Kabaran Orucu Kekleri

Yumuşak oruç çörekleri Bu tarifi, pahalı veya karmaşık malzemelere ihtiyaç duymadan oruç günü için ev yapımı bir şey istiyordum diye yaptım. Zamanla sürekli değiştirdim ama temel oranları korudum çünkü bu şekilde denediğim en yumuşak oruç çörekleri çıkıyor. Tek ihtiyacınız olan, hamuru yoğurmak için biraz sabır ve biraz organizasyon. Kakao ve narenciye kabuğu ile cevizli iç harcı gerçekten fark yaratıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: Yaklaşık 3 saat Hazırlama süresi (yoğurma ve kabarma dahil): 2 saat Pişirme süresi: 1 saat Porsiyon: 2 büyük çörek (her biri yaklaşık 12-16 dilim, dilim kalınlığına bağlı) Zorluk: orta Oruç tarifleri, bayramlar için veya yumurta veya süt istemediğinizde tatlı bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Hamur için: - 900-1000 g un - 200 g şeker - 400 ml ılık maden suyu - 100 ml taze sıkılmış portakal suyu - 100 ml yağ - 50 g eritilmiş margarin - 1 portakalın kabuğu - 1 limonun kabuğu - 1 tatlı kaşığı tuz - 2 paket kuru maya (toplam 14 g) - 4 paket vanilya şekeri İç harcı için: - 200 g çekilmiş ceviz - 120 g şeker - 2 yemek kaşığı kakao - 70 g eritilmiş margarin - romda bekletilmiş kuru üzüm (isteğe bağlı, damak zevkinize göre) Hazırlık aşaması 1. Hamur ile başladım. Büyük bir kasede unu ve tuzu koydum ve karıştırdım. 2. Başka bir kasede portakal suyunu döktüm ve şekeri ekledim. Şekerin bir miktar erimesi için karıştırdım. Şeker tamamen erimiyor ama bu bir sorun değil. 3. Bir bardakta kuru mayayı, daha önce ölçtüğüm şekerden 2 yemek kaşığı ve ılık maden suyu koydum. Hafifçe karıştırdım ve mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika beklettim. Maya hakkında kesin bir fikriniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz ama ben kontrol etmeyi tercih ediyorum. 4. Unun ortasında bir çukur açtım. Oraya aktifleşmiş maya ile maden suyu, portakal ve limon kabuğunu, şekerli portakal suyunu, vanilya şekerini ve yarısı kadar eritilmiş margarini döktüm. 5. Her şeyi karıştırmaya başladım, önce bir kaşıkla, sonra elimle, hamur birleşene kadar. 6. Hamuru az un serpilmiş masaya aldım ve yoğurmaya başladım. Hamur elastik hale geldikçe geri kalan yağı yavaşça döktüm. Yaklaşık 35-40 dakika yoğurdum. Sonunda hamur yumuşak olmalı ve ellere yapışmamalıdır. 7. Hamuru tekrar kaseye koydum, bir havluyla kapladım ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için beklettim, hacmi iki katına çıkana kadar. 8. Bu arada iç harcıyla ilgilendim: çekilmiş cevizleri şekerle ve kakao ile karıştırdım. Kuru üzüm kullanıyorsanız, onları romda ayrı bekletin. 9. Hamur kabardıktan sonra, tezgaha çıkardım ve havayı çıkarmak için 1-2 dakika yoğurdum. Sonra 4 eşit parçaya böldüm. 10. Her parçayı, çöreklerin pişirileceği tepsinin uzunluğuna uygun bir dikdörtgen şeklinde açtım. 11. Bir fırça ile her hamur tabakasını eritilmiş margarinle yağladım, ardından ceviz ve kakao karışımını eşit şekilde serptim. Kuru üzüm kullanıyorsanız, onları da şimdi koyun. İç harçtan, en üstüne serpmek için yaklaşık 2 yemek kaşığı ayırdım. 12. Her tabakayı sıkıca, bir rulo gibi sardım. 13. İki ruloyu alıp, çok sıkı olmayacak şekilde ördüm, böylece iki çörek oluştu. 14. Bunları margarinin sürüldüğü ve unla serpilmiş tepsilere yerleştirdim veya yağlı kağıtla kapladım. 15. Çörekleri eritilmiş margarinle yağladım ve üstüne biraz kalan iç harcı serptim. 16. Çörekleri 45 dakika daha, yine sıcak bir yerde kabarmaya bıraktım. 17. Önceden ısıtılmış 180°C fırına koydum ve yaklaşık bir saat pişirdim. 50 dakikadan sonra kontrol etmeye başladım çünkü her fırın biraz farklı pişirir. 18. Kızardıklarında ve kokusu belirgin bir çörek kokusuna dönüştüğünde fırından çıkardım. Tepsileri bir ızgarada iyice soğuması için bıraktım, sonra çıkarıp dilimledim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, sonuç açısından en öngörülebilir olanlardan biridir. Hamur yumuşak çıkar ve çörek ertesi gün bile yumuşak kalır. Hızla kuruyup gitmez ve zor bulunur malzemelere ihtiyaç duymaz. Hem oruç için hem de yumurta veya süt istemeyenler için uygun olmasını seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları 1. Yoğurma, nihai doku için önemlidir, bu aşamayı acele etmeyin. 2. Hava kabarcıklı bir hamur elde etmek için maden suyu kullanın. Eğer yoksa, düz su da kullanılabilir ama aynı şekilde olmaz. 3. Mayanın taze olması gerekir – son kullanma tarihini kontrol edin. 4. Narenciye kabuğu için, rendelemeden önce meyveleri iyi yıkayın. 5. Çörekleri kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın, böylece dağılmazlar. Yerine geçme 1. Margarin, yağ ile değiştirilebilir ama doku farklı olacaktır. 2. Şeker miktarı azaltılabilir veya isterseniz esmer şeker karışımı kullanılabilir. 3. Portakal suyu, başka bir narenciye suyu ile değiştirilebilir, ancak portakal en iyi tadı verir. 4. Ceviz yoksa, fındık veya öğütülmüş tohum karışımı kullanılabilir ama aynı tadı vermeyecektir. Varyasyonlar 1. İç harcına damak zevkinize göre başka kuru meyveler eklenebilir. 2. Kakao istemiyorsanız çıkartabilirsiniz ama çörek daha basit olacaktır. 3. Farklı bir görünüm için iç harca biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Çörek, oda sıcaklığında servis edilir. Çay veya kahve ile, sade ya da biraz reçelle birlikte gider. Ertesi gün dilimlenip hafifçe kızartılabilir, eğer daha çıtır bir kabuk isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular Oruç çöreği ne kadar süre yumuşak kalır? Genellikle, iyi saklanırsa, plastik bir torbada veya temiz bir havluda 2-3 gün yumuşak kalır. Çöreği dondurabilir miyim? Evet, dilimlenmiş olarak dondurulabilir ve yemek istediğinizde oda sıcaklığında birkaç saat bekletilir. Çözüldükten sonra doku hala iyi olur. Taze maya kullanabilir miyim? Kuru mayanın yerine? Evet, 2 paket kuru maya yerine 50 g taze maya kullanmanız gerekir. Onu da aynı şekilde, biraz maden suyu ve şekerle eritmelisiniz. Daha az şeker koyabilir miyim? Evet, çok tatlı sevmiyorsanız, hamur ve/veya iç harçtan 20-30 g şekeri azaltabilirsiniz. Neden çörek kabarmıyor? Genellikle, ya maya artık aktif değildir ya da hamurun kabardığı odada yeterince sıcak değildir. Besin değerleri (1 dilim için tahminler, 24 dilim/çörek) - Kalori: yaklaşık 220 kcal - Protein: 4 g - Karbonhidrat: 32 g - Yağ: 8 g Değerler tahminidir, dilim kalınlığına ve kullanılan malzemelerin doğruluğuna bağlıdır. Oruç çöreği, klasik çörekle karşılaştırıldığında daha az doymuş yağ içerir ama yeterince şeker ve karbonhidrat içerir. Saklama ve yeniden ısıtma Çörek en iyi şekilde plastik bir torbada, oda sıcaklığında 2-3 gün saklanır. Buzdolabını önermiyorum çünkü sertleşir. Yeniden ısıtmak için dilimleri birkaç saniye mikrodalgada veya 1-2 dakika sıcak fırında koyabilirsiniz. 3 günden sonra kuruma başlar ama hala bitkisel sütlü tatlılar veya galeta unlu keklerde kullanılabilir.

Hazırlık

Büyük bir kapta 900 g un ile tuzu karıştırdım. Portakal suyunu şekerle birleştirip şekerin biraz erimesini sağladım. Mayayı 2 yemek kaşığı şekerle (yukarıdaki şeker miktarından) ve maden suyu ile eritdim. Unun ortasında bir çukur açtım, maden suyunu mayayla, narenciye kabuğunu, şekerli portakal suyunu, vanilya şekerini ve yarısı yağ ile karıştırılmış eritilmiş margarini ekledim. Tüm malzemeleri birleştirene kadar nazikçe karıştırmaya başladım. Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktardım ve yavaş yavaş kalan yağı ekleyerek yoğurdum. (Hamurun yumuşak ama elle yapışmaması gerekir; ben yaklaşık 35-40 dakika yoğurdum.) Hamuru yaklaşık 1 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırdım. Mayalanan hamuru havayı çıkarmak için birkaç saniye yoğurdum, ardından 4 eşit parçaya böldüm. Her parçayı fırın tepsisinin uzunluğunda büyük bir dikdörtgen haline getirdim. Kıyılmış ceviz ile şekeri ve kakaoyu karıştırdım. Bir fırça yardımıyla her dikdörtgeni eritilmiş margarinle yağladım ve ardından ceviz karışımını serptim. (Üstüne serpmek için 2 yemek kaşığı ayırdım.) Sıkıca sardım ve parçaları iki iki ördüm. (Böylece 2 güzel ekmek elde ettim.) Ekmekleri margarini ve unu serdiğim kalıplara yerleştirdim (veya yağlı kağıt). Ekmekleri eritilmiş margarinle yağladım ve üstüne kıyılmış ceviz karışımını serptim, 45 dakika daha sıcak bir yerde mayalanmaya bıraktım. Ekmekleri yaklaşık 1 saat önceden ısıtılmış fırına koydum.

Malzemeler

yaklaşık 1 kg un 200 g şeker 400 ml ılık maden suyu 100 ml taze sıkılmış portakal suyu 100 ml yağ 50 g eritilmiş margarin 1 portakalın kabuğu 1 limonun kabuğu 1 tatlı kaşığı tu

Etiketler

tatlı ekmek vegan kek oruç tarifleri

Kategori: Çöl Yazar: Sorana E. Görüntüleme: 445 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler