung für 1 Hörnchen (aus etwa 48): Energie: 65-70 kcal Fett: 3,5 g Kohlenhydrate: 7-8 g Eiweiß: 0,9 g Ungefähre Werte, hängen stark davon ab, wie viel türkischer Honig oder Walnüsse Sie verwenden und wie viel Puderzucker sich am Ende ansammelt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Hörnchen halten sich gut 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box, an einem kühlen und trockenen Ort. Sie müssen nicht wiedererwärmt werden und es wird nicht empfohlen, sie zu erhitzen, da sie austrocknen. Nach ein paar Tagen wird die Textur noch zarter; sie werden nicht hart. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können sie eingefroren werden, und nach dem Auftauen bleiben sie geschmacklich angenehm.