ミルククリームケーキ（別名複雑なケーキ）
シート：カラメルシュガーの準備から始めます。きれいな鍋を取り、100gの砂糖を中火で燃やします。焦げないように常にかき混ぜることが重要です。カラメルは約2分間煮て、濃い金色になるまで加熱します。別の鍋に100gの水を加え、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、慎重にカラメルシュガーの上に注ぎます。このプロセスは、焼けた砂糖を「消火」し、おいしい組み合わせを作ります。混ぜるときは、砂糖と水の両方が熱いことを確認し、その後、すべてを30秒から1分間加熱し続け、均一な液体を得るために常にかき混ぜます。終了したら、冷却します。 次に、別のボウルに150gの砂糖、2つの卵黄、3杯の油、酢で消火した小さじ1杯の重曹を加えます。これらの材料をよく混ぜた後、焼けた砂糖の上に得られた混合物を注ぎ、すべてを5分間煮ます。この段階が終わったら、組成物を少し冷やします。ぬるくなったら、小麦粉を徐々に加え始めて、十分に堅い生地を得るようにします。小麦粉の量は300gから400gの間で変動する可能性があり、種類や卵黄のサイズによって異なるため、固い生地を得るために調整してください。 生地を3等分し、各部分を天板の裏で薄いシートに広げます。160度でシートを約10-12分焼きますが、焼きすぎないように時々チェックします。焼き上がったら、逆さにして天板に移し、まだ熱いうちにアルミホイルやベーキングペーパーを取り除きます。すべてのシートを焼き終えるまで脇に置いておき、クリームの準備をします。 クリーム：ボウルに300gの牛乳を小麦粉と卵黄と混ぜます。その間に、残りの牛乳（1200g）を砂糖と一緒に沸騰させます。牛乳が沸騰したら、ボウルの混合物とバターを加えます。ダマができないように常にかき混ぜ、クリームが濃くなり、元の体積の約2/3になるまで加熱します。クリームができたら、少し冷やしてから、先に準備したシートの間に加えます。 クリームが冷えている間に、メレンゲを準備できます。卵白を1カップの砂糖と一緒に泡立て、しっかりとした光沢のある泡を作ります。メレンゲを天板のシートの上に広げ、さらに8分間焼いて、メレンゲが軽く色づくまで焼きます。ケーキをオーブンから取り出したら、数時間、理想的には一晩冷やしてから切り分けて楽しんでください。このクリームとシートのケーキは、どんな機会にもぴったりで、その洗練された味わいは、味わうすべての人を喜ばせるでしょう。
材料
- 生地用：砂糖250グラム、水100グラム、卵黄2個、油大さじ3、酢で消火した重曹小さじ1、必要なだけの小麦粉。クリーム用：牛乳1.5リットル、砂糖300グラム（1.5カップ）、卵黄2個、バター1パック、大さじ5の小麦粉（山盛り）、バニラエッセンス、バニラシュガー。
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