牛肉のグリルバーガー

牛肉のグリルバーガーは、パティの真ん中に指でくぼみをつけておくと、グリルの上で平らな形を保ちやすくなります。卵、マスタード、バーベキューソース、玉ねぎを混ぜた肉を火にかけて焼き色をつけ、ドライトマト、しょうが、カレー、ハラペーニョを合わせた特製ソースで、辛みと酸味を添えます。私は、細かくペースト状に挽いたものではなく、中挽きのひき肉を選びます。準備時間：20分。調理時間：17-21分。合計時間：37-41分。4人分。1人分あたり約530 kcal、たんぱく質32 g。

材料

パティ用：
卵 1個
マスタード小さじ1
バーベキューソース小さじ1
小さめの玉ねぎ 1個（100 g）
にんにく 1片
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/2
牛ひき肉 500 g
ソース用：
サラダクリーム小さじ1
ドライトマト大さじ1
サワークリームまたはヨーグルト大さじ1
レモンまたはライムの皮のすりおろし大さじ1
すりおろしたしょうが大さじ1
ケチャップ大さじ1
カレー粉小さじ1
乾燥オレガノ小さじ1
ごま油小さじ1
生のハラペーニョ 1本
グリルと仕上げ用：
油小さじ1
バーガーバンズ 4個

準備

1. ボウルに卵を割り入れ、マスタード、バーベキューソース、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうを混ぜる。ひき肉を加え、まとまるまで混ぜたら、4等分してパティにする。それぞれの真ん中に浅いくぼみをつける。 2. 小さなボウルにサラダクリーム、刻んだドライトマト、サワークリームまたはヨーグルト、レモンまたはライムの皮のすりおろし、しょうが、ケチャップ、カレー粉、オレガノ、刻んだハラペーニョを混ぜる。 3. グリルに油小さじ1を塗り、中火で5分熱する。網が熱くなると、パティをのせたときにジュッと音がする。 4. パティをグリルにのせ、両面をそれぞれ6-8分、焼き色がついてしっかりするまで焼く。バンズにはさみ、上からソースをかけて、好みのトッピングを加える。

メモ

レタスとスライスしたトマトと一緒にバンズにはさみます。脂肪が少なく、冷凍されていないひき肉を選びます。解凍すると肉汁が出てしまうからです。厚めのパティは、時間の範囲の長いほうを目安にします。オレガノは同量のタイムまたはローズマリーに替えられます。卵とごまはアレルゲンです。サワークリームを選ぶ場合、ソースには乳製品が含まれます。生のパティは、覆って冷蔵庫に入れ、グリルするまで最長1日保存できます。