Αντίδια με Ζαμπόν

Οι αντίβες είναι λαχανικά με ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά πολύ εκτιμημένα σε εκλεπτυσμένα πιάτα. Ξεκινάμε βράζοντας τις αντίβες σε αλατισμένο νερό με μια φέτα λεμονιού για να ενισχύσουμε τη γεύση τους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι είναι σωστά βρασμένες, γι' αυτό θα τις ελέγξουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν εισχωρούν εύκολα, είναι έτοιμες. Αφού τις στραγγίσουμε καλά, είναι ουσιώδες να διασφαλίσουμε ότι δεν είναι μουσκεμένες με νερό, ώστε το τελικό πιάτο να μην αραιωθεί. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ένα βαθύ ταψί, το οποίο αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο. Αυτό θα προσθέσει μια στρώση γεύσης και θα αποτρέψει την κόλληση των αντίβων. Κάθε αντίβα τυλίγεται προσεκτικά σε φέτες ζαμπόν και στη συνέχεια τις τοποθετούμε προσεκτικά στο προετοιμασμένο ταψί, προσέχοντας να μην τις επικαλύψουμε. Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ, ένα βασικό στοιχείο που θα εμπλουτίσει το πιάτο. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι για να δώσουμε γεύση στη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αναδευτήρα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Σταδιακά, θα ενσωματώσουμε το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε υπομονετικά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να πήζει. Είναι σημαντικό να προσέχουμε ώστε η σάλτσα να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, γι' αυτό ανακατεύουμε συνεχώς. Στο τέλος, προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, που θα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη γεύση και μια ιδιαίτερη αρωματική νότα. Μόλις η σάλτσα μπεσαμέλ είναι έτοιμη, την ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω στις αντίβες τυλιγμένες σε ζαμπόν. Για να προσθέσουμε μια επιπλέον γεύση, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί από πάνω, το οποίο θα λιώσει όμορφα κατά την ψησίμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί μέσα, αφήνοντας το πιάτο να ψηθεί για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να γίνει χρυσό και ελκυστικό. Αφού βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, θα αφήσουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε. Αυτές οι αντίβες γεμιστές με ζαμπόν και καλυμμένες με σάλτσα μπεσαμέλ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κομψό δείπνο ή ένα εορταστικό γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και οι αγαπημένοι σας θα εντυπωσιαστούν με την απόλαυση αυτού του πιάτου. Καλή όρεξη!

Συστατικά

8 μέτριες αντίδες ή 4 μεγάλες κομμένες στη μέση
8 φέτες ζαμπόν (το ζαμπόν Πράγας ταιριάζει πολύ καλά)
τριμμένο τυρί (προαιρετικό)
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
γάλα
3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Μια φέτα λεμονιού.