Sopa de Mejillones Napoletana

Name: Sopa de Mejillones Napoletana
Ingredients: -1kg de almejas -300g de tomates triturados -2 dientes de ajo -aceite de oliva -perejil fresco -sal -pimienta -6 u 8 rebanadas de pan tostado

Sobre - Sopa de Mejillones Napoletana por Speranta G. - Recetas Recipia

Bajo un chorro de agua fría, lave bien las conchas con el lado abrasivo de la esponja, teniendo cuidado de eliminar todas las impurezas y la arena que puedan estar ocultas en su superficie. Las colas de las conchas se arrancan con cuidado, y este paso es esencial para obtener un plato sabroso y limpio. Aunque no pude tomar fotos durante el proceso de limpieza, les aseguro que el resultado final vale la pena. Después de haberlas limpiado bien, ponga una olla con agua al fuego, y cuando el agua empiece a hervir, agregue las conchas. Déjelas hervir hasta que se abran. Las que permanezcan cerradas deben ser desechadas, ya que no son comestibles. Las que se han abierto se retiran del agua, y el agua en la que hirvieron se conserva, ya que se convertirá en la base de la salsa. A continuación, prepare los tomates. Se recomienda escaldarlos para que pueda pelarlos más fácilmente. Después de escaldarlos, pélalos y córtalos finamente, de modo que se integren perfectamente en la salsa que prepararás. En una sartén, agregue unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntelo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue unos dientes de ajo pelados y picados finamente. Deje que el ajo se sofría suavemente hasta que se dore y libere su aroma, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que el sabor amargo del ajo quemado puede afectar la salsa. Después de que el ajo haya tomado un color agradable, agregue los tomates picados y mezcle bien. Deje que la mezcla hierva durante unos minutos, hasta que los tomates suelten su jugo y se conviertan en una salsa fragante. Mientras tanto, tome los 500 ml de agua en la que hirvieron las conchas y que se ha colado previamente, y agréguelo a la salsa de tomate y ajo. Deje que todo hierva durante unos 10 minutos, para que los sabores se mezclen armoniosamente. Antes de apagar el fuego, agregue las conchas hervidas, una pizca de pimienta recién molida y un poco de perejil fresco picado para añadir frescura. Mezcle suavemente, de modo que las conchas se cubran uniformemente con la salsa sabrosa. Este plato se sirve caliente, con una rebanada de pan crujiente al lado o con pasta fresca, para saborear cada gota de la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!