ナスの殻に入ったパスタ
ナスのパスタのクラスト 私は特別なものが食べたい気分だった日、でも複雑ではないレシピを初めて作りました。パスタの「クラスト」としてナスを使うというアイデアに惹かれ、これまで試したことがありませんでした。これは急いで作るレシピではありませんが、キッチンに閉じ込められることもありません。すべてが自然に進み、最後には明確な料理ができ、良い食感とバランスの取れた味になります。 クイック情報 総時間：約1時間40分 準備時間：40分 調理と焼き時間：1時間 ポーション：4 難易度：中程度（ステップが多いが、どれも簡単） 機会：ランチまたはディナー、友人や家族との食事に適しています 材料 225gの短いパスタ（Cornetti Rigatiまたは任意の短いパスタ） 適度な大きさのナス2本、洗って6-7mmの厚さに縦にスライス 1個の玉ねぎ、皮をむいてみじん切り 50gのきのこ、みじん切り 1/2カップのベビーニンジン、薄切り 1/2カップのグリーンピース 1/2カップのコーン 50gのテレメアチーズ、細かくおろしたもの 30gのパルメザンチーズ、すりおろしたもの 3大さじの濃縮トマトペースト 1/2カップの水 数枚のバジルの葉、みじん切り オリーブオイル 塩 胡椒 作り方 1. ナスの準備 ナスを縦に6-7mmの厚さにスライスします。グリル（またはグリルパン）を加熱します。ナスのスライスをグリルに置き、詰め込みすぎないようにします。塩を振りかけ、少量のオリーブオイルをかけます（ブラシやスプレーを使用できます）。軽く焼き色がついて柔らかくなるまで焼き、1回ひっくり返します。皿に置いておきます。 2. 野菜ソース 玉ねぎを細かく切り、少量のオリーブオイルで中火で炒めます。2-3分後、みじん切りのきのこを加えます。玉ねぎときのこが軽く黄金色になるまで、時々かき混ぜながら火にかけます。 鍋に3大さじのトマトペーストと1/2カップの水を加えます。混ぜます。ソースを蓋をせずに弱火で約20分煮ます。時々、あまり水分が減らないように確認します。 3. パスタを茹でる 大きな鍋に水と塩を入れて沸騰させます。沸騰したら、パスタを加えます。パッケージに記載されている時間より1-2分短く茹でます（アルデンテに近い状態にする必要があります。オーブンでさらに加熱されるため）。水を切り、茹でた水を少し残します。 4. ソースの仕上げ 鍋の野菜ソースに薄切りのニンジン、グリーンピース、コーンを加えます。弱火でさらに10分煮て、時々かき混ぜます。ソースがあまりにも濃くなった場合は、パスタの水を1-2大さじ加えて調整します。塩、胡椒で味を調え、刻んだバジルを加えます。 5. チーズとパスタを混ぜる 鍋を火から下ろします。茹でたパスタをソースに加え、すりおろしたテレメアチーズと半分のパルメザンチーズを加えます。すべてを均等に混ぜます。 6. 型の準備と組み立て オーブンを180°Cに予熱します。直径約15cmの耐熱皿にオリーブオイルを塗り、底にクッキングペーパーを敷きます。焼いたナスのスライスを取り、皿の底と側面に並べ、スライスの端が外に出るようにして、後で混合物を覆えるようにします。パスタと野菜の混合物を型に詰めます。ナスの端を混合物の上にかぶせて覆います。残ったナスがあれば、上に置いてしっかりと閉じます。 7. 焼く 予熱したオーブンに皿を入れます。180°Cで30-40分焼き、混合物が固定され、ナスが軽く焼き色がつくまで焼きます。 8. 休ませて提供 皿を取り出し、ひっくり返したり切り分けたりする前に、最低15分間置いておきます。各ポーションに残りのパルメザンチーズを振りかけて提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 良いナスが手に入ったときや、重すぎない濃厚なものが食べたいときに、私はこのレシピを作ります。また、パスタ、野菜、チーズを新しい、よりお祝いの形で使えるのが好きです。ゲストがいる食事にも適しており、もし残れば翌日のおかずにもなります。 ヒントとバリエーション ヒント 焼いた後の休息のステップを飛ばさないでください。混合物がよりしっかりと結合し、きれいに切れるようになります。 ナスにオイルを塗るときはスプレーを使ってください。均等に分配され、過剰になりません。 パスタを水から取り出すときは、洗わないでください。デンプンがソースと結びつくのに役立ちます。 ナスが混合物全体を覆うことができるように、あまり大きくない丸い型を使用してください。 焼いた後にナスが多くの液体を放出する場合は、ペーパータオルで軽く拭き取ってください。 代替品 短いパスタは、ペンネ、フジッリ、ファルファッレなどの任意の小さなパスタに置き換えることができます。 テレメアチーズはリコッタやフェタチーズに置き換えることができます。異なる味を好む場合は。 グリーンピースはエダマメや細かく切ったインゲン豆に置き換えることができます。 パルメザンチーズがない場合は、熟成したチーズをすりおろして使用してください。 バリエーション 野菜の比率を変えたい場合は、ほうれん草やズッキーニを追加できます。 ナスのクラストの代わりに、薄切りのズッキーニを使用することがあります。同じ味ではありませんが、食感は良いです。 タンパク質を追加したい場合は、少量のひき肉を加えることができます（断食していない場合やベジタリアンにしたくない場合）。 提供アイデア 温かい状態で、スライスして提供し、上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、場合によってはグリーンサラダを添えます。 冷たい残り物は持ち帰ることができるか、翌日再加熱できます。 一切れは、ナスの味を和らげたい場合は、シンプルなヨーグルトソースと一緒に食べると良いでしょう。 よくある質問 1. ナスを必ずグリルで焼く必要がありますか？ はい、このステップはナスを柔軟にし、良い味を持たせるのに役立ちます。オーブンで焼くだけでは、事前に調理しないと十分に火が通りません。 2. 野菜ソースがあまりにも濃くなった場合はどうすればよいですか？ パスタの水を少しずつ加え、希望の濃度になるまで調整します。冷水を加えないでください。風味が薄まります。 3. テレメアの代わりに他の種類のチーズを使えますか？ はい、リコッタやフェタは良い選択です。重要なのは、明確な味があり、簡単に溶けるチーズを選ぶことです。 4. コーンやニンジンなしでこのレシピを作ることはできますか？ はい、野菜のいずれかを省略するか、冷蔵庫にあるものに応じて調整できます。全体の食感は変わりません。 5. この料理は冷凍できますか？ 最終的な料理は冷蔵庫で1-2日持ちますが、冷凍はお勧めしません。ナスとパスタの食感が解凍後に変わります。 栄養成分（1食あたりの推定値） カロリー：約350-400 kcal タンパク質：14-16g 脂肪：10-12g（使用するチーズの種類やオイルの量に応じて異なります） 炭水化物：55-60g 食物繊維：6-7g これらの値は参考値です。テレメアとパルメザンが大部分の脂肪とタンパク質を提供します。パスタと野菜が炭水化物と食物繊維を提供します。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱するには、160°Cのオーブンでアルミホイルをかけて15-20分加熱するか、少量ずつ電子レンジで加熱します。冷凍はお勧めしません。ナスが柔らかくなり、パスタが過剰に水分を吸収します。料理は、15-20分休ませた後に新鮮な状態で提供するのが最適です。
材料
- 225gのコルネッティ・リガーティパスタ（または他の小さなパスタ）2本の中くらいのナス、洗って縦に6
- 7mmの厚さにスライス1個の黄色い玉ねぎ、皮をむいて細かく刻む1/2カップのベビーニンジンを薄切りにしたもの1/2カップのエンドウ豆1/2カップのコーンの粒50gの刻んだマッシュルーム50gの細かくおろしたテレメアチーズ30gのパルメザンチーズ3杯の濃縮トマトペースト1/2カップの水バジルの葉少々オリーブオイル塩胡椒
