パン粉をまぶした鶏の翼
鶏の手羽先を揚げる前に短時間茹で、その後、卵、小麦粉、スパイス、パセリ、コーンフレークの混合物に通します。これにより、肉がしっかりとコーティングされ、外側にカリカリの層が形成されます。すぐに、ソース、ご飯、または野菜と一緒に提供します。 クイック情報 合計時間：レシピには記載なし 準備時間：記載なし 調理時間：手羽先を茹でた後、熱い油で揚げる; 正確な時間は記載なし ポーション：15本の鶏の手羽先の量 難易度：簡単 レシピの種類：鶏の手羽先のフライ 材料 鶏の手羽先 15本（上部） 卵 4個 コーンフレーク 一握り 小麦粉 大さじ5 中国スパイス 小さじ1 刻んだ新鮮なパセリ 数本 塩、好みで 胡椒、好みで レモングラスのひとつまみ 揚げ油 作り方 1. 鶏の手羽先を洗い、茹でます。数回沸騰させた後、取り出して水を切ります。水分が残ったまま混合物に入れると、衣が薄くなり、揚げるときに均一に仕上がらなくなるため、重要です。 2. 大きなボウルに卵をよく溶きほぐします。小麦粉を少しずつ加え、毎回混ぜながら均一な生地になるまで混ぜます。 3. 塩、胡椒、中国スパイス、レモングラスのひとつまみを加えます。刻んだパセリを加え、再度混ぜて、ハーブとスパイスが生地全体に行き渡るようにします。 4. 最後に、コーンフレークと水を切った手羽先を加えます。注意深く混ぜて、鶏肉の各部分が卵、小麦粉、コーンフレークの混合物でしっかりとコーティングされるようにします。コーンフレークは表面にだけ残しておかず、手羽先に均等に分配します。 5. 油を熱し、手羽先を揚げます。すべての面がきつね色になるように返します。 6. ペーパータオルを敷いた皿に取り出します。余分な油を吸収します。 7. 手羽先を熱いうちに、ソース、ご飯、または野菜と一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 手羽先の柔らかい肉とコーンフレークの衣の組み合わせが好きです。材料は少なく、手羽先を茹でた後はすぐに混合物を準備できます。このレシピは、鶏肉をシンプルにご飯や野菜の付け合わせと一緒に提供したいときにも便利です。 コーンフレークは、このレシピで最も顕著な食感をもたらします。それ以外は、塩、胡椒、中国スパイス、レモングラスの量で味を調整できます。 ヒント 手羽先は混合物に入れる前に水を切っておく必要があります。余分な水分があると、衣が揚げる際に剥がれやすくなります。 小麦粉は卵の上に少しずつ加え、一度に全部入れないようにします。そうすることで、ダマのない均一な生地を得やすくなります。 コーンフレークを加えた後は注意して混ぜてください。完全に砕いてしまうと、外側の食感が失われます。レシピには「一握り」としか記載されていないので、手羽先がしっかりとコーティングされる量を使用できます。 揚げる前に油を熱しておく必要があります。冷たい油に手羽先を入れると、衣がより多くの脂肪を吸収してしまいます。 揚げる際に鍋を詰めすぎないようにしてください。レシピには鍋のサイズやバッチ数が記載されていないため、必要に応じて手羽先を数回に分けて揚げることができます。 代替品 新鮮なパセリは、手元にない場合に省略できる材料ですが、元のレシピでは風味と見た目のために使用されています。 中国スパイス、レモングラス、塩、胡椒には正確な量は記載されておらず、中国スパイスの小さじ1とレモングラスのひとつまみだけです。レシピの味を保ちたい場合は、他のスパイスに自動的に置き換えないでください。 コーンフレークの量は固定されておらず、「一握り」と記載されています。15本の手羽先をコーティングするのに必要な量を使用できますが、他の比率は変更しないでください。 バリエーション 胡椒、塩、中国スパイス、レモングラスの量で味を調整できます。基本的なバージョンは同じです：手羽先は短時間茹で、卵と小麦粉の混合物に通し、コーンフレークで覆って揚げます。 より目立つ衣を求めるなら、コーンフレークを大きな塊で使用し、細かくしないようにします。より均一な衣が好みの場合は、卵と小麦粉の混合物にしっかりと混ぜます。これらは食感の違いであり、レシピの変更ではありません。 提供アイデア 手羽先は、元のレシピに記載されているように、さまざまなソースと一緒に提供できます。また、ご飯や野菜の横に置いても適しています。 シンプルな食事のために、皿に盛り付け、余分な油を切った後すぐに提供できます。付け合わせはレシピに指定されていないため、各自の好みに応じて選ぶことができます。 よくある質問 手羽先は揚げる前に完全に茹でますか？ レシピでは数回沸騰させた後、水を切るように指示されています。正確な時間は指定されておらず、完全に茹でることは言及されていません。このステップは、混合物に通す前と揚げる前に行われます。 手羽先のどの部分を使用しますか？ 上部の15本の手羽先が指定されています。この指定は、元のレシピを忠実に再現したい場合には守る必要があります。 コーンフレークはいつ加えますか？ コーンフレークは、卵、小麦粉、塩、胡椒、スパイス、レモングラス、パセリが混ぜられた後に加えます。その後、手羽先を加え、しっかりと混合物でコーティングされるようにします。 手羽先は何と一緒に提供できますか？ レシピではソース、ご飯、または野菜を推奨しています。特定の付け合わせは指定されていないため、食卓にあるもので選ぶことができます。 手羽先は翌日まで保存できますか？ 元の情報源には保存方法の指示がありません。多くの揚げ物やコーンフレークを使用した料理と同様に、食感は調理後すぐが最も良いです。衣が柔らかくなる前に消費することが重要です。 栄養価 栄養価は推定値であり、レシピには吸収された油の量、手羽先の正確な重量、コーンフレークの一握りのグラム数が記載されていません。鶏の皮や揚げ方によって結果は大きく変わる可能性があります。 一つの手羽先の推定値は次のとおりです： カロリー：約150〜220 kcal タンパク質：約9〜13 g 脂肪：約9〜15 g 炭水化物：約5〜9 g 15本の合計では、約2,250〜3,300 kcalに達する可能性がありますが、範囲は広く、正確な値と見なすべきではありません。揚げに使用する油は完全には消費されませんが、吸収される量は揚げ方や手羽先の表面に形成される層によって異なります。 保存と再加熱 レシピには保存方法や時間が記載されていません。手羽先は揚げたてが最も美味しく、コーンフレークの衣がまだカリッとしています。 残った場合は、ソースや付け合わせとは別に保存し、外側の層が早く柔らかくならないようにします。再加熱に関する指示は提供されていないため、正確な時間や温度は設定されていません。最も重要なのは、手羽先が揚げたてのうちにできるだけ新鮮に消費されることです。
材料
- 15個の鶏の翼（上部） 4つの卵 一握りのコーンフレーク 5杯の小麦粉 1杯の中国のスパイス いくつかの新鮮なパセリの枝 塩、胡椒、レモングラス
