Napoliten Midye Çorbası

Soğuk su altında, süngerin aşındırıcı tarafıyla kabukları iyi bir şekilde yıkayın ve yüzeylerinde gizlenmiş olabilecek tüm kirleri ve kumu çıkardığınızdan emin olun. Kabukların kuyrukları dikkatlice koparılır ve bu adım, lezzetli ve temiz bir yemek elde etmek için gereklidir. Temizleme sürecinde fotoğraf çekmeyi başaramadım ama sonucun çabaya değeceğinden emin olabilirsiniz. İyi bir şekilde temizledikten sonra, bir tencere suyu ateşe koyun ve su kaynamaya başladığında kabukları ekleyin. Kabukların açılana kadar kaynamasına izin verin. Kapalı kalanlar atılmalıdır, çünkü yenmezler. Açılanlar sudan çıkarılır ve haşlandıkları su saklanır, çünkü bu sosun temeli olacaktır. Sonrasında domatesleri hazırlayın. Onları daha kolay soyabilmek için haşlamanız önerilir. Haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın, böylece hazırlayacağınız sosun içinde mükemmel bir şekilde birleşir. Bir tavaya birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısındığında, birkaç soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak dişi ekleyin. Sarımsağın hafifçe kavrulmasına izin verin, altın rengi alana kadar ve aromasını salana kadar, yanmaması için dikkat edin, çünkü yanmış sarımsağın acı tadı sosu etkileyebilir. Sarımsak hoş bir renk aldığında, doğranmış domatesleri ekleyin ve iyi karıştırın. Karışımın birkaç dakika kaynamasına izin verin, domatesler suyunu salıp aromatik bir sos haline gelsin. Bu arada, haşlanmış kabukların bulunduğu ve önceden süzülmüş 500 ml suyu alın ve domates ve sarımsak sosuna ekleyin. Her şeyin yaklaşık 10 dakika kaynamasına izin verin, böylece tatlar uyum içinde birleşir. Ateşi kapatmadan önce, haşlanmış kabukları, bir tutam taze çekilmiş karabiber ve biraz ince doğranmış taze maydanoz ekleyin, böylece tazelik katın. Kabukların lezzetli sosla eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için nazikçe karıştırın. Bu yemek sıcak servis edilir, yanında bir dilim çıtır ekmek veya taze makarna ile, böylece lezzetli sosun her damlasının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!