マッシュルームとレバー入りの鶏肉ロールとワインソース
鶏むね肉のレバー詰めロールの美味しいレシピを作るために、必要な材料を準備することから始めます。最初のステップは、鶏むね肉を薄切りにし、均一な大きさの部分を得ることです。各スライスは、より柔らかくするために肉たたきで軽く叩かれます。この段階が終わったら、各部分に好みに応じて塩と胡椒を振りかけ、風味がよく分散されるようにします。 次に、詰め物の準備をします。ベーコンを小さな立方体に切り、油を少し加えたフライパンで黄金色でカリカリになるまで炒めます。細かく切ったレバーを加え、ベーコンと一緒に炒めながら常にかき混ぜます。薄切りのニンニクやスライスしたキノコもフライパンに加え、細切りのピーマンと一緒に混ぜます。好みに応じて混合物に塩と胡椒を加え続け、さらに風味を加えるために白ワインを少し注ぎます。鍋に蓋をして、数分間食材がしっかりと煮込まれるのを待ちます。 詰め物が準備できたら、火から下ろし、細かく刻んだハーブを振りかけて少し冷まします。希望の温度に達したら、すべての材料をまとめるために溶き卵を加えます。今、私たちは鶏むね肉の各部分を詰める準備ができました：レバーの詰め物を大さじ1杯ずつ取り、各スライスの上に置き、優しく巻き、ロールの端をしっかりと閉じ、竹のつまようじで固定します。 各ロールを焼き皿に置き、オリーブオイルを少し振りかけ、塩のない脱水野菜を振りかけます。風味を強化するために、少しのワインと水、黒胡椒の粒を加えます。焼き皿を中温で約30分間オーブンに入れます。ロールをジューシーで風味豊かに保つために、時々皿のソースをかけることが重要です。 ロールが軽く焼き色がつき、その魅力的な香りが抵抗できないほどになると、ロールが完成します。つまようじを外し、皿を温かいうちに、焼き皿のワインソースをたっぷりかけて提供します。これらのロールは特別なディナーに最適で、野菜やマッシュポテトのサイドと一緒に提供され、この料理の饗宴を完璧に引き立てます。いただきます！
材料
- 大きな骨なしの胸肉、4
- 5個の鶏レバー、100gの燻製ベーコン、5
- 6個のシャンピニオン、2つの赤唐辛子、2片のニンニク、塩、胡椒、無塩の脱水野菜大さじ1、白ワイン1杯、5
- 6粒の黒胡椒、オリーブオイル大さじ2、ハーブ、1個の卵
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