Sopa de Mexilhões à Napolitana

Sob um jato de água fria, lave bem as conchas com o lado abrasivo da esponja, tomando cuidado para remover todas as impurezas e areia que podem estar escondidas em sua superfície. As caudas das conchas são cuidadosamente puxadas, e este passo é essencial para obter um prato saboroso e limpo. Embora eu não tenha conseguido tirar fotos durante o processo de limpeza, garanto que o resultado final vale o esforço. Depois de limpá-las bem, coloque uma panela com água no fogo, e quando a água começar a ferver, adicione as conchas. Deixe-as ferver até abrirem. As que permanecem fechadas devem ser descartadas, pois não são comestíveis. As que se abriram são retiradas da água, e a água em que foram fervidas é mantida, pois se tornará a base do molho. Em seguida, prepare os tomates. É recomendado escaldá-los para que possam ser descascados mais facilmente. Depois de escaldá-los, descasque-os e corte-os finamente, para que se integrem perfeitamente ao molho que você irá preparar. Em uma frigideira, adicione algumas colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione alguns dentes de alho descascados e picados finamente. Deixe o alho refogar levemente até que fique dourado e libere seu aroma, tomando cuidado para não queimá-lo, pois o sabor amargo do alho queimado pode afetar o molho. Depois que o alho adquiriu uma cor agradável, adicione os tomates picados e misture bem. Deixe a mistura ferver por alguns minutos, até que os tomates soltem seu suco e se transformem em um molho aromático. Enquanto isso, pegue os 500 ml de água em que as conchas foram fervidas e previamente coadas, e adicione ao molho de tomate e alho. Deixe tudo ferver por cerca de 10 minutos, para que os sabores se misturem harmoniosamente. Antes de apagar o fogo, adicione as conchas cozidas, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de salsa fresca picada para adicionar frescor. Misture delicadamente, de modo que as conchas fiquem uniformemente cobertas com o molho saboroso. Este prato é servido quente, com uma fatia de pão crocante ao lado ou com massa fresca, para que você possa saborear cada gota do delicioso molho. Bom apetite!

Ingredientes

-1kg de mariscos -300g de tomates esmagados -2 dentes de alho -azeite de oliva -salsa fresca -sal -pimenta -6 ou 8 fatias de pão torrado

Sopa de Mexilhões à Napolitana

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