アンディーブとハム
チコリはやや苦味のある野菜ですが、洗練された料理で非常に評価されています。まず、チコリを塩水とレモンのスライスで茹でて、風味を引き立てます。正しく調理されていることを確認することが重要なので、鋭いナイフで確認します。簡単に刺さる場合は、準備が整っています。しっかりと水を切った後、水分が残っていないことを確認することが重要です。そうしないと、最終的な料理が薄まってしまいます。 次に、深いベーキングディッシュを準備し、たっぷりのバターを塗ります。これにより、風味が加わり、チコリがくっつくのを防ぎます。各チコリは、慎重にハムのスライスで包み、準備したディッシュに優しく配置し、重ならないように注意します。 次に、料理を豊かにする重要な要素であるベシャメルソースを用意します。鍋でバターを溶かし、塩と胡椒を振りかけてソースに風味を加えます。次に、小麦粉を加え、ダマにならないように泡立て器で絶えずかき混ぜます。徐々に温かい牛乳を加え、ソースが濃くなるまで根気よくかき混ぜ続けます。ソースが鍋の底にくっつかないように、常にかき混ぜることが重要です。最後に、洗練された味と特別な香りを与えるナツメグをひとつまみ加えます。 ベシャメルソースが完成したら、ハムで包まれたチコリの上に均等に注ぎます。さらに風味を加えるために、上におろしたチーズを振りかけ、焼き中に美しく溶けます。オーブンを180度に予熱し、ディッシュを内部に入れ、約10-15分間焼きます。チーズが黄金色で食欲をそそるまで焼きます。 オーブンからディッシュを取り出したら、提供する前に数分間休ませます。ハムを詰めてベシャメルソースをかけたこれらのチコリは、エレガントなディナーや祝賀の食事に最適な選択です。一口一口を楽しんで、愛する人たちがこの料理の美味しさに感動することでしょう。いただきます！
材料
- 中サイズのエンダイブ8個または大サイズ4個を半分に切り、ハム8枚（プラハハムが非常に良い）、おろしチーズ（オプション）、バター、塩、こしょう、ナツメグ、牛乳、3〜4杯の小麦粉。小麦粉はコーンスターチまたはジャガイモのデンプンに置き換えることができます。レモンのスライス1枚。
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