Aripioare de pui pane

Aripioarele de pui pane se fierb scurt înainte de prăjire, apoi se trec printr-un amestec cu ou, făină, condimente, pătrunjel și fulgi de porumb. În felul acesta, carnea este acoperită bine, iar fulgii formează stratul crocant de la exterior. Se servesc imediat, cu sosuri, orez sau legume. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: câteva clocote pentru aripioare, apoi prăjire în ulei încins; durata exactă nu este precizată Porții: cantitatea este pentru 15 aripioare de pui, partea superioară Dificultate: ușoară Tip de rețetă: aripioare de pui pane, prăjite Ingrediente 15 bucăți de aripioare de pui, partea superioară 4 ouă O mână de fulgi de porumb 5 linguri de făină 1 linguriță de condimente China Câteva fire de pătrunjel verde, tăiat mărunt Sare, după gust Piper, după gust Un praf de lemongrass Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Spală aripioarele de pui și pune-le la fiert. Lasă-le să dea câteva clocote, apoi scoate-le și lasă-le la scurs. Este important să nu intre ude în amestec, pentru că apa rămasă pe carne îl poate subția și poate face prăjirea mai neuniformă. 2. Într-un bol încăpător, bate bine cele patru ouă. Adaugă făina treptat, amestecând după fiecare adaos, până când obții o compoziție omogenă. 3. Pune sarea, piperul, condimentele China și un praf de lemongrass. Adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt și amestecă din nou, astfel încât verdeața și condimentele să se distribuie în toată compoziția. 4. La final, adaugă fulgii de porumb și aripioarele scurse. Amestecă atent, până când fiecare bucată de pui este învelită în amestecul cu ou, făină și fulgi de porumb. Fulgii nu trebuie lăsați doar la suprafață, ci repartizați cât mai bine pe aripioare. 5. Încinge uleiul și prăjește aripioarele pane. Întoarce-le astfel încât să se rumenească pe toate părțile. 6. Scoate-le pe un platou acoperit cu șervețele de hârtie. Acestea vor absorbi surplusul de ulei. 7. Servește aripioarele calde, alături de sosuri, orez sau legume. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre carnea fragedă a aripioarelor și crusta cu fulgi de porumb. Ingredientele sunt puține, iar amestecul se pregătește rapid după ce aripioarele au fost fierte. Rețeta este utilă și atunci când vreau să servesc puiul altfel decât simplu, cu o garnitură de orez sau de legume. Fulgii de porumb aduc textura cea mai pronunțată din această rețetă. În rest, gustul poate fi ajustat prin cantitatea de sare, piper, condimente China și lemongrass. Sfaturi Aripioarele trebuie lăsate la scurs înainte de a fi puse în amestec. Excesul de apă poate face ca învelișul să se desprindă mai ușor în timpul prăjirii. Făina se adaugă treptat peste ouă, nu toată deodată. Astfel, este mai ușor să obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Amestecă fulgii de porumb cu atenție după ce i-ai adăugat. Dacă îi zdrobești complet, stratul exterior nu va mai avea aceeași textură. Rețeta menționează doar o mână de fulgi, fără o cantitate exactă, așa că aceștia se pot distribui în funcție de cât de bine sunt acoperite aripioarele. Uleiul trebuie să fie încins înainte de prăjire. Dacă aripioarele sunt puse în ulei rece, învelișul poate absorbi mai multă grăsime. Nu aglomera vasul în timpul prăjirii. Rețeta nu precizează dimensiunea vasului sau numărul de tranșe, așa că aripioarele se pot prăji în mai multe ture, dacă este necesar. Înlocuiri Pătrunjelul verde este ingredientul care poate lipsi dacă nu îl ai la îndemână, însă în rețeta originală este folosit pentru aromă și aspect. Condimentele China, lemongrass-ul, sarea și piperul nu au cantități exacte, în afară de lingurița de condimente China și praful de lemongrass. Acestea nu ar trebui înlocuite automat cu alte condimente dacă vrei să păstrezi gustul rețetei. Fulgii de porumb nu au o cantitate fixă, ci sunt trecuți ca „o mână”. Poți folosi cantitatea necesară pentru a acoperi cele 15 aripioare, fără să schimbi celelalte proporții. Variații Poți regla gustul prin cantitatea de piper, sare, condimente China și lemongrass. Varianta de bază rămâne aceeași: aripioarele sunt fierte scurt, trecute prin amestecul cu ou și făină, apoi acoperite cu fulgi de porumb și prăjite. Pentru o crustă mai vizibilă, folosește fulgii în bucăți mai mari, nu foarte mărunți. Dacă preferi un înveliș mai uniform, amestecă-i mai bine în compoziția cu ou și făină. Acestea sunt doar diferențe de textură, nu schimbări ale rețetei. Idei de servire Aripioarele se pot servi cu diverse sosuri, așa cum este menționat în rețeta inițială. Sunt potrivite și lângă orez sau legume. Pentru o masă simplă, le poți pune pe platou și le poți servi imediat după ce au fost scurse de surplusul de ulei. Garnitura nu este stabilită în rețetă, deci alegerea poate rămâne la latitudinea fiecăruia. Întrebări frecvente Aripioarele se fierb complet înainte de prăjire? Rețeta spune să fie date în câteva clocote, apoi lăsate la scurs. Nu este indicat un timp exact și nici nu se menționează fierberea lor până la gătirea completă. Pasul are loc înainte de trecerea prin amestec și de prăjire. Ce parte a aripioarei se folosește? Sunt indicate 15 aripioare din partea superioară. Această precizare trebuie respectată dacă vrei să urmezi rețeta în forma originală. Când se adaugă fulgii de porumb? Fulgii de porumb se adaugă la sfârșit, după ce ouăle, făina, sarea, piperul, condimentele, lemongrass-ul și pătrunjelul au fost amestecate. Apoi se pun și aripioarele, care trebuie învelite bine în compoziție. Cu ce pot servi aripioarele pane? Rețeta recomandă sosuri, orez sau legume. Nu este indicată o anumită garnitură, astfel că se poate alege în funcție de ce ai la masă. Pot păstra aripioarele pentru a doua zi? Sursa nu oferă instrucțiuni de păstrare. Ca în cazul multor preparate cu crustă prăjită și fulgi de porumb, textura este mai plăcută imediat după gătire, înainte ca învelișul să se înmoaie. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de ulei absorbită, greutatea exactă a aripioarelor sau gramajul unei mâini de fulgi de porumb. Pielea puiului și modul de prăjire pot schimba considerabil rezultatul. Pentru o aripioară pane, estimarea orientativă este: Calorii: aproximativ 150–220 kcal Proteine: aproximativ 9–13 g Grăsimi: aproximativ 9–15 g Carbohidrați: aproximativ 5–9 g Pentru toate cele 15 bucăți, totalul poate ajunge aproximativ la 2.250–3.300 kcal, însă intervalul este larg și nu trebuie considerat o valoare exactă. Uleiul folosit la prăjire nu se consumă în totalitate, dar cantitatea absorbită depinde de prăjire și de stratul format pe aripioare. Păstrare și reîncălzire Rețeta nu precizează un timp sau o metodă de păstrare. Aripioarele pane sunt mai bune imediat după prăjire, când învelișul cu fulgi de porumb este încă crocant. Dacă rămân bucăți, păstrează-le separat de sosuri și garnituri, pentru ca stratul exterior să nu se înmoaie mai repede. Pentru reîncălzire, sursa nu oferă indicații, așa că nu este stabilit un timp sau o temperatură exactă. Cel mai important este ca aripioarele să fie consumate cât mai proaspete după prăjire.

Ingrediente

15 buc. aripioare de pui (partea superioara) 4 oua o mana de fulgi de porumb 5 linguri faina o lingurita condimente China cateva fire de patrunjel verde sare
piper
lemongrass

Etichete

aripioare de pui pane

Categorie: Carne Autor: Sorana I. Vizualizări: 1104 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii