ふわふわの断食ケーキ
ふわふわの斎戒コゾナチ 私は、このレシピを作ったのは、斎戒の日に高価な材料や複雑なものを使わずに、家庭的なものを食べたかったからです。時間が経つにつれて何度も修正してきましたが、基本的な割合は守っています。これが私が今まで試した中で最もふわふわの斎戒コゾナチだからです。必要なのは、少しのこねる時間と、少しの整理です。くるみ、ココア、柑橘類の皮のフィリングが本当に大切です。 クイック情報 総時間：約3時間 準備時間（こねる時間と発酵を含む）：2時間 焼き時間：1時間 分量：大きなコゾナチ2つ（それぞれ約12-16スライス、スライスの厚さによります） 難易度：中程度 卵や牛乳を使わない甘いものを必要とする祝日に適した斎戒レシピ 材料 生地： - 900-1000gの小麦粉 - 200gの砂糖 - 400mlのぬるいミネラルウォーター - 100mlの新鮮なオレンジジュース - 100mlの油 - 50gの溶かしたマーガリン - 1個のオレンジの皮 - 1個のレモンの皮 - 1小さじの塩 - 2袋のドライイースト（合計14g） - 4袋のバニラシュガー フィリング： - 200gの砕いたくるみ - 120gの砂糖 - 2大さじのココア - 70gの溶かしたマーガリン - ラム酒に浸したレーズン（オプション、お好みで） 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、シンプルに混ぜます。 2. 別のボウルにオレンジジュースを注ぎ、砂糖を加えます。砂糖がある程度溶けるまで混ぜます。砂糖は完全には溶けませんが、それは問題ありません。 3. カップにドライイースト、前に測った砂糖の2大さじ、ぬるいミネラルウォーターを入れます。軽く混ぜて、イーストが活性化するまで5-10分置きます。イーストに自信がある場合は、この待機ステップを省略できますが、私は確認するのが好きです。 4. 小麦粉の真ん中にくぼみを作ります。そこに活性化した水とイースト、オレンジとレモンの皮、砂糖入りのオレンジジュース、バニラシュガー、溶かしたマーガリンと半分の油を加えます。 5. 最初はスプーンで混ぜ、その後手でこねるまで、すべてを混ぜ始めます。 6. 生地を少し小麦粉を振った台に移し、こね始めます。生地が弾力性を持つにつれて、徐々に残りの油を加えます。約35-40分こねました。最後に、生地は柔らかく、手にくっつかないはずです。 7. 生地をボウルに戻し、タオルをかけて、暖かい場所で約1時間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。 8. その間にフィリングを準備します：砕いたくるみを砂糖とココアと混ぜます。レーズンを使用する場合は、ラム酒で別に浸します。 9. 生地が発酵したら、台の上に取り出し、1-2分こねて、空気を抜きます。その後、4等分に分けます。 10. 各部分を長方形に伸ばし、焼く型の長さに合わせます。 11. ブラシで各生地の面に溶かしたマーガリンを塗り、次にくるみとココアの混合物を均等に振りかけます。レーズンを使用する場合は、今すぐ追加します。フィリングの一部を最後に振りかけるために約2大さじ取っておきます。 12. 各生地をしっかりと巻きます。 13. 2つのロールを取り、あまりきつく編みます。こうして2つのコゾナチを形成します。 14. バターを塗り、小麦粉を振った型に置きます。 15. 溶かしたマーガリンでコゾナチを塗り、上に残ったフィリングを振りかけます。 16. コゾナチを再び暖かい場所で45分間発酵させます。 17. 180°Cに予熱したオーブンに入れ、約1時間焼きます。50分後にチェックを開始します。各オーブンは少し異なる焼き加減になります。 18. 黄金色になり、香りがコゾナチの香りになったら、オーブンから取り出します。冷却ラックでしっかり冷やしてから、取り出してスライスします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このレシピは、結果が非常に予測可能なものの一つです。生地はふわふわで、コゾナチは翌日も柔らかいままです。すぐには乾燥せず、見つけにくい材料も必要ありません。斎戒に適しているだけでなく、卵や牛乳を使いたくない人にも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 1. こねることが最終的な食感に大いに影響しますので、急がないでください。 2. エアリーな生地を得るためにミネラルウォーターを使用してください。持っていない場合は、普通の水でも大丈夫ですが、効果はあまり良くありません。 3. イーストは新鮮であることを確認してください - 有効期限をチェックしてください。 4. 柑橘類の皮は、すりおろす前にしっかりと洗ってください。 5. 切る前にコゾナチを完全に冷やしてください、そうしないと崩れてしまいます。 置き換え 1. マーガリンは油に置き換えられますが、テクスチャが異なります。 2. 砂糖は減らすことができ、または好みに応じてブラウンシュガーの混合物を使用できます。 3. オレンジジュースは他の柑橘類のジュースに置き換えられますが、オレンジが最も良い味を出します。 4. くるみがない場合は、ヘーゼルナッツや混合された種子を使用できますが、同じ味にはなりません。 バリエーション 1. フィリングには他のドライフルーツを加えることができます、お好みに応じて。 2. ココアが好きでない場合は省略できますが、コゾナチはシンプルになります。 3. 見た目を変えるために、フィリングに少しシナモンを加えることができます。 提供のアイデア コゾナチは室温で提供されます。紅茶やコーヒーと一緒に、単独または少しジャムを添えて食べることができます。翌日、スライスして軽くトーストすることもできます、もしカリカリの皮が好きなら。 よくある質問 斎戒コゾナチはどれくらい柔らかさを保ちますか？ 通常、適切に保存されていれば、プラスチック袋や清潔なタオルに入れておくと、2-3日間ふわふわのままです。 コゾナチを冷凍できますか？ はい、スライスして冷凍できます。食べたくなったときは、室温で数時間置いておきます。解凍後、テクスチャはまだ大丈夫です。 生イーストを乾燥イーストの代わりに使用できますか？ できます。50gの生イーストが必要です。少量のミネラルウォーターと砂糖で溶かします。 砂糖を減らすことはできますか？ はい、あまり甘くない場合は、生地やフィリングの砂糖を20-30g減らすことができます。 なぜコゾナチが発酵中に膨らまないのですか？ 通常、イーストが活性でないか、発酵していた場所が十分に温かくなかったためです。 栄養価（24スライスの1スライスあたりの推定値） - カロリー：約220 kcal - タンパク質：4 g - 炭水化物：32 g - 脂肪：8 g これらの値は近似値であり、スライスの厚さや使用する成分の正確性によって異なります。斎戒コゾナチは、クラシックなものと比べて飽和脂肪が少なく、しかし相応の糖分と炭水化物を含んでいます。 保存と再加熱 コゾナチはプラスチック袋に入れて室温で2-3日間保存するのが最適です。冷蔵庫はお勧めしません、硬くなります。再加熱するには、スライスを数秒間電子レンジで加熱するか、温めたオーブンで1-2分加熱します。3日後には乾燥し始めますが、まだ植物性ミルクを使ったデザートやパン粉ケーキに使用できます。
準備
大きなボウルに900gの小麦粉と塩を混ぜました。オレンジジュースと砂糖を混ぜて、砂糖が少し溶けるまで混ぜました。イーストを上記の砂糖の量から2杯の砂糖と炭酸水で溶かしました。小麦粉の中央にくぼみを作り、イーストを含む炭酸水、柑橘類の皮、砂糖入りのオレンジジュース、バニラシュガー、油の半分と混ぜた溶かしたマーガリンを加えました。すべての材料が混ざるまで優しく混ぜ始めました。生地を小麦粉を振った作業台に移し、残りの油を徐々に加えながらこねました。（生地は柔らかいが手にくっつかない必要があります。約35〜40分間こねました。）生地を約1時間発酵させ、体積が倍になるまで発酵させました。発酵した生地を数秒間こねて空気を抜き、4等分にしました。各部分を焼き皿の長さに合わせて大きな長方形に伸ばしました。挽いたくるみを砂糖とココアと混ぜました。ブラシを使って、各長方形に溶かしたマーガリンを塗り、その後、ナッツの混合物を振りかけました。（上に振りかけるために2杯を残しました。）それらをしっかりと巻き、2つずつ編みました。（これで美しいパンが2つできました。）パンをマーガリンと小麦粉を塗った型に入れ（またはベーキングペーパー）、溶かしたマーガリンを塗り、挽いたナッツの混合物を振りかけ、さらに45分間暖かい場所で発酵させました。予熱したオーブンにパンを約1時間入れました。
材料
- 約1kgの小麦粉 200gの砂糖 400mlのぬるいミネラルウォーター 100mlの新鮮なオレンジジュース 100mlの油 50gの溶かしたマーガリン 1個のオレンジの皮 1個のレモンの皮 小さじ1の塩 2パックのドライイースト 4パックのバニラシュガー フィリング： 70gの溶かしたマーガリン 200gの挽いたくるみ
