ナポリ風ムール貝スープ
冷水の下で、スポンジの研磨面を使って貝殻をよく洗い、表面に隠れている可能性のある不純物や砂をすべて取り除きます。貝殻の尾は慎重に引き抜かれ、このステップは美味しくて清潔な料理を得るために不可欠です。清掃プロセス中に写真を撮ることはできませんでしたが、最終結果は努力に値することを保証します。きれいに洗ったら、鍋に水を入れて火にかけ、水が沸騰し始めたら貝殻を加えます。貝殻が開くまで煮ます。閉じたままのものは捨てるべきです。食べられないからです。開いたものは水から取り出し、煮た水は保存します。ソースのベースになります。 次に、トマトを準備します。皮をむくのが簡単になるように、湯通しすることをお勧めします。湯通ししたら、皮をむいて細かく刻み、作るソースに完璧に統合されるようにします。フライパンにオリーブオイルを数杯加え、中火で加熱します。油が温かくなったら、皮をむいて細かく刻んだニンニクをいくつか加えます。ニンニクが黄金色になり香りを放つまで、焦げないように注意しながら軽く炒めます。焦げたニンニクの苦味がソースに影響する可能性があるからです。 ニンニクが心地よい色になったら、刻んだトマトを加えてよく混ぜます。トマトが汁を出し、香り高いソースに変わるまで、数分間煮ます。その間に、貝殻が煮られた500mlの水を取って、事前にこしたものをトマトとニンニクのソースに加えます。すべてを約10分間煮て、風味が調和するようにします。 火を消す前に、茹でた貝殻、ひとつまみの新鮮に挽いたコショウ、そして新鮮なパセリを少し加えて新鮮さを加えます。貝殻が美味しいソースで均等にコーティングされるように優しく混ぜます。この料理は熱々で提供され、サクサクのパンや新鮮なパスタと一緒に楽しめるように、味わうために美味しいソースの一滴一滴を楽しむことができます。いただきます！
材料
- 1kgのハマグリ
- 300gのつぶしたトマト
- 2片のニンニク
- オリーブオイル
- 新鮮なパセリ
- 塩
- 胡椒
- 6または8枚のトーストしたパン
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