Milchcreme-Kuchen (auch bekannt als Komplexer Kuchen)

Name: Milchcreme-Kuchen (auch bekannt als Komplexer Kuchen) - Semenica O.
Ingredients: Für den Teig: 250 Gramm Zucker; 100 Gramm Wasser; 2 Eigelb; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Backpulver; das mit Essig abgelöscht wurde; Mehl nach Bedarf. Für die Creme: 1 1/2 Liter Milch; 300 g Zucker (eineinhalb Tassen); 2 Eigelb; 1 Paket Butter; 5 Esslöffel Mehl (gehäuft); Vanilleessenz; Vanillezucker.

Wüste - Milchcreme-Kuchen (auch bekannt als Komplexer Kuchen) von Semenica O. - Recipia Rezepte

Die Blätter: Beginnen Sie mit der Zubereitung des karamellisierten Zuckers. Nehmen Sie eine saubere Pfanne und lassen Sie 100 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um ein Verbrennen zu vermeiden. Der Karamell sollte etwa 2 Minuten kochen, bis er eine tiefgoldene Farbe annimmt. In einem anderen Topf fügen Sie 100 g Wasser hinzu und bringen es zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es vorsichtig über den karamellisierten Zucker. Dieser Prozess wird den verbrannten Zucker 'löschen' und eine köstliche Kombination schaffen. Stellen Sie sicher, dass sowohl der Zucker als auch das Wasser heiß sind, wenn Sie sie mischen, und halten Sie alles 30 Sekunden bis 1 Minute lang auf dem Herd, während Sie ständig rühren, um eine homogene Flüssigkeit zu erhalten. Lassen Sie es anschließend abkühlen. Jetzt fügen Sie in einer anderen Schüssel 150 g Zucker, 2 Eigelb, 3 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel mit Essig gelöschtes Natron hinzu. Mischen Sie diese Zutaten gut, und gießen Sie dann die erhaltene Mischung über den verbrannten Zucker und kochen Sie alles 5 Minuten lang. Lassen Sie die Mischung nach dieser Phase ein wenig abkühlen. Wenn sie lauwarm wird, beginnen Sie, nach und nach das Mehl hinzuzufügen und darauf zu achten, einen ausreichend festen Teig zu erhalten. Die Menge an Mehl kann zwischen 300 und 400 g variieren, je nach Art und Größe der Eigelbe, also passen Sie sie an, um einen festen Teig zu erhalten. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Portionen und rollen Sie jede Portion auf der Rückseite eines Blech in dünne Blätter aus. Backen Sie die Blätter bei 160 Grad etwa 10-12 Minuten lang, aber überprüfen Sie sie gelegentlich, um ein Verbrennen zu vermeiden. Nachdem sie gebacken sind, drehen Sie sie auf ein Blech und entfernen Sie die Alufolie oder das Backpapier, solange sie noch heiß sind. Lassen Sie die Blätter beiseite, bis Sie alle gebacken haben und mit der Creme beginnen. Die Creme: In einer Schüssel kombinieren Sie 300 g Milch mit Mehl und Eigelb. In der Zwischenzeit bringen Sie die restliche Milch (1200 g) zusammen mit dem Zucker zum Kochen. Sobald die Milch den Siedepunkt erreicht hat, fügen Sie die Mischung aus der Schüssel und die Butter hinzu. Rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis die Creme eindickt und auf etwa 2/3 ihres ursprünglichen Volumens reduziert wird. Wenn die Creme fertig ist, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie zwischen die zuvor vorbereiteten Blätter geben. Während die Creme abkühlt, können Sie das Baiser vorbereiten. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Tasse Zucker, bis Sie einen festen und glänzenden Schaum erhalten. Verteilen Sie das Baiser über die Blätter in der Form und geben Sie alles für weitere 8 Minuten in den Ofen, bis das Baiser leicht bräunt. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn einige Stunden oder idealerweise über Nacht abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und genießen. Dieser Blätterkuchen mit Creme ist perfekt für jede Gelegenheit, und sein raffinierter Geschmack wird jeden erfreuen, der ihn probiert.