Asas de frango empanados

Asas de frango empanadas são fervidas rapidamente antes de serem fritas, depois passam por uma mistura de ovo, farinha, temperos, salsinha e flocos de milho. Dessa forma, a carne fica bem coberta, e os flocos formam a crosta crocante por fora. Servem-se imediatamente, com molhos, arroz ou legumes. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: alguns minutos para as asas, depois fritura em óleo quente; a duração exata não é especificada Porções: a quantidade é para 15 asas de frango, parte superior Dificuldade: fácil Tipo de receita: asas de frango empanadas, fritas Ingredientes 15 peças de asas de frango, parte superior 4 ovos Um punhado de flocos de milho 5 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de tempero chinês Algumas folhas de salsinha fresca, picadas finamente Sal a gosto Pimenta a gosto Uma pitada de capim-limão Óleo para fritar Modo de preparo 1. Lave as asas de frango e coloque-as para ferver. Deixe ferver por alguns minutos, depois retire e deixe escorrer. É importante que não entrem molhadas na mistura, pois a água restante na carne pode deixá-la mais líquida e fazer a fritura ficar menos uniforme. 2. Em uma tigela grande, bata bem os quatro ovos. Adicione a farinha aos poucos, mexendo após cada adição, até obter uma mistura homogênea. 3. Adicione o sal, a pimenta, o tempero chinês e uma pitada de capim-limão. Acrescente a salsinha picada e misture novamente, para que a erva e os temperos se distribuam por toda a mistura. 4. Por fim, adicione os flocos de milho e as asas escorridas. Misture cuidadosamente, até que cada pedaço de frango esteja envolto na mistura de ovo, farinha e flocos de milho. Os flocos não devem ficar apenas na superfície, mas bem distribuídos pelas asas. 5. Aqueça o óleo e frite as asas empanadas. Vire-as para que fiquem douradas de todos os lados. 6. Retire-as para um prato coberto com toalhas de papel. Elas absorverão o excesso de óleo. 7. Sirva as asas quentes, acompanhadas de molhos, arroz ou legumes. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação entre a carne macia das asas e a crosta de flocos de milho. Os ingredientes são poucos, e a mistura é preparada rapidamente após as asas terem sido fervidas. A receita é útil também quando quero servir o frango de forma diferente, com um acompanhamento de arroz ou legumes. Os flocos de milho trazem a textura mais pronunciada nesta receita. Além disso, o sabor pode ser ajustado pela quantidade de sal, pimenta, tempero chinês e capim-limão. Dicas As asas devem ser deixadas escorrendo antes de serem colocadas na mistura. O excesso de água pode fazer com que a cobertura se desprenda mais facilmente durante a fritura. A farinha deve ser adicionada aos poucos sobre os ovos, não toda de uma vez. Assim, é mais fácil obter uma mistura homogênea, sem grumos. Misture os flocos de milho com cuidado após adicioná-los. Se você os esmagar completamente, a crosta exterior não terá a mesma textura. A receita menciona apenas um punhado de flocos, sem uma quantidade exata, então eles podem ser distribuídos conforme o quanto as asas estão cobertas. O óleo deve estar quente antes da fritura. Se as asas forem colocadas em óleo frio, a cobertura pode absorver mais gordura. Não sobrecarregue a panela durante a fritura. A receita não especifica o tamanho da panela ou o número de lotes, então as asas podem ser fritas em várias etapas, se necessário. Substituições A salsinha é o ingrediente que pode faltar se você não tiver à mão, mas na receita original é usada para sabor e apresentação. Os temperos chineses, o capim-limão, o sal e a pimenta não têm quantidades exatas, além da colher de chá de tempero chinês e da pitada de capim-limão. Eles não devem ser automaticamente substituídos por outros temperos se você quiser manter o sabor da receita. Os flocos de milho não têm uma quantidade fixa, mas são mencionados como "um punhado". Você pode usar a quantidade necessária para cobrir as 15 asas, sem alterar as outras proporções. Variações Você pode ajustar o sabor pela quantidade de pimenta, sal, tempero chinês e capim-limão. A versão básica permanece a mesma: as asas são fervidas rapidamente, passadas pela mistura de ovo e farinha, depois cobertas com flocos de milho e fritas. Para uma crosta mais visível, use os flocos em pedaços maiores, não muito triturados. Se preferir uma cobertura mais uniforme, misture-os melhor na composição de ovo e farinha. Essas são apenas diferenças de textura, não mudanças na receita. Ideias de apresentação As asas podem ser servidas com diversos molhos, como mencionado na receita original. Elas também são adequadas ao lado de arroz ou legumes. Para uma refeição simples, você pode colocá-las em um prato e servi-las imediatamente após escorrer o excesso de óleo. O acompanhamento não é definido na receita, então a escolha pode ficar a critério de cada um. Perguntas frequentes As asas são fervidas completamente antes da fritura? A receita diz para serem fervidas por alguns minutos e depois escorridas. Não é indicado um tempo exato e nem mencionado que devem ser cozidas até ficarem completamente prontas. Este passo ocorre antes de passá-las pela mistura e fritá-las. Qual parte da asa é utilizada? Estão indicadas 15 asas da parte superior. Essa especificação deve ser respeitada se você quiser seguir a receita na sua forma original. Quando os flocos de milho são adicionados? Os flocos de milho são adicionados por último, depois que os ovos, a farinha, o sal, a pimenta, os temperos, o capim-limão e a salsinha foram misturados. Depois, as asas são colocadas, que devem ser bem envoltas na mistura. Com o que posso servir as asas empanadas? A receita recomenda molhos, arroz ou legumes. Não é indicada uma guarnição específica, assim, pode-se escolher de acordo com o que se tem à mesa. Posso guardar as asas para o dia seguinte? A fonte não fornece instruções de armazenamento. Como em muitos pratos com crosta frita e flocos de milho, a textura é mais agradável imediatamente após o cozimento, antes que a cobertura amoleça. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois a receita não especifica a quantidade de óleo absorvido, o peso exato das asas ou o peso de um punhado de flocos de milho. A pele do frango e o método de fritura podem alterar consideravelmente o resultado. Para uma asa empanada, a estimativa aproximada é: Calorias: aproximadamente 150–220 kcal Proteínas: aproximadamente 9–13 g Gorduras: aproximadamente 9–15 g Carboidratos: aproximadamente 5–9 g Para todas as 15 peças, o total pode chegar a aproximadamente 2.250–3.300 kcal, mas a faixa é ampla e não deve ser considerada um valor exato. O óleo usado na fritura não é consumido totalmente, mas a quantidade absorvida depende da fritura e da camada formada nas asas. Armazenamento e reaquecimento A receita não especifica um tempo ou método de armazenamento. As asas empanadas são melhores imediatamente após a fritura, quando a cobertura com flocos de milho ainda está crocante. Se sobrar pedaços, guarde-os separados de molhos e acompanhamentos, para que a camada exterior não amoleça mais rapidamente. Para reaquecer, a fonte não fornece indicações, então não é estabelecido um tempo ou temperatura exata. O mais importante é que as asas sejam consumidas o mais frescas possível após a fritura.

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