Roulade de poulet aux champignons et foie dans une sauce au vin

Name: Roulade de poulet aux champignons et foie dans une sauce au vin - Roberta G.
Ingredients: une grande poitrine désossée; 4; 5 foies de poulet; 100 g de lard fumé; 5; 6 champignons de Paris; 2 poivrons rouges; 2 gousses dail; sel; poivre; une cuillère à soupe de légumes déshydratés sans sel; un verre de vin blanc; 5; 6 grains de poivre noir; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; des herbes; un œuf

Viande - Roulade de poulet aux champignons et foie dans une sauce au vin par Roberta G. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse recette de rouleaux de poitrine de poulet farcis au foie, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. La première étape consiste à trancher finement la poitrine de poulet, en veillant à obtenir des morceaux uniformes. Chaque tranche sera légèrement aplatie avec un maillet à viande pour la rendre plus tendre. Une fois cette étape terminée, nous salons et poivrons chaque morceau selon notre goût, en veillant à ce que les saveurs soient bien réparties. Ensuite, nous nous occupons de la farce. Nous coupons le bacon en petits dés et le faisons revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Nous ajoutons le foie, que nous hachons finement, et le laissons frémir avec le bacon, en remuant constamment. L'ail tranché finement et les champignons tranchés font également leur apparition dans la poêle, accompagnés de fines lanières de poivron. Nous continuons à saler et à poivrer le mélange selon notre goût, puis nous versons un peu de vin blanc, qui ajoutera une saveur supplémentaire. Nous couvrons la poêle avec un couvercle et laissons les ingrédients mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les saveurs se combinent parfaitement. Une fois la farce prête, nous la retirons du feu et saupoudrons d'herbes finement hachées, en la laissant refroidir légèrement. Une fois que nous avons atteint la température souhaitée, nous ajoutons l'œuf battu, qui liera tous les ingrédients ensemble. Maintenant, nous sommes prêts à farcir chaque morceau de poitrine de poulet : nous prenons une cuillère de la farce de foie et la plaçons sur chaque tranche, puis nous enroulons doucement, en veillant à bien sceller les extrémités des rouleaux, que nous maintenons avec des cure-dents en bambou. Nous plaçons chaque rouleau dans un plat allant au four, où nous les arrosions d'un peu d'huile d'olive et saupoudrons de légumes déshydratés sans sel. Nous ajoutons un peu de vin et d'eau, ainsi que des grains de poivre noir, pour intensifier les saveurs. Nous mettons le plat au four à une température modérée pendant environ 30 minutes. Il est important d'arroser occasionnellement les rouleaux avec la sauce du plat pour les garder juteux et savoureux. Les rouleaux sont prêts lorsqu'ils deviennent légèrement dorés, et l'arôme irrésistible les rend difficiles à résister. Nous retirons les cure-dents et servons le plat chaud, généreusement arrosé de la sauce au vin du plat. Ces rouleaux sont idéaux pour un dîner spécial, accompagnés d'un accompagnement de légumes ou de purée de pommes de terre, qui complétera parfaitement ce festin culinaire. Bon appétit!