Indivia con Prosciutto
Le cicorie sono verdure dal sapore leggermente amaro, ma molto apprezzate nei piatti sofisticati. Iniziamo facendo bollire le cicorie in acqua salata con una fetta di limone per esaltarne il sapore. È importante assicurarci che siano cotte correttamente, quindi le verificheremo con un coltello affilato; se penetrano facilmente, sono pronte. Dopo averle ben scolate, è essenziale assicurarci che non siano inzuppate d'acqua, affinché il piatto finale non risulti annacquato. Prepariamo poi una teglia profonda, che ungiamo generosamente con burro. Questo aggiungerà uno strato di sapore e impedirà alle cicorie di attaccarsi. Ogni cicoria viene avvolta con cura in fette di prosciutto, e poi le sistemiamo delicatamente nella teglia preparata, facendo attenzione a non sovrapporle. In seguito, ci occuperemo della salsa béchamel, un elemento essenziale che arricchirà il piatto. In un pentolino, sciogliamo il burro e aggiungiamo sale e pepe per insaporire la salsa. Poi aggiungiamo la farina, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Gradualmente, incorporiamo il latte tiepido, continuando a mescolare con pazienza finché la salsa inizia ad addensarsi. È importante assicurarci che la salsa non si attacchi al fondo della pentola, quindi mescoliamo continuamente. Infine, aggiungiamo un pizzico di noce moscata, che conferirà un sapore raffinato e un aroma speciale. Una volta che la salsa béchamel è pronta, la versiamo uniformemente sulle cicorie avvolte nel prosciutto. Per aggiungere un ulteriore strato di sapore, spolveriamo sopra del formaggio grattugiato, che si scioglierà splendidamente durante la cottura. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo la teglia, lasciando cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il formaggio diventa dorato e appetitoso. Dopo aver tolto la teglia dal forno, lasciamo riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo. Queste cicorie ripiene di prosciutto e ricoperte di salsa béchamel sono un'ottima scelta per una cena elegante o un pasto festivo. Gustate ogni boccone, e i vostri cari saranno colpiti dalla delizia di questo piatto. Buon appetito!
Ingredienti
- 8 indivie medie o 4 grandi tagliate a metà
- 8 fette di prosciutto (il prosciutto di Praga va molto bene)
- formaggio grattugiato (facoltativo)
- burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- latte
- 3-4 cucchiai di farina. Puoi sostituire la farina con amido di mais o amido di patate. Una fetta di limone.
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