Torte di Quaresima Soffici

Pane dolce di Quaresima soffice Ho fatto questa ricetta perché volevo qualcosa di fatto in casa per un giorno di digiuno, senza bisogno di ingredienti costosi o complicati. L'ho modificata nel tempo, ma mi sono attenuto alle proporzioni di base perché è così che ottengo il pane dolce di Quaresima più soffice che abbia mai provato finora. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di pazienza mentre impasti e un po' di organizzazione. Il ripieno di noci con cacao e scorza di agrumi fa davvero la differenza. Info rapide Tempo totale: Circa 3 ore Tempo di preparazione (incluso impastare e lievitare): 2 ore Tempo di cottura: 1 ora Porzioni: 2 grandi pani (circa 12-16 fette ciascuno, a seconda di quanto spesse le affetti) Difficoltà: Media Ricetta di Quaresima, adatta per le festività o quando vuoi qualcosa di dolce senza uova o latte. Ingredienti Per l'impasto: - 900-1000 g di farina - 200 g di zucchero - 400 ml di acqua minerale tiepida - 100 ml di succo d'arancia fresco - 100 ml di olio - 50 g di margarina fusa - scorza di 1 arancia - scorza di 1 limone - 1 cucchiaino di sale - 2 bustine di lievito secco (14 g in totale) - 4 bustine di zucchero vanigliato Per il ripieno: - 200 g di noci tritate - 120 g di zucchero - 2 cucchiai di cacao - 70 g di margarina fusa - uvetta imbevuta nel rum (opzionale, a piacere) Metodo di preparazione 1. Ho iniziato con l'impasto. In una grande ciotola ho messo la farina e il sale e li ho mescolati semplicemente. 2. In un'altra ciotola ho versato il succo d'arancia e ho aggiunto lo zucchero. Ho mescolato fino a quando lo zucchero si è sciolto in parte. Lo zucchero non si scioglie completamente, ma non è un problema. 3. In una tazza, ho messo il lievito secco, 2 cucchiai dello zucchero misurato in precedenza e l'acqua minerale tiepida. Ho mescolato delicatamente e ho lasciato riposare per 5-10 minuti per attivare il lievito. Puoi saltare il passaggio di attesa se sei sicuro del lievito, ma io preferisco controllare. 4. Al centro della farina ho fatto un incavo. Ho versato lì l'acqua con il lievito attivato, la scorza d'arancia e di limone, ho aggiunto il succo d'arancia con zucchero, lo zucchero vanigliato e la margarina fusa mescolata con metà dell'olio. 5. Ho iniziato a mescolare tutto, prima con un cucchiaio, poi con le mani, fino a quando l'impasto si è unito. 6. Ho spostato l'impasto su un piano infarinato e ho iniziato a impastare. Ho versato gradualmente il resto dell'olio man mano che l'impasto diventava elastico. Ho impastato per circa 35-40 minuti. Alla fine, l'impasto deve essere morbido e non attaccarsi alle mani. 7. Ho rimesso l'impasto nella ciotola, l'ho coperto con un canovaccio e l'ho lasciato lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando non ha raddoppiato il suo volume. 8. Nel frattempo, mi sono occupato del ripieno: ho mescolato le noci tritate con lo zucchero e il cacao. Se usi l'uvetta, falla rinvenire separatamente nel rum. 9. Dopo che l'impasto è lievitato, l'ho tolto sul piano di lavoro e l'ho impastato per 1-2 minuti, giusto il tempo per far uscire l'aria. L'ho poi diviso in 4 parti uguali. 10. Ho steso ogni pezzo a forma di rettangolo, circa della lunghezza della teglia in cui avrei cotto i pani. 11. Con un pennello, ho spennellato ogni foglio di impasto con margarina fusa, poi ho cosparso uniformemente il mix di noci e cacao. Se usi l'uvetta, aggiungila ora. Ho messo da parte circa 2 cucchiai del ripieno per cospargere sopra alla fine. 12. Ho arrotolato ogni foglio strettamente, come un rotolo. 13. Ho preso due rotoli e li ho intrecciati, non troppo strettamente, formando così due pani. 14. Li ho sistemati in teglie imburrate e infarinate o rivestite di carta da forno. 15. Ho spennellato i pani con margarina fusa e ho cosparso un po' del ripieno rimanente sopra. 16. Ho lasciato lievitare i pani per altri 45 minuti, sempre in un luogo caldo. 17. Li ho messi nel forno preriscaldato a 180°C e li ho lasciati per circa un'ora. Dopo 50 minuti, ho iniziato a controllare, poiché ogni forno cuoce un po' diversamente. 18. Quando si sono dorati e l'odore era chiaramente quello del pane dolce, li ho tolti dal forno. Ho lasciato raffreddare le teglie su una griglia prima di toglierli e affettarli. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta è una delle più prevedibili in termini di risultati. L'impasto risulta soffice e il pane dolce rimane morbido il giorno dopo. Non si secca rapidamente e non richiede ingredienti difficili da trovare. Mi piace che funzioni anche per il digiuno, ma anche per chi non vuole uova o latte. Consigli e variazioni Consigli 1. Il processo di impastare è molto importante per la consistenza finale; non affrettare questo passaggio. 2. Usa acqua minerale per ottenere un impasto arioso. Se non ce l'hai, va bene anche l'acqua del rubinetto, ma non così bene. 3. La lievito deve essere fresco - controlla la data di scadenza. 4. Per la scorza di agrumi, lava bene la frutta prima di grattugiarla. 5. Lascia raffreddare completamente il pane dolce prima di affettarlo, per non farlo sbriciolare. Sostituzioni 1. La margarina può essere sostituita con olio, ma la consistenza sarà diversa. 2. Lo zucchero può essere ridotto, o se lo desideri, puoi usare una miscela di zucchero di canna. 3. Il succo d'arancia può essere sostituito con un altro succo di agrumi, anche se l'arancia dà il miglior sapore. 4. Se non hai noci, puoi usare nocciole o una miscela di semi macinati, ma non avrà lo stesso sapore. Variazioni 1. Al ripieno possono essere aggiunti anche altri frutti secchi, a piacere. 2. Puoi rinunciare al cacao se non ti piace, ma il pane dolce sarà più semplice. 3. Per un aspetto diverso, puoi aggiungere un po' di cannella al ripieno. Idee di servizio Il pane dolce si serve a temperatura ambiente. Si sposa bene con tè o caffè, semplice o con un po' di marmellata. Può essere affettato e leggermente tostato il giorno dopo, se preferisci una crosta più croccante. Domande frequenti Quanto tempo rimane morbido il pane di Quaresima? Di solito rimane soffice per 2-3 giorni se conservato bene, in un sacchetto di plastica o in un panno pulito. Posso congelare il pane dolce? Sì, può essere congelato affettato, e quando desideri mangiarlo, lascialo a temperatura ambiente per alcune ore. Dopo lo scongelamento, la consistenza è ancora ok. Posso usare lievito fresco invece di secco? Si può, hai bisogno di 50 g di lievito fresco invece di 2 bustine di secco. Scioglilo allo stesso modo, con un po' di acqua minerale e zucchero. Posso mettere meno zucchero? Sì, se non ti piace molto dolce, puoi ridurre di 20-30 g lo zucchero nell'impasto e/o nel ripieno. Perché il pane dolce non cresce durante la lievitazione? Di solito, o il lievito non è più attivo, oppure non ha fatto abbastanza caldo nella stanza dove hai fatto lievitare l'impasto. Valori nutrizionali (stime per 1 fetta, da 24 fette/pane) - Calorie: circa 220 kcal - Proteine: 4 g - Carboidrati: 32 g - Grassi: 8 g I valori sono approssimativi, a seconda di quanto spesse le affetti e dell'accuratezza degli ingredienti utilizzati. Il pane dolce di Quaresima ha meno grassi saturi rispetto alla versione classica, ma contiene abbastanza zucchero e carboidrati. Conservazione e riscaldamento Il pane dolce si conserva meglio in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Non consiglio il frigorifero, perché si indurisce. Per riscaldarlo, le fette possono essere messe nel microonde per pochi secondi o in forno caldo per 1-2 minuti. Dopo 3 giorni inizia a seccarsi, ma può ancora essere utilizzato in dolci con latte vegetale o in una torta con pangrattato.

Preparazione

In una grande ciotola, ho mescolato 900 g di farina con il sale. Ho combinato il succo d'arancia con lo zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto un po'. Ho sciolto il lievito con 2 cucchiai di zucchero (dalla quantità di zucchero sopra) e acqua minerale. Al centro della farina, ho fatto un incavo, ho aggiunto l'acqua minerale con il lievito, la scorza di agrumi, il succo d'arancia con lo zucchero, zucchero vanigliato e margarina fusa mescolata con metà dell'olio. Ho iniziato a mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti si sono combinati. Ho trasferito l'impasto su un piano di lavoro infarinato e l'ho impastato, aggiungendo gradualmente il resto dell'olio. (L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso; l'ho impastato per circa 35-40 minuti.) Ho lasciato lievitare l'impasto per circa 1 ora o fino a quando non è raddoppiato di volume. Ho impastato l'impasto lievitato per alcuni secondi per far uscire l'aria, poi l'ho diviso in 4 parti uguali. Ho steso ogni parte in un grande rettangolo lungo quanto la teglia. Ho mescolato noci tritate con zucchero e cacao. Con un pennello, ho spennellato ogni rettangolo con margarina fusa e poi ho cosparso il composto di noci. (Ho riservato 2 cucchiai per cospargere sopra.) Li ho arrotolati strettamente e poi ho intrecciato i pezzi due a due. (In questo modo ho ottenuto 2 bellissimi pani.) Ho messo i pani nelle teglie foderate con margarina e farina (o carta da forno). Ho spennellato i pani con margarina fusa e ho cosparso sopra un composto di noci tritate, lasciandoli lievitare in un luogo caldo per altri 45 minuti. Ho messo i pani nel forno preriscaldato per circa 1 ora.

Ingredienti

circa 1 kg di farina 200 g di zucchero 400 ml di acqua minerale tiepida 100 ml di succo darancia fresco 100 ml di olio 50 g di margarina fusa scorza di 1 arancia scorza di 1 limon

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Categoria: Deserto Autore: Sorana E. Visualizzazioni: 445 Data: 26.09.2024

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